Des plats délicieux, faciles à préparer et sains à base de haricots noirs.

Les haricots noirs peuvent être associés à de nombreux aliments et ingrédients différents pour créer des plats délicieux et nutritifs tels que la boisson aux haricots noirs grillés, le porridge aux haricots noirs, le ragoût de haricots noirs au poulet, la soupe sucrée aux haricots noirs et le riz gluant aux haricots noirs.

Les haricots noirs sont depuis longtemps un aliment familier dans les cuisines vietnamiennes, car ces haricots parfumés et au goût de noisette peuvent être associés à de nombreux ingrédients différents pour préparer des plats salés et sucrés.

Composition nutritionnelle des haricots noirs

Les haricots noirs, également connus sous le nom de pois noirs, ont pour nom scientifique Vigna cylindrica (L.) Skeels.

D'après le document « Plantes et animaux médicinaux », 100 g de haricots noirs comestibles contiennent : Protéines : 24,4 g ; Lipides : 1,7 g ; Glucides : 53,3 g ; Cellulose : 4 g ; Vitamine A : 5 µg ; Vitamine B1 : 0,5 mg ; Vitamine B2 : 0,21 mg ; Vitamine PP : 1,8 mg ; Vitamine C : 8 mg ; Lysine : 970 mg ; Tryptophane : 310 mg ; Phénylalanine : 1160 mg ; Thréonine : 1110 mg ; Arginine : 1720 mg ; Histidine : 750 mg ; Calcium : 56 mg ; Phosphore : 354 mg ; Fer : 6,1 mg.

Eau de haricots noirs grillés

Selon les nutritionnistes, consommer environ 250 grammes de haricots noirs ou rouges cuits pendant six semaines peut réduire le taux de cholestérol sanguin d'environ 30 % sans avoir recours à aucun médicament.

Non seulement elle est considérée comme une plante médicinale précieuse, mais l'utilisation des haricots noirs pour la perte de poids est également un choix populaire parmi de nombreuses femmes en raison de son efficacité et de sa facilité d'utilisation.

Ingrédient:

Haricots noirs à cœur vert : 100 à 150 grammes

Eau : 1 litre

Autres ustensiles : casseroles, poêles à fond large et une passoire.

Comment préparer du thé aux haricots noirs grillés

Étape 1 : Laver et égoutter les haricots noirs.

Étape 2 : Utilisez une bouilloire ou une casserole électrique pour faire bouillir l'eau.

Étape 3 : Placez une poêle à fond large sur le feu et faites-la griller à feu doux. Remuez constamment les haricots noirs pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent. Lorsqu’ils sont dorés et parfumés, retirez la poêle du feu.

Étape 4 : Ajoutez les haricots noirs grillés à l’eau bouillante et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Après 10 minutes, éteignez le feu et laissez infuser encore 10 à 15 minutes avant de séparer le liquide des haricots.

Enfin, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur pour déguster progressivement. C'est sans doute la recette de haricots noirs la plus simple à préparer, et pourtant elle est nutritive et saine.

bouillie de haricots noirs

Bouillie de haricots noirs.

Préparer les ingrédients :

Riz blanc : 100 grammes

Riz gluant : 50 grammes

Haricots noirs : 100 grammes

Route

sauce de poisson

Fabrication:

Étape 1 : Bien laver les haricots noirs et les faire tremper toute la nuit.

Étape 2 : Laver ensemble le riz gluant et le riz ordinaire. Les faire tremper ensuite pendant 2 à 3 heures avant la cuisson.

Étape 3 : Pour gagner du temps, vous pouvez mettre le mélange de riz gluant, de riz blanc et de haricots noirs dans un cuiseur à riz, ajouter un peu plus d’eau que pour du riz blanc, puis lancer la cuisson. Surveillez attentivement la cuisson et ajoutez de l’eau si nécessaire. Répétez l’opération 3 à 4 fois jusqu’à ce que le porridge soit tendre.

Étape 4 : Selon que vous préfériez un porridge épais ou liquide, vous pouvez l’écraser avec une cuillère, ajouter de l’eau, porter à ébullition et enfin déguster.

On peut déguster le porridge de haricots noirs avec du tofu assaisonné d'oignons verts ou d'aubergines marinées, un vrai délice.

Ragoût de haricots noirs au poulet noir

Le poulet mijoté aux haricots noirs est un plat nutritif qui contribue à régénérer le sang et à redonner de l'énergie. Il est particulièrement recommandé aux femmes en post-partum, aux personnes souffrant d'insuffisance rénale, de douleurs dorsales et aux genoux, de pertes de mémoire ou de chute de cheveux excessive.

Ingrédients nécessaires :

Poulet noir

haricots noirs

champignons shiitake

La quantité d'ingrédients doit être ajustée en fonction du nombre de personnes qui mangent.

Fabrication:

Étape 1 : Nettoyez le poulet et laissez-le égoutter. Faites tremper les champignons et les haricots noirs dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 2 : Mettez le poulet et les champignons shiitake dans une casserole, ajoutez suffisamment d’eau pour les recouvrir et portez à ébullition. Une fois l’eau à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres.

Étape 3 : Une fois le poulet et les haricots tendres, assaisonnez à votre goût et éteignez le feu. Enfin, savourez ce délicieux et nutritif ragoût de poulet aux haricots noirs.

Soupe sucrée aux haricots noirs et au lait de coco

Soupe sucrée aux haricots noirs. (Photo : Vietnam+)

Ingrédient

400 g de haricots noirs

200 g de sucre

200 ml de lait de coco

30 g de noix de coco séchée

50 g de noix de coco fraîche râpée

10 ml d'huile de banane

30 g de cacahuètes grillées concassées

Comment préparer une soupe sucrée aux haricots noirs et au lait de coco

Étape 1 : Préparer les haricots noirs

Après avoir acheté des haricots noirs, lavez-les soigneusement à l'eau, puis faites-les tremper dans l'eau pendant environ 2 à 3 heures (les faire tremper toute la nuit est encore mieux).

Étape 2 : Après avoir fait tremper les haricots noirs, rincez-les à l’eau. Ajoutez ensuite de l’eau et portez à ébullition. La quantité d’eau doit recouvrir les haricots et être équivalente à la quantité de dessert que vous souhaitez préparer.

Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, puis éteindre le feu.

Étape 3 : Faire mariner les haricots noirs avec du sucre.

À l'aide d'une écumoire, retirez les haricots noirs et mettez-les dans un bol propre. Ajoutez ensuite le sucre, mélangez délicatement avec des baguettes et laissez reposer 10 à 15 minutes afin que les haricots absorbent le sucre uniformément.

Ensuite, placez une casserole sur le feu, ajoutez les haricots marinés au sucre et remuez bien pour qu'ils soient enrobés de sucre. Remuez délicatement pendant environ 10 minutes, jusqu'à évaporation du liquide, puis éteignez le feu.

Étape 4 : Faites cuire les haricots une dernière fois et assaisonnez à votre goût.

Une fois que les haricots ont absorbé le sucre uniformément, ajoutez ce mélange à l'eau des haricots noirs préparée précédemment, portez à nouveau à ébullition et ajustez l'assaisonnement à votre goût !

riz gluant aux haricots noirs

Le riz gluant parfumé et collant, associé à des haricots noirs cuits et tendres, créant une saveur de noisette, est le point fort du riz gluant aux haricots noirs qui captive tant de personnes.

Ingrédient

Riz gluant : 300 g

Haricots noirs : 100 g

Sel

sucre blanc granulé

Comment cuisiner du riz gluant aux haricots noirs

Lavez soigneusement les haricots noirs en retirant ceux qui sont fendus ou abîmés. Il est préférable de les faire tremper pendant environ 8 heures (vous pouvez les faire tremper toute la nuit pour gagner du temps).

Faites cuire les haricots noirs avec environ 300 à 400 ml d'eau, puis égouttez-les pour séparer l'eau et les haricots.

Lavez le riz gluant et faites-le tremper dans l'eau des haricots noirs pendant 45 minutes à 1 heure. Ainsi, à la cuisson, le riz gluant gonfle uniformément, devient tendre et moelleux, et prend une belle couleur brune. Égouttez-le ensuite, mélangez-le bien avec les haricots noirs et salez légèrement.

Pour cuire le riz gluant à la vapeur, tapissez le fond de la casserole de papier sulfurisé ou de feuilles de pandan avant d'y verser le riz afin d'éviter qu'il ne colle. Laissez cuire le riz gluant pendant 20 à 30 minutes environ, en vérifiant que les grains sont tendres et bien cuits.

Le riz gluant aux haricots noirs peut être dégusté avec du sel de sésame ou de la viande de porc effilochée, un vrai délice.

(Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-an-ngon-de-che-bien-tot-cho-suc-khoe-tu-dau-den-post1077835.vnp