Des plats délicieux, faciles à préparer et sains à base de haricots noirs

Les haricots noirs sont depuis longtemps un aliment familier dans les cuisines vietnamiennes, car ce haricot parfumé et riche peut être combiné avec de nombreux ingrédients différents pour préparer des plats salés et sucrés.

Composition nutritionnelle des haricots noirs

Les haricots noirs, également connus sous le nom de haricots noirs, ont pour nom scientifique Vigna cylindrica (L.) Skeels.

Selon le document « Plantes médicinales et animaux médicinaux », 100 g de partie comestible de haricots noirs contiennent : Protéines : 24,4 g ; Lipides : 1,7 g ; Glucides : 53,3 g ; Cellulose : 4 g ; Vitamine A : 5 µg ; Vitamine B1 : 0,5 mg ; Vitamine B2 : 0,21 mg ; Vitamine PP : 1,8 mg ; Vitamine C : 8 mg ; Lysine : 970 mg ; Tryptophane : 310 mg ; Phénylalanine : 1160 mg ; Thréonine : 1110 mg ; Arginine : 1720 mg ; Histidine : 750 mg ; Ca : 56 mg ; P : 354 mg ; Fe : 6,1 mg.

Eau de haricots noirs grillés

Selon les nutritionnistes, consommer environ 250 grammes de haricots noirs ou rouges cuits pendant 6 semaines peut réduire le taux de cholestérol sanguin d'environ 30 % sans utiliser de médicaments.

Considérée comme un remède précieux, la perte de poids grâce aux haricots noirs est également une méthode choisie par de nombreuses femmes car elle est efficace et très facile à mettre en œuvre.

Ingrédient:

Haricots verts : 100 à 150 grammes

Eau : 1 litre

Autres ustensiles : casserole, poêle à fond large et passoire

Comment préparer de l'eau de haricots noirs grillés

Étape 1 : Laver et égoutter les haricots noirs ci-dessus.

Étape 2 : Utilisez une bouilloire ou une casserole pour faire bouillir de l'eau.

Étape 3 : Prenez une poêle à fond large et placez-la sur le feu. Faites griller les haricots à feu doux en remuant constamment pour éviter qu’ils ne brûlent. Lorsqu’ils deviennent jaunes et dégagent un arôme parfumé, éteignez le feu.

Étape 4 : Ajoutez les haricots noirs grillés à l’eau bouillante et laissez bouillir pendant environ 10 minutes. Après 10 minutes, éteignez le feu et laissez infuser encore 10 à 15 minutes, puis filtrez l’eau et les haricots séparément.

Enfin, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur pour consommer progressivement. C'est probablement la recette de haricots noirs la plus simple à préparer, tout en étant nutritive et saine.

bouillie de haricots noirs

Préparer les ingrédients :

Riz : 100 grammes

Riz gluant : 50 grammes

Haricots noirs : 100 grammes

Route

sauce de poisson

Fabrication:

Étape 1 : Laver les haricots noirs et les faire tremper toute la nuit.

Étape 2 : Laver ensemble le riz gluant et le riz ordinaire. Les faire tremper ensuite pendant environ 2 à 3 heures avant la cuisson.

Étape 3 : Pour gagner du temps, mettez le mélange de riz gluant, de riz et de haricots noirs dans le cuiseur à riz, ajoutez un peu plus d’eau que de riz, puis appuyez sur le bouton de cuisson. Surveillez le mélange : s’il est trop sec, ajoutez de l’eau. Répétez l’opération 3 ou 4 fois jusqu’à obtenir un porridge moelleux.

Étape 4 : Selon que vous préfériez un porridge épais ou liquide, vous pouvez utiliser une cuillère pour réduire le porridge en purée, ajouter de l’eau, porter à ébullition et enfin déguster.

On peut déguster le porridge de haricots noirs avec du tofu mariné aux oignons ou des aubergines salées, c'est délicieux.

poulet mijoté aux haricots noirs

Le ragoût de haricots noirs au poulet est un plat nutritif qui contribue à régénérer le sang et à redonner de l'énergie. Il est particulièrement recommandé aux femmes après l'accouchement, aux personnes souffrant d'insuffisance rénale, de douleurs dorsales ou aux genoux, de pertes de mémoire ou de chute de cheveux.

Ingrédients à préparer :

Poulet soyeux

haricots noirs

champignons shiitake

La quantité d'ingrédients dépend du nombre de personnes à table ; vous pouvez l'ajuster en conséquence.

Fabrication:

Étape 1 : Nettoyez le poulet noir et égouttez-le. Faites tremper les champignons et les haricots noirs dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 2 : Mettez le poulet noir et les champignons shiitake dans la casserole, ajoutez suffisamment d’eau pour les recouvrir et allumez le feu. Attendez que l’eau bouille, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres.

Étape 3 : Lorsque le poulet et les haricots sont tendres, assaisonnez à votre goût et éteignez le feu. Enfin, savourez ce délicieux et nutritif ragoût de haricots noirs au poulet noir.

Dessert aux haricots noirs et au lait de coco

Dessert aux haricots noirs. (Photo : Vietnam+)

Ingrédient

Haricots noirs 400 g

Sucre 200 g

Lait de coco 200 ml

30 g de noix de coco séchée

50 g de noix de coco fraîche râpée

Huile de banane 10 ml

30 g de cacahuètes grillées concassées

Comment préparer un dessert au lait de coco et aux haricots noirs

Étape 1 : Préparer les haricots noirs

Après avoir acheté des haricots noirs, lavez-les à l'eau et faites-les tremper pendant environ 2 à 3 heures (c'est encore mieux si vous les faites tremper toute la nuit).

Étape 2 : Après avoir fait tremper les haricots noirs, rincez-les à l’eau. Ajoutez ensuite de l’eau et portez à ébullition. La quantité d’eau doit recouvrir entièrement les haricots et correspondre à la quantité de soupe que vous souhaitez préparer.

Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, puis éteindre le feu.

Étape 3 : Faire mariner les haricots noirs avec du sucre

À l'aide d'une écumoire, transférez les haricots noirs dans un bol propre. Ajoutez ensuite le sucre, mélangez délicatement avec des baguettes et laissez reposer 10 à 15 minutes pour que les haricots absorbent le sucre.

Ensuite, placez la casserole sur le feu, ajoutez les haricots marinés au sucre et remuez bien pour qu'ils soient enrobés de sucre. Remuez délicatement pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée, puis éteignez le feu.

Étape 4 : Faites bouillir les haricots une dernière fois et assaisonnez à votre goût.

Une fois que les haricots ont absorbé le sucre, ajoutez ce mélange à la casserole d'eau de haricots noirs, portez à nouveau à ébullition et assaisonnez à votre goût !

riz gluant aux haricots noirs

Le riz gluant parfumé, mélangé à des haricots noirs cuits et tendres, offre une saveur riche qui constitue le point fort du riz gluant aux haricots noirs et qui fascine de nombreuses personnes.

Ingrédient

Riz gluant : 300 g

Haricots noirs : 100 g

Sel

sucre blanc

Comment cuisiner du riz gluant aux haricots noirs

Faites tremper les haricots noirs pendant environ 8 heures (vous pouvez les faire tremper toute la nuit pour gagner du temps), puis retirez ceux qui sont fendus et les charançons.

Faites cuire les haricots noirs avec environ 300 à 400 ml d'eau, filtrez l'eau et les haricots séparément.

Rincez le riz gluant et faites-le tremper dans l'eau des haricots noirs pendant 45 minutes à 1 heure. Ainsi, une fois cuit, le riz gluant gonflera uniformément, sera tendre et d'une belle couleur brune. Égouttez-le ensuite, mélangez-le bien avec les haricots noirs et salez légèrement.

Pour cuire le riz gluant à la vapeur, tapissez le fond de la casserole de papier sulfurisé ou de feuilles de pandan avant d'y verser le riz afin d'éviter qu'il ne colle. Laissez cuire le riz gluant pendant 20 à 30 minutes environ, puis vérifiez la cuisson : les grains doivent être tendres.

Le riz gluant aux haricots noirs peut être dégusté avec du sel de sésame ou du porc effiloché, c'est délicieux.

(Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-an-ngon-de-che-bien-tot-cho-suc-khoe-tu-dau-den-post1077835.vnp