3 plats à base de haricots noirs qui aident à nourrir les reins et à favoriser le sommeil.

SKĐS – Cuisiner des haricots noirs avec d'autres ingrédients peut nourrir les reins, favoriser un bon sommeil et améliorer la santé globale, en particulier pour les personnes d'âge moyen et les personnes âgées.

Les reins jouent un rôle essentiel dans le maintien de l'équilibre hydrique et électrolytique, de la pression artérielle et de nombreuses fonctions métaboliques. Avec l'âge, leur fonction tend à décliner progressivement, entraînant des symptômes tels que fatigue, troubles du sommeil, chute de cheveux, diminution de la force physique et moindre adaptation aux changements climatiques. En médecine traditionnelle, les reins sont considérés comme le fondement du corps, étroitement liés aux os et aux articulations, aux cheveux et au processus de vieillissement. C'est pourquoi une alimentation favorisant la fonction rénale est une préoccupation majeure pour les personnes d'âge mûr et les personnes âgées. Parmi les aliments souvent cités, les haricots noirs constituent un ingrédient courant, facile à utiliser et à haute valeur nutritive.

1. Pourquoi les haricots noirs sont-ils considérés comme bons pour les reins ?

Selon la médecine traditionnelle, les aliments noirs sont souvent considérés comme bénéfiques pour les reins. Les haricots noirs, avec leur saveur douce et leur nature neutre, sont couramment utilisés dans les plats pour nourrir l'organisme.

D'un point de vue nutritionnel moderne, les haricots noirs contiennent de nombreux composants bénéfiques tels que des protéines végétales, des fibres, des vitamines B, de la vitamine E, du fer, du zinc, du magnésium et des anthocyanes – un groupe de puissants antioxydants qui donnent à la peau du haricot sa couleur noire caractéristique.

Plusieurs études nutritionnelles suggèrent que les anthocyanes contribuent à réduire le stress oxydatif, favorisant ainsi la protection cellulaire contre le vieillissement. La teneur en fibres des haricots noirs est également bénéfique au métabolisme du sucre et des lipides sanguins. De plus, le fer et le zinc qu'ils contiennent participent à la formation du sang et contribuent à la santé des cheveux et des ongles. Les protéines végétales aident à reconstituer l'énergie et à maintenir la masse musculaire chez les personnes âgées.

Toutefois, les personnes atteintes d'insuffisance rénale chronique, en particulier celles qui contrôlent leur apport en potassium ou en protéines, devraient consulter leur médecin avant d'en faire une utilisation régulière.

Les haricots noirs sont un aliment courant, très apprécié en médecine traditionnelle et en nutrition moderne pour leur richesse en antioxydants, en protéines et en minéraux. Consommés avec modération, ils contribuent à la santé des reins, des cheveux, du sommeil et au bien-être général des personnes d'âge moyen et des personnes âgées.

2. Quelques-unes des meilleures façons d'associer les haricots noirs

2.1 Les haricots noirs associés aux dattes rouges et au riz gluant aident à reconstituer l'énergie et à favoriser le sommeil.

Ingrédients : 50 g de haricots noirs, 10 dattes rouges, 200 g de riz gluant, sucre selon votre goût.

Comment procéder :

• Lavez soigneusement les haricots noirs et faites-les tremper pendant environ 6 heures ou toute une nuit pour qu'ils soient plus tendres à la cuisson.
• Retirez les noyaux des pommes rouges et coupez-les en petits morceaux.
• Lavez soigneusement le riz gluant 2 à 3 fois pour enlever la poussière ; faites-le tremper pendant environ 4 à 6 heures ou toute une nuit afin que les grains ramollissent et deviennent plus moelleux à la cuisson à la vapeur ; après le trempage, égouttez l'eau.
• Mélangez les haricots noirs avec le riz gluant et les dattes rouges, ajoutez suffisamment de sucre selon votre goût, puis mélangez bien avant de cuire à la vapeur.
• Lors de la cuisson à la vapeur, tapissez le moule d'un torchon ou enduisez-le d'une fine couche d'huile pour éviter que le gâteau ne colle.
• Cuire à la vapeur pendant environ 40 à 60 minutes, selon l'épaisseur du gâteau, jusqu'à ce que le riz gluant soit complètement cuit et tendre.

Ce plat, tendre et facile à manger, est idéal comme en-cas pour les personnes âgées. Le riz gluant apporte de l'énergie et les dattes rouges sont souvent utilisées dans les plats favorisant le sommeil et la récupération. Toutefois, les personnes diabétiques doivent limiter leur consommation de sucre ajouté.

2.2 La soupe au poulet avec des haricots noirs et des baies de goji contribue à améliorer la nutrition.

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Ingrédients : 100 g de haricots noirs, un demi-poulet, 10 g de baies de goji, 3 tranches de gingembre, sel au goût.

Comment procéder :

• Faire tremper les haricots noirs jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les cuire.
• Lavez soigneusement le poulet, coupez-le en morceaux et blanchissez-le brièvement pour éliminer toute odeur désagréable.
• Mettez le poulet, les haricots noirs et le gingembre dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau.
• Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure.
• Ajoutez les baies de goji environ 10 minutes avant d'éteindre le feu et assaisonnez légèrement.

Ce plat est riche en protéines et convient aux personnes d'âge mûr qui souhaitent retrouver des forces ou qui ont peu d'appétit. Les baies de goji sont souvent utilisées en médecine traditionnelle pour favoriser la santé du foie et des yeux et améliorer le bien-être général. Toutefois, les personnes souffrant d'hyperuricémie ou de goutte doivent limiter leur consommation de bouillon de viande, car cela pourrait aggraver les crises de goutte.

2.3 La bouillie de haricots noirs combinée à diverses céréales aide à favoriser la digestion.

Ingrédients : 50 g de haricots noirs, 100 g de riz gluant, 30 g de larmes de Job, 30 g de haricots rouges, 20 g de graines de lotus, 20 g de cacahuètes, 5 dattes rouges, sucre candi au goût.

Comment procéder :

• Faire tremper les haricots et les graines jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant la cuisson.
• Mettez tous les ingrédients dans une casserole avec la quantité d'eau appropriée.
• Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure jusqu'à ce que le porridge soit tendre.
• Ajoutez du sucre candi selon votre goût juste avant d'éteindre le feu.

Ce porridge apporte des fibres, de l'amidon, des protéines végétales et de nombreux micronutriments. Les graines de lotus facilitent la digestion, tandis que les larmes de Job, souvent utilisées dans les plats rafraîchissants, contribuent à une meilleure digestion. Il constitue une option idéale pour le petit-déjeuner ou une collation pour les personnes âgées, celles qui ont peu d'appétit ou celles qui ont besoin d'un léger regain d'énergie.

3. Comment consommer des haricots noirs de manière à ce qu'ils soient bons pour la santé ?

Malgré ses nombreux bienfaits nutritionnels, les haricots noirs doivent être utilisés correctement.

• Faire tremper les haricots avant la cuisson permet de réduire les facteurs antinutritionnels et de les rendre plus faciles à digérer.
• Évitez de manger trop en une seule fois, car cela peut provoquer des ballonnements et des indigestions.
• Les personnes souffrant de maladies rénales, de goutte ou de troubles digestifs chroniques doivent consulter leur médecin pour connaître la posologie appropriée.
• Limitez la quantité de sucre dans les desserts sucrés ou les bouillies si vous souffrez de maladies métaboliques comme le diabète ou si vous êtes en surpoids.

Il est important de diversifier son alimentation plutôt que de se concentrer sur un seul aliment « nutritif ». Une alimentation équilibrée, un sommeil suffisant, une activité physique régulière et la prise en charge des problèmes de santé sous-jacents demeurent essentiels pour rester en bonne santé en vieillissant.

Les haricots noirs sont un aliment nutritif, facile à préparer et qui se prête à de nombreux plats familiaux. Consommés en quantité raisonnable, ces haricots peuvent contribuer à une bonne santé générale, notamment pour les personnes d'âge moyen et les personnes âgées.

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Source : https://suckhoedoisong.vn/3-mon-an-tu-dau-den-giup-bo-than-va-ho-tro-giac-ngu-169260528110409532.htm