L'algue spiruline, connue comme le « superaliment vert » du monde , a été étudiée et cultivée avec succès par l'ingénieur Luong Thi Mai Huong (commune de Thanh Hai, ville de Phan Rang - Thap Cham).
Son projet « Construire un modèle de culture d'algues spiruline et de transformation de produits à partir d'algues spiruline » a remporté le troisième prix national du concours « Start-up créative et transformation verte des femmes » organisé par l'Union des femmes du Vietnam en 2024.
Le parcours entrepreneurial de l'ingénieure Luong Thi Mai Huong est né de sa passion pour les aliments naturels et riches en nutriments après avoir obtenu son diplôme de l'Académie agricole de Hanoi et travaillé à Ninh Thuan .
Après avoir étudié le marché et utilisé directement des produits à base d'algues importés du Japon, Mme Huong a clairement constaté leur valeur nutritionnelle exceptionnelle et leurs bienfaits pour la santé. Cela l'a motivée à entreprendre des recherches et des expérimentations sur la culture de la spiruline.
« En 2020, alors que la pandémie de COVID-19 rendait les achats difficiles en raison des mesures de distanciation sociale, j'ai fait des recherches et acheté de la spiruline auprès d'un institut de recherche national pour l'agriculture expérimentale. Constatant que la spiruline poussait bien et était adaptée aux conditions climatiques locales, j'ai décidé de développer la production de cette algue nutritive », a expliqué l'ingénieure.
Dans la ferme en serre de plus de 200 mètres carrés, Mme Huong a construit 7 bassins d'algues Spiruline, chacun d'un volume d'environ 8 mètres cubes, le reste étant réservé aux zones de recherche et de transformation.
L'ingénieur Luong Thi Mai Huong a souligné : « L'eau du robinet doit passer par de nombreuses étapes de traitement strictes telles que la filtration grossière, la filtration par osmose inverse et l'ozone pour garantir la stérilité avant d'être pompée dans le lac, créant ainsi un environnement optimal pour la croissance des algues. »
Dans des conditions idéales, la spiruline peut se multiplier de 10 à 15 %, voire 25 % par jour. La qualité de l'eau et des algues est soigneusement surveillée et testée à l'aide d'équipements modernes, et les minéraux perdus sont rapidement compensés selon un ratio scientifique .
Le processus de culture, d'élevage et de récolte de la spiruline dure environ 30 jours. La culture, l'entretien et la récolte sont rigoureusement contrôlés. Après la récolte, les algues fraîches sont lavées à l'eau filtrée par osmose inverse, conditionnées en chambre stérile et congelées pour préserver tous leurs nutriments. Elles sont exemptes d'odeur de poisson et faciles à utiliser.
Les algues séchées sont traitées grâce à la technologie de lyophilisation la plus avancée actuellement disponible. Immédiatement après leur récolte, les algues fraîches sont placées dans le séchoir, congelées à -40 °C, puis la vapeur d'eau est séparée à cette température. Ainsi, les algues séchées conservent leur couleur et leur saveur naturelles, ainsi que 97 % de leurs nutriments.
En particulier, la teneur en protéines atteint 70 % et la teneur en phycocyanine, un antioxydant et agent anticancéreux, atteint 17 %. Tous les produits à base d'algues séchées et fraîches sont exempts d'additifs et de conservateurs, garantissant ainsi leur pureté.
Avec sept bassins, l'ingénieur Luong Thi Mai Huong récolte environ 70 kg d'algues fraîches chaque mois. Le prix de vente actuel des algues fraîches est d'environ 1,7 million de VND/kg, tandis qu'un kg d'algues séchées finies (équivalent à 10 kg d'algues fraîches) coûte 18 millions de VND/kg.
Avec le désir de développer des produits uniques pour sa ville natale, elle a créé Tran Gia Spirulina Algae Production and Technology Transfer Limited Company.
L'entreprise a lancé une gamme variée de produits, tels que des algues fraîches pures, des algues lyophilisées (flocons, emballages pratiques, capsules) et des céréales à base d'algues spiruline. Ces produits ont obtenu la certification OCOP 3 étoiles au niveau provincial en 2024 et sont inspectés et soumis à un contrôle qualité avant leur mise sur le marché.
L'ingénieure Luong Thi Mai Huong a expliqué la valeur de ce « superaliment » : « Apparues sur Terre il y a des millions d'années, les algues constituent le premier maillon de la chaîne alimentaire et sont donc très complètes et équilibrées en termes de nutrition. La spiruline a la capacité d'absorber le CO2, occupe peu de surface de culture, économise les ressources, réduit la dépendance aux protéines animales et fournit des nutriments précieux, purs, pratiques et sûrs pour tous. Grâce à ces avantages, la spiruline est de plus en plus utilisée par les consommateurs pour prendre soin de la santé de leur famille. »
Le modèle de culture et de transformation de l’algue Spiruline ouvre un potentiel de développement économique et reçoit beaucoup d’attention de la part des autorités.
M. Dang Van Tin, chef du département du développement rural du département de l'agriculture et de l'environnement de la province de Ninh Thuan, a déclaré que la réussite du projet de production et de transformation de la spiruline revêt une importance capitale. Elle permettra au secteur agricole de la province de développer un produit de base nouveau, unique et à forte valeur ajoutée, contribuant ainsi à améliorer la compétitivité des produits à base de spiruline par rapport aux autres régions du pays. Parallèlement, ce modèle crée des emplois, augmente les revenus et améliore les conditions de vie des populations locales.
Afin de développer ce modèle, l'ingénieur Luong Thi Mai Huong a déclaré que l'entreprise continuerait d'agrandir sa zone de production. Parallèlement, elle est prête à transférer la technologie agricole aux ménages et aux particuliers de la région qui souhaitent développer l'économie de la spiruline.
En plus des canaux de vente traditionnels, l'entreprise utilise également activement les plateformes de commerce électronique et les réseaux sociaux pour atteindre plus largement les clients, élargissant ainsi le marché de consommation des produits à base d'algues Spiruline.
Source : https://www.vietnamplus.vn/ninh-thuan-trien-vong-kinh-te-tu-nuoi-trong-sieu-thuc-pham-xanh-post1041832.vnp
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