NTO - Crabe cuisiné avec des pousses de bambou aigres

Ingrédients : 1 tranche d'ananas, 2 tomates, 100 g de pousses de bambou marinées, sauce de poisson, poudre d'assaisonnement, sel, poivre, citron ; oignon vert, échalote, coriandre.

Étapes de la préparation :

Préparation des ingrédients : Lavez le crabe, laissez-le entier ou séparez les carapaces, cassez-le en deux, puis lavez-le. À l’aide d’une cuillère, prélevez les œufs de crabe et mettez-les dans un petit bol. Pressez quelques gouttes de citron dans le bol pour atténuer l’odeur de poisson. C’est une excellente astuce pour que votre plat de pousses de bambou aigres au crabe soit non pas fade, mais très parfumé. Lavez les pousses de bambou aigres, nettoyez les oignons verts, la coriandre et les échalotes, puis hachez-les finement. Retirez les yeux de l’ananas et coupez-le en tranches. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.

Préparation de la soupe de crabe aux pousses de bambou aigres : Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile, puis ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Versez les œufs de crabe dans la casserole et mélangez bien. Ajoutez ensuite la chair de crabe et mélangez de nouveau. Couvrez la casserole et assaisonnez avec une petite cuillère de sel, une demi-cuillère à café d’assaisonnement en poudre et une cuillère à café de sauce de poisson. Laissez mariner 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que la chair de crabe ait rendu son jus. Versez ensuite environ deux bols d’eau dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen. Dans une petite casserole, faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, ajoutez les tomates et mélangez bien. Ajoutez une cuillère à café de sel pour accélérer la cuisson des tomates. Ajoutez les pousses de bambou aigres et l’ananas et laissez mijoter 8 à 10 minutes pour que les pousses de bambou développent leurs arômes.

Versez le mélange de tomates, de pousses de bambou et d'ananas dans la marmite à soupe de crabe et laissez mijoter 4 à 7 minutes. Les tomates et l'ananas auront alors libéré un jus aigre-doux qui imprégnera délicieusement la chair du crabe.

Enfin, éteignez le feu, parsemez d'oignons verts et de coriandre la casserole, versez le tout dans un bol et c'est prêt.

Pour ce plat, il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup d'assaisonnement car la chair de crabe est déjà riche en saveur ; assaisonnez simplement selon les goûts de votre famille et le plat sera suffisamment appétissant.

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