NTO - Crabe cuisiné avec des pousses de bambou aigres

Ingrédients : 1 tranche d'ananas, 2 tomates, 100 g de pousses de bambou aigres, sauce de poisson, poudre d'assaisonnement, sel, poivre, citron ; oignons verts, échalotes, coriandre.

Étapes de la préparation :

Préparation des ingrédients : Lavez soigneusement les crabes, en les laissant entiers ou en les décortiquant, cassez-les en deux, puis lavez-les à nouveau. À l’aide d’une cuillère, prélevez les œufs de crabe et mettez-les dans un petit bol. Pressez quelques gouttes de jus de citron dans le bol pour atténuer l’odeur de poisson. C’est une excellente astuce pour que votre plat de pousses de bambou aigres et de crabe soit non pas trop fort en goût, mais très parfumé. Lavez les pousses de bambou aigres, nettoyez et hachez finement les oignons verts, la coriandre et les échalotes. Retirez les yeux de l’ananas et coupez-le en tranches. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.

Préparation de la soupe de crabe et de pousses de bambou : Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile, puis ajoutez les oignons séchés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez les œufs de crabe dans la casserole et mélangez bien. Ajoutez ensuite la chair de crabe et mélangez de nouveau. Couvrez la casserole, assaisonnez avec une petite cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café d’assaisonnement en poudre et une petite cuillère à soupe de sauce de poisson. Laissez mariner 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que la chair de crabe ait rendu son jus. Ajoutez ensuite environ deux bols d’eau filtrée dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen. Dans une petite casserole, faites revenir les oignons séchés jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, ajoutez les tomates et mélangez bien, en ajoutant une petite cuillère à café de sel pour accélérer la cuisson des tomates. Ajoutez les pousses de bambou aigres et l’ananas et laissez mijoter 8 à 10 minutes pour que les pousses de bambou développent leurs arômes.

Versez le mélange de tomates, de pousses de bambou et d'ananas dans la marmite à soupe de crabe et laissez mijoter 4 à 7 minutes. Les tomates et l'ananas auront alors libéré leurs jus aigre-doux qui imprégneront la chair du crabe et la rendront délicieuse.

Enfin, éteignez simplement le feu, saupoudrez d'oignons verts et de coriandre hachés dans la casserole, versez dans des bols, et c'est terminé !

Pour ce plat, inutile d'ajouter beaucoup d'assaisonnement car la chair de crabe est déjà savoureuse ; assaisonnez simplement selon les goûts de votre famille et le plat sera délicieux.

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