L’élevage d’escargots noirs le long des cours d’eau – un nouveau modèle à Giai Lac.

À partir des rizières récupérées le long du ruisseau Hung Gang, les habitants de la commune de Giai Lac (province de Nghe An) se sont audacieusement tournés vers l'élevage d'escargots noirs dans des bacs en PEHD, un modèle qui a ouvert de nouvelles perspectives de développement économique pour cette région rurale montagneuse.

De la riziculture à l'élevage d'escargots noirs

Dans le hameau de Lang Cau, commune de Giai Lac, district montagneux de la province de Nghệ An , les rangées d'étangs à escargots noirs qui bordent le ruisseau Hưng Gang deviennent peu à peu un paysage familier. Rares sont ceux qui auraient imaginé que sur des terres autrefois consacrées uniquement à la riziculture monoculturelle à faible rendement, un modèle d'aquaculture stable et à revenus élevés s'est désormais développé.

Tous les bassins à escargots noirs appartenant à M. et Mme Nguyen Ba Han, situés près du ruisseau Hung Gang, sont recouverts de bâches en PEHD. Photo : XH

Les pionniers furent le couple Nguyen Ba Han et Thai Thi Doan. En mai 2025, après de nombreuses années de travail dans une agriculture traditionnelle aux revenus précaires, ils décidèrent de convertir 4 000 m² de rizières, autrefois exploitées par leur famille, en un élevage d'escargots noirs. Ce fut une décision difficile, car l'héliciculture était encore un modèle nouveau dans la région à cette époque, nécessitant un investissement initial et certaines connaissances techniques.

Le modèle d'élevage d'escargots pommes d'or de M. et Mme Nguyen Ba Han a suscité un vif intérêt et est imité par de nombreuses personnes. Photo : XH

« Au départ, nous étions très inquiets car nous manquions d'expérience et devions investir dans des bâches pour l'étang ainsi que dans un système d'alimentation en eau et de drainage. Mais si nous avions continué avec les anciennes méthodes, il aurait été très difficile d'échapper à la pauvreté », a confié M. Han. Après avoir étudié différents modèles, tant dans la province qu'à l'extérieur, lui et sa femme ont décidé de recouvrir l'intégralité de l'étang avec une bâche en PEHD – une bâche en polyéthylène haute densité totalement étanche, résistante à la chaleur et au soleil, et durable en extérieur.

Pour les escargots noirs, il faut quatre mois de soins avant de pouvoir les récolter. Photo : XH

D'après M. Han, le revêtement des bassins avec une bâche en PEHD est l'étape cruciale, déterminante pour la réussite ou l'échec du modèle. La bâche permet de contrôler l'environnement aquatique, de limiter les pertes et de réduire les risques de pollution par la vase et les agents pathogènes. Ainsi, les bassins sont faciles à nettoyer et à entretenir, et offrent des conditions optimales pour la croissance des escargots noirs.

Après une période d'essai de quatre mois, et malgré le fait qu'il s'agissait de la première récolte, ils ont obtenu un rendement d'environ 4 tonnes d'escargots commercialisables, générant un chiffre d'affaires de plus de 200 millions de VND. Ce résultat a encouragé la famille à réinvestir avec audace. Fin 2025, ils ont agrandi leur exploitation de 4 500 m² supplémentaires, portant sa superficie totale à 8 500 m², répartie en 17 bassins de tailles diverses. L'investissement total pour l'ensemble du système de bassins, les bâches et les infrastructures connexes s'est élevé à environ 280 millions de VND.

Chaque bassin est planté de jacinthes d'eau pour aider les escargots à se rafraîchir et à purifier l'eau. Photo : XH

D'après M. Han, l'élevage d'escargots noirs n'est pas excessivement compliqué, mais il exige le strict respect de certaines exigences techniques, notamment en ce qui concerne la qualité de l'eau. « Les escargots ont besoin d'une eau propre et abondante, qui doit être renouvelée régulièrement. En moyenne, nous changeons toute l'eau de l'étang tous les quatre jours. Si l'eau est sale, les escargots sont très sensibles aux maladies intestinales et au gonflement du siphon », a-t-il expliqué.

Mme Thai Thi Doan, l'épouse de M. Han, a déclaré qu'outre les fruits, les feuilles de manioc constituent également une excellente source de nourriture pour les escargots. (Photo : XH)

Pour lutter contre la chaleur estivale, le niveau d'eau de l'étang est maintenu à environ 80 cm de profondeur, et des jacinthes d'eau y sont plantées pour créer un ombrage naturel. De plus, la famille élève elle-même ses alevins à la ferme, ce qui réduit les coûts et lui permet de contrôler leur qualité avant l'empoissonnement.

L'alimentation des escargots se compose principalement de fruits et de feuilles disponibles localement, comme la papaye, la courge, la goyave et les feuilles de manioc. Le couple a cultivé du manioc et de la papaye sur les terres environnantes pour les nourrir, mais cela s'est avéré insuffisant. Ils ont donc dû acheter davantage de courges et d'autres fruits. En moyenne, le coût journalier de l'alimentation des escargots s'élève à environ 700 000 VND. « À l'avenir, nous prévoyons de construire un treillis pour les courges au-dessus de l'étang. Cela leur fournira de l'ombre et nous permettra de les consommer, réduisant ainsi nos dépenses », a calculé M. Han.

L'exploitation de M. et Mme Nguyen Ba Han, spécialisée dans l'élevage d'escargots noirs, s'étend sur une superficie totale de 8 500 mètres carrés, répartie en 17 bassins. Photo : XH

Fort de son expérience en production, il a appris que le plus important est de nourrir les escargots juste ce qu'il faut, en évitant que les restes de nourriture ne se déposent au fond de l'étang et ne polluent l'eau. Lorsque l'environnement aquatique est stable, les escargots grandissent rapidement, le taux de mortalité est faible, les maladies sont moins fréquentes et ils peuvent être récoltés après 4 mois.

Outre la famille de M. Han, deux autres familles, le long du ruisseau Hung Gang, se consacrent à l'élevage d'escargots noirs à une échelle relativement importante. Les familles de M. Nguyen Xuan Hai et de M. Nguyen Xuan Thang possèdent chacune un bassin d'environ 6 000 m², également recouvert de bâches en PEHD afin de garantir des conditions d'élevage optimales.

M. Han fait éclore des bébés escargots sur place. Photo : XH

L'émergence de ces modèles a permis la création d'une première zone concentrée d'élevage d'escargots noirs dans le hameau de Lang Cau, contribuant ainsi à une évolution des mentalités en matière de production chez les populations locales. Habituées jusqu'alors à la seule riziculture traditionnelle, de nombreuses familles ont audacieusement exploré et appris de nouveaux modèles économiques adaptés aux conditions naturelles locales.

La citrouille est la principale source de nourriture des escargots noirs. Il faut la couper en petits morceaux avant de la leur donner. (Photo : XH)

Encourager le développement de nouveaux modèles.

Selon Mme Nguyen Thi Van, présidente du Comité populaire de la commune de Giai Lac, les modèles d'élevage d'escargots noirs mentionnés ci-dessus témoignent de l'esprit d'innovation des agriculteurs locaux. « Il s'agit de ménages déterminés, désireux d'apprendre et capables de tirer parti des ressources en eau naturelles pour développer leur économie. La commune encourage les habitants à transformer audacieusement leur structure de production et à élaborer de nouveaux modèles afin de créer des emplois et des revenus localement », a déclaré Mme Van.

Les zones d'élevage d'escargots noirs des trois familles sont toutes situées le long du ruisseau Hung Gang, dans le hameau de Lang Cau, commune de Giai Lac. Photo : XH

Face aux risques croissants liés au changement climatique et à la volatilité des prix qui pèsent sur l'agriculture traditionnelle, il est urgent de trouver de nouveaux modèles agricoles plus efficaces. L'élevage d'escargots noirs dans des bacs en PEHD permet non seulement d'exploiter des terres basses et incultes, mais s'inscrit également dans la tendance à une production propre et à une meilleure maîtrise de l'environnement.

Toutefois, selon les agriculteurs, pour que ce modèle se développe durablement, le soutien d'organismes spécialisés est essentiel en matière de formation technique, de mise en relation avec les consommateurs et d'autres formes d'assistance. Une fois le marché stabilisé, les agriculteurs auront confiance en leur capacité à étendre leur production, à créer des zones d'élevage intensif et à développer une filière de valorisation pour le produit local à base d'escargots noirs.

L'élevage d'escargots noirs dans des bacs en PEHD n'est pas seulement une solution économique pour quelques ménages, mais aussi une proposition pour la transformation de la production agricole vers l'efficacité, l'adaptabilité et la durabilité dans les zones rurales montagneuses de la province de Nghe An.

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Source : https://baonghean.vn/nuoi-oc-buou-den-ven-khe-mo-hinh-moi-o-giai-lac-10334038.html