Huynh Hoa Bread (Pham Ngu Lao, 1er arrondissement) est considérée comme l'une des boulangeries les plus célèbres de Hô-Chi-Minh-Ville et a été maintes fois recommandée comme une destination incontournable par les médias internationaux. Cette boulangerie a également été au cœur de nombreuses controverses liées à ses prix élevés et à la séparation des marques, et est devenue un sujet de discussion brûlant sur les réseaux sociaux.

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À midi, la température avoisinait les 40 degrés Celsius, mais une longue file de clients attendait encore patiemment devant la boutique. Photo : Nhu Khanh

Récemment, à Hô-Chi-Minh-Ville, du pain Trang, semblable à celui de Huynh Hoa, est apparu. Des internautes ont même répandu une histoire obscure sur la relation personnelle entre les propriétaires des deux marques.

Cependant, malgré la controverse, la sandwicherie Huynh Hoa est toujours bondée. Les riverains ont déclaré que « plus la controverse en ligne est forte, plus le magasin est bondé ; les clients font la queue du matin au soir, en semaine comme le week-end ».

Selon le journaliste, un matin de week-end, la devanture de la boulangerie était bondée de livreurs. À deux pâtés de maisons de là, une autre boutique de Huynh Hoa était également bondée de clients, dont un grand nombre de clients internationaux.

En raison du grand nombre de clients, pour éviter la surcharge, Huynh Hoa s'est divisé en 2 magasins, un côté reçoit les commandes via des applications alimentaires, l'autre côté sert les clients qui achètent directement.

« Je suis Russe et je voyage au Vietnam. J'ai lu beaucoup d'informations sur le pain Huynh Hoa, alors je suis venue pour le déguster. Je suis arrivée tôt et, heureusement, je n'ai eu qu'à attendre 15 minutes », a déclaré Alena, une touriste de 25 ans.

Selon Alena, le pain est assez copieux ; elle peut en manger jusqu'à satiété. « Le pain est composé de nombreux ingrédients, ce qui lui confère une saveur variée, parfumée et riche. Je trouve le prix raisonnable. Je lui donne 8,5 points », a commenté la touriste.

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Alena, une touriste, a acheté un sandwich après 15 minutes d'attente. Photo : Nhu Khanh

M. Martin (45 ans, Français) fait également partie des clients étrangers qui ont attendu près de 30 minutes sous un soleil de plomb pour acheter du pain Huynh Hoa pour toute sa famille.

« J'aime beaucoup le pain vietnamien, car il est délicieux et pratique. Même ma fille adore cette spécialité. Le pain de cette boutique est délicieux et de bonne qualité, alors ça ne me dérange pas d'attendre », a déclaré M. Martin.

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Martin et sa fille attendent sous le soleil brûlant pour acheter du pain. Photo : Nhu Khanh

Bien qu'à Hô-Chi-Minh-Ville, le pain soit omniprésent, de nombreux clients sont encore prêts à faire la queue pour acheter du pain Huynh Hoa. Le taux de commande de ce type de pain via des applications est également élevé. Pour de nombreux livreurs, recevoir une commande de pain Huynh Hoa est un véritable cauchemar en raison des longues files d'attente.

« Chaque fois que je reçois une commande de pain Huynh Hoa, je sais pertinemment que je devrai attendre, c'est juste une question de temps. Le pain ici est cher, alors en tant que chauffeurs de taxi-moto, nous n'oserions probablement pas en manger, mais les clients en commandent sans cesse et disent qu'il est délicieux », a déclaré un livreur.

Actuellement, Huynh Hoa Bread ne propose qu'un seul type de pain, le pain traditionnel, au prix de 68 000 VND la miche. On y trouve divers ingrédients : charcuterie, beurre, pâté, saucisse, char siu, etc., accompagnés de concombre et de cornichons. Le pâté et le beurre sont étalés au centre pour préserver le croustillant de la croûte. Le propriétaire a affirmé à plusieurs reprises dans les médias que tous les ingrédients utilisés pour la fabrication du pain sont produits selon une recette exclusive.

Le gâteau est présenté dans une boîte en carton bien rangée. « Les clients peuvent l'acheter pour le déguster ou l'offrir », explique un employé du magasin.

Ces dernières années, le pain Huynh Hoa a été congelé, emballé et transporté par avion vers de nombreuses provinces du nord. À Hanoï , une miche de pain Huynh Hoa « par avion » coûte jusqu'à 100 000 VND. Avant de la déguster, on la place au réfrigérateur pour qu'elle décongèle naturellement, puis on la réchauffe au four.

Pour les clients des provinces voisines de Ho Chi Minh-Ville, la boulangerie propose un service d'emballage sous vide et de transport en voiture.

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Le pain Huynh Hoa est assez gros, pesant environ 400 grammes. Photo : Pain Huynh Hoa

Au fil des ans, le prix du pain Huynh Hoa est devenu un sujet controversé.

Pour les amateurs de sandwichs Huynh Hoa, on dit souvent : « On en a pour son argent ». La garniture est délicieuse, riche en pâté, en fil de porc, en saucisse, en jambon, en porc char siu, en saucisse et en légumes. Le sandwich propose 13 garnitures différentes. Un sandwich peut être partagé par deux personnes. De nombreux habitués attribuent la renommée des sandwichs Huynh Hoa à leur pâté riche et savoureux, ainsi qu'à sa surface rose-rouge brillante.

Pourtant, pour beaucoup, dépenser près de 70 000 VND pour une miche de pain est « inimaginable ». « Une miche de pain coûte autant que le prix du petit-déjeuner pour une famille de quatre » ; « Un pain à 68 000 VND est réservé aux riches de la ville ou à un groupe de curieux, alors que le grand public ne peut en acheter que pour 18 000 VND »… – ont commenté certains.

Nhu Khanh-Linh Trang

La sandwicherie Trang, récemment ouverte à Hô-Chi-Minh-Ville, a suscité un vif intérêt sur les réseaux sociaux grâce à son apparence, ses ingrédients et son prix similaires à ceux du célèbre sandwich Huynh Hoa. Les rumeurs entourant la relation entre les deux propriétaires ont même été largement relayées.