Tombez amoureux des abats de porc Ke Ga

Il y a un plat rustique qui est préparé avec soin et qui a capturé mon cœur lors d'un après-midi de printemps léger et venteux lors d'un voyage au cap Ke Ga dans le district de Ham Thuan Nam, province de Binh Thuan .

Phare de Ke Ga, Binh Thuan

L'avez-vous déjà goûté ? Le phá lấu est un plat préparé à partir de tête et d'intestins de porc. Le phá lấu est considéré comme un plat braisé. De la préparation à la cuisson, tout est minutieusement préparé pour garantir un produit fini, le phá lấu, moelleux, savoureux et absolument inodore.

Essayez de déguster le banh mi autrement. Ce n'est pas le type de sandwich, mais plutôt le pain de viande souvent choisi comme repas sain, avec ses avantages : rapidité de vente, compacité et rapidité de consommation. Aujourd'hui, les jeunes utilisent l'expression très occidentale « à emporter ». Ici, on présente ce plat avec une miche de pain chaude et croustillante posée sur la table, à côté d'une assiette de pha lau aux couleurs, arômes et saveurs variés, et d'un bol de sauce pour satisfaire les convives qui souhaitent manger sur place.

Le restaurant est situé à l'intersection de la route et de l'entrée du brise-lames, près d'un poteau électrique, avec une petite vitrine sur laquelle est écrit « Pha Lau ». Le restaurant est petit, simple, propre et aéré.

Une portion de 70 000 VND pour deux personnes comprend : une assiette de pha lau à la peau brune et brillante, très appétissante, et des oreilles de porc croustillantes. Chaque morceau de pha lau est épais et moelleux, et sa saveur intense pénètre profondément. N'hésitez pas à le déguster avec quelques cacahuètes grillées : sa saveur intense accentue la nostalgie. Quelques tranches de radis mariné préservent la saveur. Enfin, ajoutez un morceau de concombre et quelques brins de coriandre et savourez ! Vous ressentirez une sensation de fraîcheur et de parfum intense.

Même moi, qui n'aime pas le pain comme moi, je n'ai pas pu m'empêcher de commander une autre miche de pain et un bol de sauce ce jour-là, et j'ai tout fini. Les gens savent vraiment créer des délices du monde entier ; à partir d'ingrédients familiers, ils peuvent créer des plats spéciaux et parfumés, pleins de saveurs grasses, acides, épicées, sucrées, de noisettes et rafraîchissantes.

Abats braisés servis avec des cacahuètes grillées et des cornichons

Le propriétaire m'a dit que, comme j'avais mangé sur place, j'avais eu droit à une portion supplémentaire de queue de porc, car le banh mi pha lau à emporter ne traite pas cette viande de manière particulière. La queue de porc était tendre, parfumée et grasse… J'étais d'accord pour prendre du poids après l'avoir mangée.

Dans un endroit doté d'un vaste océan et d'une abondance de fruits de mer, les abats de porc peuvent paraître fades, mais ils sont un régal pour les gourmands . De retour à Hô-Chi-Minh-Ville, voyant les gens manger des abats de bœuf, les abats de porc me manquent encore plus sur la côte du cap Ke Ga. Je cherche encore, mais je n'ai pas trouvé d'autre restaurant qui me convienne. Je devrais peut-être y retourner bientôt pour ne pas rajouter à mon envie de sandwichs aux abats de porc.

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