Au site historique du temple Hung, le personnel d'un comptoir de présentation de produits fait la promotion des gâteaux de riz Lang Liêu.
« Gâteau national » issu de la légende
Peu de Vietnamiens ignorent l'histoire du prince Lang Liêu, fils dévoué qui, guidé par les dieux, confectionna des gâteaux de riz gluant (bánh chưng et bánh giầy) pour les offrir à son père, le roi, et hérita ainsi du trône. Ces gâteaux simples, élaborés à partir des meilleurs grains de la terre et du ciel, et préparés avec habileté et dévotion par ses descendants, sont devenus des offrandes aux ancêtres et un élément incontournable des fêtes et festivals vietnamiens. Héritier et développant cet héritage ancestral, l'atelier de fabrication de gâteaux Lang Liêu – une spécialité du temple Hươn – perpétue depuis de nombreuses années la production de gâteaux de riz gluant destinés aux touristes visitant le site historique du temple et y déposant de l'encens, tout en approvisionnant le marché national sur commande.
Après avoir finalisé une commande de 550 bánh chưng (gâteaux de riz vietnamiens traditionnels) et de 1 000 bánh giay (un autre type de gâteau de riz vietnamien) pour la Coupe de golf Hưng Vuong « Esprit Van Lang » de 2026, M. Dao Van Long, propriétaire de l’établissement, a déclaré avec joie : « Après plus de 20 ans dans ce métier, c’est formidable de constater que le bánh chưng et le bánh giay sont de plus en plus appréciés. À l’approche du Nouvel An lunaire, pendant la Journée de commémoration des ancêtres de Hưng Vuong et la Fête du temple de Hưng, nous recevons sans cesse des commandes anticipées de visiteurs venus du monde entier, et nous avons du mal à satisfaire la demande. Ce gâteau national est une source de fierté croissante pour ceux d’entre nous qui perpétuent ce savoir-faire. »
Né et élevé au pied du mont sacré Nghia Linh, M. Long, conscient des besoins des pèlerins se rendant au temple Hung, parcourait chaque année, à l'occasion des festivals, les régions pour importer des produits locaux. Plus son entreprise prospérait, plus il réfléchissait : vivant sur la terre natale de la nation, lié à la légende de Lang Lieu, il ressentait la responsabilité de préserver et de promouvoir les produits de sa région. En 2005, il décida d'investir dans la construction d'un atelier de fabrication de gâteaux traditionnels, se formant auprès d'artisans expérimentés et embauchant des ouvriers qualifiés. Depuis, les pèlerins du temple Hung connaissent bien ses produits : gâteaux de riz gluant Lang Lieu, gâteaux de riz Lang Lieu, gâteaux de manioc, gâteaux d'igname cuits au four Co Tich, gâteaux d'igname moelleux Co Tich, gâteaux de riz gluant Co Tich… Leurs noms évoquent à eux seuls les saveurs authentiques de la campagne et les échos profonds des légendes de l'époque du roi Hung.
Valorisez votre marque.
Chaque année, l'usine consomme environ 10 à 20 tonnes de matières premières. En période de forte activité, de l'atelier de production au comptoir de présentation des produits, 30 à 40 personnes travaillent à la transformation et au service, contribuant ainsi à la stabilité de l'emploi pour de nombreux travailleurs locaux. À ce jour, les gâteaux de riz gluant de Lang Liêu et de Cổ Tích ont obtenu la certification OCOP 3 étoiles ; les gâteaux de manioc et de riz gluant de Lang Liêu sont en cours de certification. Il s'agit d'une étape importante qui confirme la qualité et la place des produits traditionnels dans la construction d'une marque valorisant les spécialités de la région ancestrale.
M. Dao Van Long, propriétaire de l'usine de production de gâteaux Lang Lieu — une spécialité du temple Hung — inspecte les produits avant leur sortie d'usine.
Selon M. Dao Van Long, la qualité est le facteur déterminant de la réputation d'un produit. C'est pourquoi l'établissement accorde une attention particulière à la sélection des matières premières et au respect des normes d'hygiène alimentaire tout au long du processus de production. Par exemple, pour le bánh chưng (gâteau de riz gluant vietnamien), les ingrédients choisis sont un riz gluant parfumé et collant, des haricots mungo savoureux et riches en goût, de la poitrine de porc propre et traçable, des feuilles de dong fraîches, des lanières de bambou et une cuisson traditionnelle au feu de bois… autant d'éléments qui contribuent à la saveur unique du bánh chưng de Lang Lieu. Toujours à l'écoute des retours et des avis de ses clients, l'établissement perfectionne sans cesse le savoir-faire de ses pâtissiers, ce qui garantit une qualité de produit toujours plus irréprochable.
Après avoir offert de l'encens aux temples du mont Nghia Linh avec sa famille, Mme Ha Thi Thu Phuong (originaire de Hai Phong ) a récupéré sa boîte de gâteaux précommandée au comptoir de l'établissement. Elle a confié : « Chaque année, lorsque je me rends au temple Hung, j'achète des gâteaux chez Lang Lieu pour les offrir à mes proches. Tout le monde apprécie vraiment le goût des gâteaux spéciaux de la marque Lang Lieu. Je commande généralement quelques jours à l'avance et je reçois toujours les produits que je souhaite à temps. Souvent, lorsque ma famille organise des événements, je commande encore et je me fais livrer directement chez moi. Les gâteaux spéciaux de Lang Lieu sont non seulement délicieux, mais ils sont aussi profondément ancrés dans les traditions culturelles de ma terre ancestrale… »
Simples et raffinés, sans prétention et pourtant profonds, à l'image des habitants de la Terre Ancestrale, les produits du village de Co Tich ne sont plus seulement des spécialités culinaires servies aux pèlerins, mais aussi un vecteur de transmission des valeurs culturelles de l'époque des rois Hùng dans la vie moderne. Préserver et valoriser ces légendaires « gâteaux nationaux » contribue non seulement au développement du tourisme local , mais permet également à chaque habitant de la Terre Ancestrale de perpétuer et de transmettre son identité culturelle aux générations futures.
Cam Ninh
Source : https://baophutho.vn/pham-vat-lang-co-tich-252200.htm
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