Où puis-je trouver les meilleurs fromages et charcuteries ?

Depuis 2015, Parme, située en Émilie-Romagne (Italie), est reconnue par l'UNESCO comme « Ville créative de la gastronomie ». Outre son riche patrimoine historique, artistique et culturel, Parme séduit également les visiteurs par son offre culinaire exceptionnelle.

Jambon de Parme (Prosciutto Crudo di Parma) et parmesan (Parmigiano Reggiano) - Photo : Emilia Food Love

Selon Visit Italy, Parme est non seulement célèbre pour ses saveurs uniques, mais aussi comme le berceau d'une industrie agroalimentaire de pointe. Barilla, le plus grand fabricant de pâtes industrielles au monde , a d'ailleurs débuté comme une petite boulangerie à Parme à la fin du XIXe siècle.

Et lorsqu'on évoque Parme, on pense souvent immédiatement à deux fleurons de la gastronomie italienne : le fromage Parmigiano-Reggiano et la charcuterie Prosciutto di Parma.

Découvrez les saveurs renommées de la région de Parme en Italie.

Dans le trésor de la gastronomie locale, le Prosciutto di Parma est une charcuterie préparée avec soin, selon un processus strictement contrôlé.

Le porc doit être d'origine italienne pure, peser au moins 145 kg et ne contenir aucun additif ni conservateur ; seul le sel est utilisé pour l'affinage. Après 12 à 48 mois d'affinage et un contrôle qualité rigoureux, le produit fini est reconnu comme authentique Prosciutto di Parma.

Bien que les gourmets puissent rencontrer le Prosciutto di Parma dans d'innombrables recettes italiennes, des entrées aux desserts, ou sur les menus de restaurants italiens prestigieux, les habitants de Parme vous diront franchement : « Le Prosciutto di Parma se déguste mieux simplement sur une tranche de pain croustillant bien cuit. »

Le prosciutto di Parma est réputé pour sa saveur unique, légèrement sucrée et crémeuse. Il est souvent servi avec du fromage, des fruits ou utilisé dans diverses préparations culinaires. - Photo : Cheese Connoisseur

Le Parmigiano-Reggiano, quant à lui, est fabriqué à partir de lait de vache dont une partie de la matière grasse a été naturellement retirée, puis affiné pendant 12 à 24 mois, voire plus. De ce fait, ce fromage est non seulement riche en calcium et en phosphore, mais aussi très digeste, ce qui le rend adapté aux enfants comme aux personnes âgées.

Le Parmigiano-Reggiano est façonné en gâteaux ronds pesant environ 36 kg et doit être tranché avec un couteau spécial pour préserver sa structure interne.

Le Parmigiano-Reggiano peut être tranché et consommé avec du miel ou de la confiture de fruits, ou râpé ou finement tranché et parsemé sur des salades, des pâtes ou des soupes.

Le Parmigiano-Reggiano est connu comme le « roi des fromages » - Photo : Oliver's Markets

Raymondo, un habitant de Parme, a déclaré : « Pour moi, le parmesan est un élément indispensable de nos repas quotidiens. Ma famille le consomme souvent avec des pâtes ou en déguste de petits morceaux nature. De plus, la charcuterie et le salami sont également des incontournables de notre table. »

Mauro Gaffurini, un touriste originaire du sud de l'Italie, a affirmé : « La cuisine de Parme m'a profondément impressionné, en particulier les tortellini, la charcuterie et le parmesan. Cette ville possède un charme unique qui donne envie d'y revenir. »

Les tortellini sont de petits rouleaux de pâtes en forme d'anneau, originaires de la région d'Émilie-Romagne en Italie, souvent farcis de viande ou de fromage. Ils sont généralement consommés avec un bouillon ou une sauce. - Photo : Britannica

Lors d'une visite à Parme, les touristes se doivent absolument de goûter aux plats traditionnels aux saveurs si particulières, des antipasti et des amuse-bouche au fromage aux pâtisseries fourrées au jambon vendues aux vitrines colorées des boulangeries pittoresques.

Avec des racines remontant à la Rome antique, le Prosciutto di Parma est une source de fierté non seulement pour les habitants de la région, mais aussi pour toute l'Italie.

Chaque année en septembre, le Festival du Jambon de Parme se tient ici, attirant des milliers de visiteurs venus découvrir et apprécier les délices culinaires de cette région.

Voici quelques autres plats emblématiques de Parme :

Dans la cuisine italienne, l'antipasto est un hors-d'œuvre, généralement servi sur une grande assiette, destiné à ouvrir l'appétit avant le plat principal. - Photo : Martha Stewart

Le salami, également appelé salame, est un type de charcuterie sèche originaire d'Italie, à base de viande (généralement du porc) et d'épices comme l'ail, le poivre et le vin, puis fermentée et séchée. Le salami italien est réputé pour sa saveur riche et savoureuse et est souvent tranché finement pour être dégusté avec du pain, du fromage ou comme ingrédient dans d'autres plats. - Photo : Britannica

Si vous visitez Parme et n'avez pas goûté à la torta fritta, votre voyage est incomplet. Bien que son nom signifie « gâteau frit » en italien, ne vous y trompez pas : il ne s'agit pas d'une pâtisserie. C'est en réalité une sorte de pain frit, préparé avec de la farine, de l'eau et du saindoux (ou de l'huile d'olive). - Photo : Delish

La cuisine de Parme ne se limite pas aux plats salés. Ses desserts, eux aussi, portent une forte empreinte historique et offrent des saveurs uniques. La Torta Duchessa di Parma en est un parfait exemple : ce gâteau célèbre porte le nom de la duchesse Maria Luigia, qui régna jadis sur Parme. Préparé avec de la farine de châtaigne et fourré d'un mélange de zabaglione (crème anglaise au vin) et d'une onctueuse crème au chocolat, ce gâteau est un incontournable. - Photo : Nonna Paperina

La Torta Nera di San Secondo est un gâteau riche aux saveurs d'amande, de chocolat et de café, originaire de la ville de San Secondo. - Photo de : Casa Pappagallo

Revenons au sujet.

SHANGKAI

Source : https://tuoitre.vn/pho-mai-va-thit-nguoi-ngon-nhat-o-dau-20250627221137149.htm