Saveur de Saigon

TP - Il y a des gens qui ont quitté Saigon pendant des décennies et qui se demandent si les anciennes caractéristiques de Saigon existent toujours ? Qu'est-ce qui est intéressant à propos de Saigon au 21e siècle ? Pendant ce temps, il y a des gens qui sont partis de Saigon depuis quelques années seulement et qui demandent ce qu'il y a de nouveau dans la ville ? Même ceux qui vivent dans cette ville au quotidien se demandent ce que Saigon a à offrir aux habitants et aux visiteurs venus de loin ?

Moi aussi, né à Saigon, ayant erré pendant plus de la moitié de ma vie, mon adresse personnelle est toujours à Ban Co, District 3. Mais parfois je me demande ce qu'il y a de si unique dans cette métropole qui m'attire, moi et de nombreuses générations proches et lointaines, à ne pas partir ?

La rivière Saigon dans le centre de Ho Chi Minh-Ville. Photo : Phuc Le

Aimer Saigon comme aimer une beauté

Aimer Saigon, c'est comme aimer une beauté, cela peut commencer par un « coup de foudre » dû à son emplacement merveilleux ou à la beauté naturelle et à l'architecture de « sa ». Parmi eux, la puissante rivière Saigon avec ses courbes élégantes, reliant la région de Dong Nai à l'océan, a apporté un avantage naturel. Sans la rivière de Saïgon, il n'y aurait pas de Ben Nghe, et Ben Bach Dang est la vaste façade où les Vietnamiens « s'arrêtaient au quai » (la chanson immortelle Saïgon est si belle de Y Van) depuis le XVIIe siècle. Il n’y aurait plus de péninsule verte et sauvage de Thu Thiem, qui se réveille pour devenir une zone urbaine moderne. Il n'y a pas d'estuaire de Can Gio pour se connecter à l'océan et au monde extérieur. Il n’existe aucun système de rivières et de canaux s’étendant jusqu’au grenier à riz du delta du Mékong et reliant le Cambodge, la Thaïlande et le Bas-Laos.

Pain

D'autre part, à travers de nombreuses guerres, Saigon ne possède plus la citadelle impériale de Gia Dinh (1790) et de nombreuses architectures vietnamiennes anciennes comme Thang Long - Hanoi. En retour, Saigon possède de nombreux paysages magnifiques et une architecture urbaine remarquable, témoignant de « l'échange interculturel » entre l'Orient et l'Occident depuis le milieu du XIXe siècle. En visitant Saigon, en se souvenant de Saigon, les gens ne peuvent oublier l'image du marché Ben Thanh avec sa tour d'horloge massive et unique. A ne pas oublier, la cathédrale Notre-Dame - « le cœur rose au milieu de la ville » et le « château de l'hôtel de ville » (siège du Comité populaire de la ville). Ensuite se trouvent la Poste , le Palais Gia Long (Musée de la Ville), le rond-point Nguyen Hue - Le Loi, le Palais de l'Indépendance et l'Opéra. Et puis, le mât de drapeau de Thu Ngu, le quai de Nha Rong, Ong Lang, le jardin de Tao Dan et le zoo. Ce sont des œuvres qui sont depuis longtemps « classées dans le cœur des gens » comme de beaux héritages qui ne peuvent être perdus !

Vieux cyclo de Saigon

Convergence des habitudes et des manières alimentaires du monde entier

De nombreuses personnes continuent de « suivre Saigon » en raison de ses habitudes alimentaires et de vie que l’on retrouve rarement dans d’autres villes. Ne parlons pas de manger, parlons de boire, le Saigon original n'a pas l'habitude de siroter du thé chaud le matin. Que ce soit pendant les saisons pluvieuses ou ensoleillées, les adultes, des intellectuels aux porteurs, commencent leur journée avec un café, généralement glacé. Le café nous a été apporté par l’Occident, à partir de Saigon. Mais le café de Saigon est un mélange de créativité riche provenant de nombreuses sources. Tout d’abord, il y a le « phin coffee », ce style parisien aujourd’hui perdu en France.

Tay Dam ne boit que du café noir chaud, du café au lait (café au lait frais). Les habitants de Saigon ne s'arrêtent pas là, préparant du café glacé, du café au lait concentré et du café au beurre. Mais Saigon est également célèbre pour son « café filtre », son « super café » et son « café de médecine chinoise » originaire de Cho Lon. Les Saïgonnais n’hésitent pas à commander une tasse de « xay vong » (petit café noir) ou une tasse de « bac xiu » (petit café, beaucoup de lait). Au cours des dernières décennies, Saigon a importé du « café machine », du « café salé », du « café aux œufs » et, plus récemment, du « café au durian » de nombreux autres endroits.

Café filtre

Après le café, il faut parler de pain, de théâtre, de livres, de cinéma et aujourd'hui d'Internet. La nourriture, les boissons et les moyens culturels, d’où qu’ils viennent, sont saïgonisés et « recyclés ». Saigon n’est pas une ville rurale ou un jardin, mais une grande ville industrielle et de services. C'est la terre qui rassemble les talents et les ressources de tous les horizons, créant de nombreux produits innovants et goûts de consommation, se répandant dans tout le pays. Saigon « joue et apprend » des Vietnamiens de trois régions aux Français, aux Chinois, aux Indiens et aux peuples autochtones khmers et chams. Dans la cuisine , la langue, la religion et la culture en général, de nombreux éléments se mélangent et fusionnent avec douceur, devenant l'essence de Saigon qui est toujours fraîche, diversifiée et non conservatrice.

Intégration et tolérance

Le style de Saigon est aussi l'esprit libéral d'une grande ville, commerçante et échangeante avec d'autres pays depuis des temps très anciens. Depuis l'époque de l'immigration vers la nouvelle terre, les habitants de Saigon ont su vivre en harmonie avec les autochtones et les nouveaux arrivants. Savoir se soutenir et se protéger mutuellement face aux adversités naturelles et historiques. Sachez lutter contre les envahisseurs étrangers, sachez protester contre l’injustice et, en même temps, sachez aimer et être tolérant envers vos compatriotes et vos semblables. Ce personnage apparaît très tôt dans l'histoire de M. Thu Hoang, un homme qui s'est porté volontaire pour construire un radeau afin de préparer de la nourriture et des provisions pour les passants à un carrefour fluvial. C'est un « supermarché zéro dong », selon les mots du Saigon contemporain, qui a donné naissance au nom « Nha Be », simple mais significatif.

Au 21e siècle, Saigon continue d'être la plus grande terre d'immigration au Vietnam, un « aimant » pour les Vietnamiens qui souhaitent gagner leur vie et créer une entreprise. C’est aussi le lieu de confluence de nombreux flux d’argent, de technologie et de talents ainsi que de nouveaux flux culturels et artistiques. La saveur de Saigon a été et est encore enrichie et rendue plus unique. Le style de Saigon continue de créer la richesse et l’abondance d’une vie humaine colorée. Si vous ne savez pas profiter, hériter et contribuer au développement, alors vous n'êtes pas un « vrai » citoyen de Saigon et un amoureux « officiel » de Saigon !

Mon Saigon et le nôtre continuent de lutter face à de nombreux défis sans précédent. Il est donc nécessaire d’apprécier et de mobiliser les bonnes et belles choses inhérentes pour apprendre et utiliser afin de résoudre les difficultés multiformes face aux problèmes du changement climatique, de la forte population, des embouteillages, de la pollution urbaine et du développement unilatéral.

Phuc Tien

Source : https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo