Saveur de Saïgon

TP - Certains, absents de Saïgon depuis des décennies, se demandent si les anciennes traditions de la ville existent encore. Qu'y a-t-il d'intéressant dans le Saïgon du XXIe siècle ? D'autres, absents depuis quelques années seulement, se demandent ce qu'il y a de nouveau dans la ville. Même ceux qui y vivent quotidiennement se demandent ce qui fait que Saïgon attire autant les habitants et les visiteurs de loin.

Moi aussi, né à Saigon, ayant erré pendant plus de la moitié de ma vie, mon adresse personnelle est toujours Ban Co, District 3. Pourtant, parfois, je me demande ce qui est unique dans cette métropole qui m'attire, moi et de nombreuses générations proches et lointaines, à ne pas partir ?

Rivière Saigon au centre de Ho Chi Minh Ville. Photo de : Phuc Le

Aimer Saigon comme aimer une beauté

Aimer Saïgon, c'est comme aimer une beauté : le coup de foudre peut naître d'un emplacement exceptionnel, d'une beauté naturelle et architecturale. La puissante rivière Saïgon, avec ses courbes élégantes, reliant la région de Dong Nai à l'océan, offre un atout naturel précieux. Sans elle, Ben Nghe n'existerait pas. Ben Bach Dang, immense façade où les Vietnamiens s'arrêtaient au quai (la chanson immortelle « Saïgon est si belle » de Y Van) depuis le XVIIe siècle. La péninsule verdoyante et sauvage de Thu Thiem, en plein essor urbain, n'existerait pas. Le port de Can Gio, relié à l'océan et au monde extérieur, n'existerait pas. Le réseau de rivières, de canaux et de canaux s'étendrait jusqu'aux rizières du delta du Mékong et relierait le Cambodge, la Thaïlande et le Bas-Laos.

Pain

D'autre part, suite à de nombreuses guerres, Saïgon a perdu la citadelle impériale de Gia Dinh (1790) et de nombreux monuments vietnamiens anciens, comme Thang Long (Hanoï). En revanche, Saïgon offre de magnifiques paysages et architectures urbaines, témoignant des échanges culturels entre l'Orient et l'Occident depuis le milieu du XIXe siècle. En visitant Saïgon, on se souvient de Saïgon, et on ne peut oublier l'image du marché Ben Thanh et de son imposante et unique tour de l'horloge. Sans oublier la cathédrale Notre-Dame, « le cœur rose au cœur de la ville », et le « château de l'hôtel de ville » (siège du Comité populaire de la ville). Viennent ensuite la Poste , le palais de Gia Long (musée de la ville), le rond-point Nguyen Hue-Le Loi, le palais de l'Indépendance et l'opéra. Sans oublier le mât de drapeau de Thu Ngu, le quai de Nha Rong, Ong Lang, le jardin Tao Dan et le zoo. Ces œuvres sont depuis longtemps inscrites dans le cœur des habitants comme des patrimoines précieux à ne pas perdre !

Vieux cyclo de Saigon

Convergence des habitudes et des manières alimentaires du monde entier

Nombreux sont ceux qui continuent de « suivre Saïgon » en raison de ses habitudes alimentaires et de vie rares dans d'autres villes. Ne parlons pas de nourriture, parlons de boisson : le Saïgonais d'origine n'a pas l'habitude de siroter du thé chaud le matin. Qu'il pleuve ou qu'il fasse beau, les adultes, des intellectuels aux porteurs, commencent leur journée par un café, généralement glacé. Le café a été introduit au Vietnam par l'Occident, en commençant par Saïgon. Mais le café de Saïgon est un mélange de riches inventions provenant de multiples sources. Le premier est le « phin coffee », le véritable style parisien aujourd'hui perdu en France.

Tay Dam ne boit que du café noir chaud et du café au lait (café au lait frais). Les Saïgonnais ne s'arrêtent pas là et préparent du café glacé, du café au lait concentré et du café beurré. Mais Saïgon est également célèbre pour son « café filtre », son « super café » et son « café de médecine chinoise » originaire de Cho Lon. Les Saïgonnais n'hésitent pas à commander une tasse de « xay chung » (petit café noir) ou de « bac xiu » (petit café, beaucoup de lait). Ces dernières décennies, Saïgon a ajouté à sa liste le « café machine », le « café salé », le « café aux œufs » et, plus récemment, le « café au durian », importé de nombreuses autres régions.

Café filtre

Après le café, il faut mentionner le pain, le théâtre, les livres, le cinéma et, aujourd'hui, Internet. La nourriture, les boissons et les moyens culturels, d'où qu'ils viennent, sont saigonisés et « recyclés ». Saigon n'est pas une campagne ni une maison de campagne, mais une ville industrielle et de services. C'est une terre qui rassemble des talents et des ressources de centaines de directions, créant de nombreux produits innovants et des goûts de consommation qui se répandent dans tout le pays. Saigon « joue et apprend » des Vietnamiens des trois régions, des Français, des Chinois, des Indiens, des Khmers et des Chams autochtones. Dans la cuisine , la langue, la religion et la culture en général, de nombreux éléments se mélangent et fusionnent harmonieusement, créant l'essence même de Saigon, toujours fraîche, diversifiée et non conservatrice.

Intégration et tolérance

Le style de Saïgon reflète aussi l'esprit libéral d'une grande ville, commerçant et échangeant avec le monde entier dès son plus jeune âge. Dès l'époque de l'immigration, les Saïgonnais ont su vivre en harmonie avec les autochtones et les nouveaux arrivants. Ils ont su se soutenir et se protéger mutuellement face aux aléas de la nature et de l'histoire. Ils ont su lutter contre les envahisseurs étrangers, protester contre l'injustice, tout en aimant et en tolérant leurs compatriotes et leurs semblables. Ce caractère s'est manifesté très tôt à travers l'histoire de M. Thu Hoang, un homme qui s'est porté volontaire pour construire un radeau afin d'offrir gratuitement nourriture et provisions aux passants au confluent de la rivière. C'était un « supermarché à zéro dong », selon les termes du Saïgon contemporain, d'où le nom « Nha Be », simple mais empreint de sensibilité.

Au XXIe siècle, Saïgon demeure la plus grande terre d'immigration du Vietnam, un pôle d'attraction pour les Vietnamiens qui souhaitent gagner leur vie et créer leur entreprise. C'est aussi le point de convergence de nombreux flux financiers, technologiques et de talents, ainsi que de nouveaux courants culturels et artistiques. Le style saigonnais s'est enrichi et s'est affirmé, et continue de s'affirmer. Il continue de créer la richesse et l'abondance d'une vie humaine et colorée. Si vous ne savez pas apprécier, transmettre et contribuer à l'épanouissement de la ville, vous n'êtes pas un véritable citoyen saigonnais ni un véritable amoureux de la ville !

Mon Saïgon et le nôtre continuent de se débattre face à des défis sans précédent. Il est donc nécessaire de chérir et de mobiliser les atouts et les atouts inhérents pour les apprendre et les utiliser afin de résoudre les difficultés multiformes liées au changement climatique, à la forte densité de population, aux embouteillages, à la pollution urbaine et au développement unilatéral.

Phuc Tien

Source : https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo