Il s'agit du restaurant de la famille de Mme Nghiem Thi Kim Loan (54 ans), situé dans le district de Tan Binh, récompensé par le Guide Michelin. Ce restaurant de nouilles au porc grillé, fort de plus de 20 ans d'expérience à Hô-Chi-Minh-Ville, a été récompensé par le Guide Michelin.
Guide MichelinRestaurant bondé de façon inattendue après le Michelin
Un après-midi tranquille de week-end, j'ai marché le long de la paisible rue Chan Hung au cœur du quartier 6 (district de Tan Binh) et je me suis arrêté devant le magasin de nouilles au porc grillé de Mme Loan, qui est « chaud » depuis quelques jours.
Le restaurant de nouilles abordable de Mme Loan a reçu un prix Michelin et est bondé de clients.
[CLIP] : Un restaurant de nouilles au porc grillées, récompensé par le guide Michelin, suscite la curiosité à Ho Chi Minh-Ville.
Chaque bol de nouilles coûte ici 38 000 VND.
Dès que j'ai garé ma voiture, j'ai été immédiatement impressionné par les rangées d'arbres à caviar verts qui ombrageaient une vaste zone d'environ 1 000 m² en face du magasin. L'air y est frais et agréable, me procurant une sensation de paix au cœur de l'agitation de la ville.
Mme Nghiem Thi Kim Loan, propriétaireÀ ce moment-là, comme prévu, le restaurant était bondé. Des clients mangeaient sur place, des clients prenaient à emporter, et de nombreux livreurs attendaient, obligeant le personnel à travailler d'arrache-pied pour préparer les plats au plus vite, afin que personne n'ait à attendre trop longtemps.
Les principaux ingrédients d'un délicieux bol de vermicelles de porc grillés.
Après le Michelin, de nombreux clients sont venus se régaler au restaurant. La plupart sont des habitués, certains y étant habitués depuis plus de 20 ans.
En me voyant, la propriétaire m'a accueilli chaleureusement. Avec sa douceur et son visage, j'ai eu l'impression qu'elle était proche de moi, comme une membre de ma famille. Souriant gentiment, Mme Loan m'a confié que ces derniers jours, elle, ses enfants, sa famille et le personnel du restaurant avaient ressenti une profonde émotion à la nouvelle nomination du restaurant au Michelin.
Montrant le prix Michelin rouge vif affiché bien en vue dans le restaurant, où tout le monde pouvait le voir, le propriétaire a honnêtement déclaré : « Avant, je ne savais pas ce qu'était Michelin, à part la marque de pneus Michelin.
Plus de 10 proches et employés ont vendu avec Mme Loan et ses enfants.
C'est pourquoi, lorsque j'ai reçu le colis Michelin avant la cérémonie de remise des prix, je n'ai pas compris de quoi il s'agissait. Ce n'est qu'à l'annonce du palmarès et après que des clients réguliers m'ont appelé pour me féliciter que j'ai commencé à m'y intéresser et que j'ai compris qu'il s'agissait d'une récompense prestigieuse.
Pour elle, ce prix est à la fois une surprise et une grande joie. Elle a confié qu'elle ne pensait pas que son restaurant gagnerait, car il existe peut-être bien mieux. Mais c'est aussi un grand encouragement pour la propriétaire qui, depuis des décennies, sert avec enthousiasme ses chers clients.
La propriétaire a déclaré qu'il n'y avait pas de secret particulier, qu'elle vendait avec son cœur et son amour pour ses clients.
« À votre avis, pourquoi le restaurant a-t-il remporté ce prix ? Est-ce grâce à ses délicieuses recettes ? » En entendant ma question, la propriétaire m'a répondu que son plus grand secret était de cuisiner avec tout son cœur, comme si elle cuisinait pour sa propre famille.
« Si vous cuisinez avec tout votre cœur, tout sera délicieux. Je n'ai pas de secret particulier, je choisis simplement les ingrédients les plus frais. Chaque jour, j'évalue la quantité que je vais vendre et je ne la remets jamais au lendemain. Ça a toujours été comme ça ! », a déclaré le propriétaire.
Une mère crée une entreprise, son fils continue
En 1993, Mme Loan s'est mariée et a déménagé de Dong Nai à Hô-Chi-Minh-Ville. Pour gagner sa vie, elle a travaillé comme couturière dans une grande usine, puis comme couturière indépendante. Souhaitant gagner plus d'argent pour subvenir aux besoins de sa famille et élever ses enfants, elle a décidé de vendre des lots de banh xeo et de bo la rue Chan Hung, aidant son mari charpentier dans la mesure de ses possibilités.
Un bol de nouilles aux ingrédients parfaitement combinés, à un prix abordable. Je lui donne la note de 8,5/10.
Après avoir fait fortune grâce à ce plat, plus d'un an plus tard, elle a décidé de se lancer dans la vente de vermicelles de porc grillés et, étonnamment, les clients ont également beaucoup apprécié son plat. C'est ainsi que cette femme audacieuse s'est lancée dans la vente de ce plat.
Après avoir vendu dans la rue, puis dans une petite cabane, Mme Loan a économisé pour ouvrir un espace de vente plus grand. À une époque, son restaurant de nouilles au porc grillé était un « jardin » de plus de 1 000 mètres carrés sur le terrain d'en face. En 2018, elle est passée à la vente à domicile, où elle travaille encore aujourd'hui. Son mari a également commencé à vendre avec sa femme, investissant tout son cœur dans ce restaurant.
Michelin a fait de nombreux compliments sur les nouilles du restaurant.
Le propriétaire reçoit continuellement des appels de clients qui commandent des plats à emporter, dont beaucoup vivent loin du restaurant et sont prêts à payer des frais d'expédition élevés.
Le restaurant s'appelle Hoang Van, du nom de son plus jeune fils, à la demande de son beau-père. « Quand mon fils Van était jeune, il était potelé et mangeait beaucoup, alors mon père a voulu lui donner son nom. Pendant de nombreuses années auparavant, le restaurant n'avait pas de nom ; on se disait que je ne faisais que vendre cette partie », sourit-elle, révélant l'adorable origine du nom du restaurant.
Quand ils étaient jeunes, chaque fois qu'ils rentraient de l'école, ses deux fils aidaient leur mère à vendre à la boutique. Maintenant qu'ils sont grands, Van a un autre emploi, mais sa femme vient encore souvent l'aider. Le fils aîné de Mme Loan, Tuan Anh (29 ans), l'accompagne dans cette boutique depuis plusieurs décennies.
« Si, à l'avenir, je n'ai plus la force de vendre, je serai très heureuse et fière lorsque mes enfants hériteront de mon restaurant adoré. Mon aîné est très gentil et attentionné, il m'a aidée et accompagnée tout au long de cette période », a confié la mère.
M. Tuan Anh et sa mère.
La propriétaire essaie chaque jour d'apporter des bols de nouilles avec tout son cœur à ses clients.
Se confiant à nous, M. Tuan Anh a déclaré qu'il était très heureux de collaborer avec sa mère. Il ressentait l'amour et le dévouement qu'elle portait à sa cuisine et à ses clients. C'est de cet amour qu'il a tiré les leçons de sa mère et, selon lui, c'est aussi le secret pour fidéliser sa clientèle pendant des décennies.
M. Nguyen (28 ans, habitant le district de Tan Phu) a déclaré qu'il fréquentait régulièrement ce restaurant depuis son enfance. Proche de chez lui, prix abordables, nouilles délicieuses et harmonieux mélange d'ingrédients : les clients n'ont rien à redire.
« J'ai lu dans le journal que votre restaurant avait obtenu une étoile Michelin, j'étais donc ravi. Aujourd'hui, je suis passé manger quelque chose de « chaud » ! Le bol de nouilles est délicieux, surtout la sauce et les rouleaux de printemps grillés. Bien sûr, je continuerai à soutenir ce restaurant pendant longtemps », a-t-il commenté.
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