Le seul restaurant de nouilles au porc grillé récompensé par un guide Michelin à Hô Chi Minh-Ville : des surprises

Il s'agit du restaurant de la famille de Mme Nghiem Thi Kim Loan (54 ans), situé dans le district de Tan Binh et distingué par le Guide Michelin. Ce restaurant de nouilles au porc grillé, fort de plus de 20 ans d'expérience à Hô Chi Minh-Ville, a ainsi reçu les félicitations du Guide Michelin.

Le menu ne proposait qu'un seul plat : des vermicelles accompagnés de rouleaux de printemps, de porc grillé, de laitue, de germes de soja, de concombre, de carottes, de cacahuètes et d'oignons verts. Le contraste des textures et des saveurs était tout simplement magique !

Guide Michelin

Le restaurant est étonnamment bondé après l'événement Michelin.

Par un après-midi de week-end tranquille, je me promenais dans la paisible rue Chan Hung, au cœur du quartier 6 (district de Tan Binh), et je me suis arrêté devant le restaurant de nouilles au porc grillé de Mme Loan, qui était très fréquenté ces derniers jours.

Le restaurant de nouilles abordable de Mme Loan a reçu une distinction Michelin et ne désemplit pas.

[EXTRAIT] : Le restaurant de nouilles au porc grillé, récompensé par un guide Michelin, à Hô Chi Minh-Ville, suscite la curiosité.

Ici, chaque bol de nouilles coûte 38 000 VND.

À peine garée, j'ai été immédiatement frappée par les rangées de caviar d'Amérique qui ombrageaient une vaste surface d'environ 1 000 mètres ^carrés devant la boutique. L'air y est frais et agréable, procurant une sensation de calme au cœur de cette ville trépidante.

Je cuisine avec passion, et tout est délicieux. Je n'ai pas de secret particulier : je choisis simplement les ingrédients les plus frais. Chaque jour, j'estime mes ventes et je ne remets jamais rien au lendemain. Ça a toujours été comme ça !

Mme Nghiem Thi Kim Loan, propriétaire

Comme prévu, le restaurant était bondé. Des clients mangeaient sur place, d'autres emportaient leurs plats, et de nombreux livreurs attendaient. Le personnel s'activait donc pour préparer les plats au plus vite et éviter les longues attentes.

Les ingrédients principaux d'un délicieux bol de soupe de nouilles au porc grillé.

Après l'obtention de la distinction Michelin, de nombreux clients ont afflué au restaurant. La plupart sont des habitués, certains y mangent depuis plus de 20 ans.

En me voyant, la propriétaire m'a accueillie chaleureusement. Sa douceur, tant dans sa voix que dans son visage, m'a tout de suite mise à l'aise, comme si j'étais de sa famille. Avec un doux sourire, Mme Loan m'a confié que, quelques jours auparavant, elle, ses enfants, ses proches et le personnel du restaurant avaient encore ressenti une émotion particulière suite à l'annonce de l'entrée du restaurant dans la liste des restaurants étoilés Michelin.

Montrant du doigt le prix Michelin rouge vif affiché en évidence dans le restaurant, à la vue de tous, le propriétaire a honnêtement déclaré : « Avant, je ne savais pas ce qu'était Michelin, à part la marque de pneus Michelin. »

Plus de 10 proches et employés ont vendu avec Mme Loan et ses enfants.

C’est pourquoi, lorsque j’ai reçu le colis Michelin avant la cérémonie de remise des prix, je n’en ai pas compris la signification. Ce n’est qu’à l’annonce de la liste et aux appels de clients réguliers pour me féliciter que j’ai commencé à m’y intéresser et que j’ai réalisé qu’il s’agissait d’une récompense prestigieuse.

Pour elle, ce prix est à la fois une surprise et une grande joie. Elle a confié qu'elle ne pensait pas que le restaurant remporterait ce prix, car il existe sans doute de meilleurs établissements. Mais c'est aussi une formidable récompense pour la propriétaire, qui se dévoue corps et âme depuis des décennies au service de ses clients.

La propriétaire a déclaré qu'il n'y avait pas de secret particulier, qu'elle vendait avec son cœur et par amour pour ses clients.

« À votre avis, pourquoi le restaurant a-t-il remporté le prix ? Est-ce grâce à ses délicieuses recettes ? » À ma question, la propriétaire a répondu que son plus grand secret était de cuisiner avec tout son cœur, comme si elle cuisinait pour sa propre famille.

« Si vous cuisinez avec passion, tout sera délicieux. Je n’ai pas de secret particulier, je choisis simplement les ingrédients les plus frais. Chaque jour, j’estime mes ventes et je ne remets jamais rien au lendemain. Ça a toujours été comme ça ! », a déclaré le propriétaire.

La mère lance une entreprise, le fils continue.

En 1993, Mme Loan s'est mariée et a quitté Dong Nai pour s'installer à Hô Chi Minh-Ville. Pour subvenir à ses besoins, elle a travaillé comme couturière dans une grande usine, puis à son compte. Souhaitant gagner davantage d'argent pour faire vivre sa famille et élever ses enfants, elle a décidé de vendre des bánh xèo et des bo la lot rue Chan Hung, aidant ainsi son mari, menuisier, avec les revenus qu'elle pouvait se permettre.

Un bol de nouilles aux ingrédients harmonieusement combinés, à un prix abordable. Je lui donne la note de 8,5/10.

Après avoir fait fortune avec ce plat, au bout d'un an, elle décida de proposer des vermicelles au porc grillé et, à sa grande surprise, les clients apprécièrent également beaucoup ce plat. L'audacieuse femme se tourna donc vers la vente de ce dernier.

Après avoir commencé par vendre dans la rue, puis dans une petite cabane, Mme Loan a économisé pour ouvrir un local plus spacieux. À une époque, son échoppe de nouilles au porc grillé occupait un véritable jardin de plus de 1 000 mètres carrés sur le terrain d'en face. En 2018, elle a opté pour la vente à domicile, activité qu'elle poursuit encore aujourd'hui. Son mari l'a rejointe et s'investit pleinement dans ce restaurant.

Michelin a fait de nombreux compliments aux nouilles du restaurant.

Le propriétaire reçoit sans cesse des appels de clients commandant des plats à emporter, dont beaucoup habitent loin et sont prêts à payer des frais de livraison élevés.

Le restaurant s'appelle Hoang Van, du nom de son plus jeune fils, à la demande de son beau-père. « Mon fils Van était potelé quand il était petit et mangeait beaucoup, alors mon beau-père a voulu donner son nom au restaurant. Pendant des années, avant cela, le restaurant n'avait pas de nom ; les gens disaient que je vendais juste cette partie », raconte-t-elle en souriant, dévoilant ainsi la charmante origine du nom de son établissement.

Quand ils étaient petits, chaque fois qu'ils rentraient de l'école, ses deux fils aidaient leur mère à tenir la boutique. Maintenant qu'ils sont adultes, Van a un autre emploi, mais sa femme vient encore souvent lui prêter main-forte. Le fils aîné de Mme Loan, Tuan Anh (29 ans), travaille avec elle dans cette boutique depuis plusieurs décennies.

« Si je n’ai plus la force de vendre, je serai très heureuse et fière que mes enfants héritent de mon restaurant bien-aimé. Mon aîné est très gentil et doux, il m’a aidée et accompagnée tout ce temps », a confié la mère.

Monsieur Tuan Anh et sa mère.

La propriétaire s'efforce chaque jour de préparer avec tout son cœur des bols de nouilles pour ses clients.

M. Tuan Anh nous a confié être très heureux de travailler avec sa mère. Il ressentait l'amour et le dévouement qu'elle portait à la cuisine et à ses clients. C'est de cet amour maternel qu'il avait tiré son enseignement, et il a ajouté que c'était là le secret de la fidélisation de sa clientèle depuis des décennies.

M. Nguyen (28 ans, habitant du district de Tan Phu) a déclaré être un client régulier de ce restaurant depuis son enfance. Proche de chez lui, prix abordables, nouilles délicieuses aux ingrédients harmonieusement combinés : il n’y a rien à redire.

« J’ai lu dans le journal que votre restaurant avait obtenu une étoile Michelin, j’étais donc ravi. Je suis passé pour déguster votre plat chaud ! Tout est délicieux dans ce bol de nouilles, surtout la sauce et les nems grillés. Bien sûr, je serai un client fidèle », a-t-il commenté.

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-duy-nhat-duoc-giai-michelin-o-tphcm-nhung-dieu-bat-ngo-185230616180106487.htm