Le seul restaurant de nouilles de porc grillées récompensé par le guide Michelin à Ho Chi Minh-Ville : des choses surprenantes

C'est le restaurant de la famille de Mme Nghiem Thi Kim Loan (54 ans) dans le district de Tan Binh, dans la catégorie Michelin Selected. En conséquence, le Guide Michelin a félicité ce restaurant de nouilles de porc grillées qui existe depuis plus de 20 ans à Ho Chi Minh-Ville.

Le menu ne propose qu'un seul plat : des vermicelles avec des rouleaux de printemps, du porc grillé, de la laitue, des germes de soja, du concombre, des carottes, des cacahuètes et des oignons verts. Les textures et les saveurs contrastées sont magiques !

Guide Michelin

Restaurant bondé de façon inattendue après le Michelin

Un après-midi tranquille de week-end, j'ai marché le long de la paisible rue Chan Hung au cœur du quartier 6 (district de Tan Binh) et je me suis arrêté devant le magasin de nouilles au porc grillé de Mme Loan, qui est « chaud » depuis quelques jours.

Le restaurant de nouilles abordable de Mme Loan a reçu un prix Michelin et est bondé de clients.

[CLIP] : Un restaurant de nouilles au porc grillées, récompensé par le guide Michelin, suscite la curiosité à Ho Chi Minh-Ville.

Chaque bol de nouilles coûte ici 38 000 VND.

Dès que j'ai garé ma voiture, j'ai été immédiatement impressionné par les rangées d'arbres à caviar verts, ombrageant une grande surface d'environ 1 000 ^m2 en face du magasin. L'air ici est frais et agréable, ce qui me procure une sensation de paix au milieu d'une ville animée.

Cuisinez avec cœur, tout sera délicieux. Je n'ai pas de secret particulier, je choisis simplement les ingrédients les plus frais. Chaque jour, j'estime et je vends autant que je peux et je ne le laisse jamais au lendemain. C'est toujours pareil !

Mme Nghiem Thi Kim Loan, propriétaire

À ce moment-là, comme prévu, le restaurant était bondé de clients. Il y a des clients qui mangent au restaurant, des clients qui achètent à emporter, et aussi de nombreux expéditeurs qui attendent, ce qui oblige les gens à l'intérieur à travailler très dur pour préparer les plats le plus rapidement possible, afin que personne n'ait à attendre longtemps.

Les principaux ingrédients d'un délicieux bol de vermicelles de porc grillés.

Après Michelin, de nombreux clients viennent au restaurant pour se régaler. La plupart des clients ici sont des habitués, certains mangent ici depuis plus de 20 ans.

En me voyant, la propriétaire m'a salué chaleureusement. Avec sa façon douce de parler et son expression douce, j'ai l'impression qu'elle est aussi proche qu'un membre de ma famille. Souriant doucement, Mme Loan a confié que ces derniers jours, elle, ses enfants, ses proches et le personnel du restaurant avaient encore des sentiments particuliers lorsque le restaurant venait d'être inclus dans la liste des prix Michelin.

Montrant le prix Michelin rouge vif affiché bien en vue dans le restaurant, où tout le monde pouvait le voir, le propriétaire a déclaré honnêtement : « Avant, je ne savais pas ce qu'était Michelin à part la marque de pneus Michelin.

Plus de 10 proches et employés ont vendu avec Mme Loan et ses enfants.

C'est pourquoi lorsque j'ai reçu le colis Michelin avant la cérémonie de remise des prix, je n'ai pas compris ce que c'était. Ce n'est que lorsqu'ils ont annoncé la liste et que des clients réguliers ont appelé pour me féliciter que j'ai commencé à apprendre et à réaliser qu'il s'agissait d'une récompense prestigieuse.

Pour elle, ce prix a été à la fois une surprise et une grande joie. Elle a dit qu'elle ne pensait pas que le restaurant aurait du succès, car il pourrait y avoir de meilleurs restaurants. Mais c'est aussi un grand encouragement pour la propriétaire qui, depuis des décennies, sert avec enthousiasme ses chers invités.

La propriétaire a déclaré qu'il n'y avait pas de secret particulier, qu'elle vendait avec son cœur et son amour pour ses clients.

« À votre avis, pourquoi le restaurant a-t-il remporté ce prix ? Est-ce grâce à ses délicieuses recettes ? » En entendant ma question, la propriétaire m'a répondu que son plus grand secret était de cuisiner avec tout son cœur, comme si elle cuisinait pour sa propre famille.

« Si vous cuisinez avec tout votre cœur, tout sera délicieux. Je n'ai pas de secret particulier, je choisis simplement les ingrédients les plus frais. Chaque jour, j'évalue la quantité que je vais vendre et je ne la remets jamais au lendemain. Ça a toujours été comme ça ! », a déclaré le propriétaire.

Une mère crée une entreprise, son fils continue

En 1993, Mme Loan s'est mariée et a déménagé de Dong Nai à Ho Chi Minh-Ville pour vivre. Pour gagner sa vie, elle travaille comme couturière dans une grande usine, puis travaille en freelance. Voulant avoir plus d'argent pour couvrir ses frais de subsistance et élever ses enfants, la femme a décidé de vendre des terrains de banh xeo et de bo la dans la rue Chan Hung, aidant son mari charpentier dans tous les travaux qu'elle pouvait.

Un bol de nouilles avec une combinaison harmonieuse d'ingrédients, à un prix abordable. Je note 8,5/10.

Après avoir fait fortune avec ce plat, plus d'un an plus tard, elle a décidé d'essayer de vendre des vermicelles de porc grillés et, étonnamment, les clients ont également beaucoup aimé son plat. Alors la femme audacieuse s'est mise à vendre ce plat.

En vendant dans la rue, puis dans une petite cabane, Mme Loan a économisé de l'argent pour ouvrir un espace de vente plus grand. À un moment donné, son magasin de nouilles au porc grillé était un « jardin » de plus de 1 000 mètres carrés sur le terrain opposé. En 2018, elle s'est tournée vers la vente à domicile jusqu'à aujourd'hui. Son mari a également commencé à faire des affaires avec sa femme, mettant tout son cœur dans ce restaurant.

Michelin a fait de nombreux compliments sur les nouilles du restaurant.

Le propriétaire reçoit continuellement des appels de clients qui commandent des plats à emporter, dont beaucoup vivent loin du restaurant et sont prêts à payer des frais d'expédition élevés.

Le restaurant s'appelle Hoang Van, du nom de son plus jeune fils selon les souhaits de son beau-père. « Quand mon fils était petit, il était potelé et mangeait beaucoup, alors mon grand-père a voulu lui donner son nom. Avant cela, pendant de nombreuses années, le restaurant n'avait pas de nom ; on se disait que je ne faisais que vendre cette partie », a-t-elle dit en riant, révélant l'adorable origine du nom du restaurant.

Quand ils étaient jeunes, chaque fois qu'ils rentraient de l'école, ses deux fils aidaient leur mère à vendre dans la boutique. Maintenant adulte, M. Van a un autre travail, mais sa femme vient encore souvent aider sa mère. Le fils aîné de Mme Loan, Tuan Anh (29 ans), l'accompagne dans la gestion de ce magasin depuis plusieurs décennies.

« Si, à l'avenir, je n'ai plus la force de vendre, je serai très heureuse et fière lorsque mes enfants hériteront de mon restaurant adoré. Mon aîné est très gentil et attentionné, il m'a aidée et accompagnée tout au long de cette période », a confié la mère.

M. Tuan Anh et sa mère.

La propriétaire essaie chaque jour d'apporter des bols de nouilles avec tout son cœur à ses clients.

Se confiant à nous, M. Tuan Anh a dit qu'il était très heureux de faire des affaires avec sa mère. Il ressentait l’amour et le dévouement que sa mère avait pour sa nourriture et ses convives. C'est l'hospitalité de sa mère qu'il a apprise et il dit que c'est aussi le secret pour garder les clients pendant des décennies.

M. Nguyen (28 ans, vivant dans le district de Tan Phu) a déclaré qu'il était un client régulier du restaurant, ayant mangé ici depuis qu'il était enfant. Près de chez nous, prix abordable, nouilles délicieuses avec une combinaison harmonieuse d'ingrédients, les clients n'ont rien à redire.

« J'ai lu dans le journal que votre restaurant avait obtenu une étoile Michelin, j'étais donc ravi. Aujourd'hui, je suis passé manger quelque chose de « chaud » ! Le bol de nouilles est délicieux, surtout la sauce et les rouleaux de printemps grillés. Bien sûr, je continuerai à soutenir ce restaurant pendant longtemps », a-t-il commenté.

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-duy-nhat-duoc-giai-michelin-o-tphcm-nhung-dieu-bat-ngo-185230616180106487.htm