Un restaurant populaire servant du riz aux moules à la mode de Hué, bondé de clients du matin au soir.

L'un des restaurants populaires fréquentés par les habitants est Com Hen Be Liem, situé rue Nguyen Cong Tru, à Hué .

Com Hen Be Liem est un lieu familier pour les habitants de Hué. Photo : Nguyen Dat

Restaurant populaire, Be Liem n'est ni trop grand ni trop luxueux, mais aéré et propre. L'espace de cuisson du riz et celui du bouillon sont situés juste à côté des tables, permettant aux convives de déguster du riz aux moules tout en observant le propriétaire préparer les plats.

Zone de traitement propre, bols bien rangés.

La différence réside dans la qualité des ingrédients. Les moules sont soigneusement sélectionnées dans des eaux pures pour garantir leur fraîcheur. Chaque petite moule est préparée avec minutie afin de préserver sa douceur naturelle et d'éliminer tout goût de poisson.

Le bouillon servi avec le riz aux moules ou la soupe de nouilles aux moules est un bouillon de moules, reconnaissable à sa couleur vert clair. Ce bouillon n'est pas assaisonné et, une fois dégusté, il offre une saveur de moules unique, impossible à confondre avec celui d'un autre restaurant de riz aux moules.

Un énorme pot de bouillon de moules, d'un vert clair et à l'arôme caractéristique. Photo : Nguyen Dat

Un bol de riz aux moules ou de vermicelles aux moules chez Be Liem n'est pas simplement une combinaison de riz, de vermicelles et de moules, mais une expérience gustative riche et aux multiples saveurs.

Outre les moules fraîches, les convives dégustent également des crudités assaisonnées d'une pâte de crevettes parfumée typique de Hué, légèrement relevée de piment frais… Un bol de riz se doit d'être garni de couenne de porc frite croustillante, de mangue, de fleur de bananier râpée et de cacahuètes…

Ce restaurant est réputé pour ses deux plats phares : le riz aux moules et les nouilles aux moules. On y trouve également du porridge de moules, des nouilles aux moules… le tout à 15 000 VND. Photo : Nguyen Dat

Étonnamment, malgré la qualité des plats, les prix chez Be Liem sont très bas. Pour seulement 15 000 VND, on peut déguster un bol copieux et délicieux de riz aux moules ou de nouilles aux moules.

En plus du riz aux moules et des nouilles aux moules, le restaurant propose également d'autres accompagnements tels que des moules sautées, du porridge de moules, des nouilles aux moules... ainsi que des plats comme du flan (caramel), de l'eau de coco fraîche... à des prix allant de 5 000 à 25 000 VND.

Le restaurant est ouvert presque toute la journée, de 6h à 19h, ce qui est pratique aussi bien pour ceux qui souhaitent prendre un petit-déjeuner léger que pour ceux qui recherchent un dîner riche en saveurs de Hué.

Hué est depuis longtemps réputée pour sa cuisine riche et raffinée, dont le riz aux moules et les vermicelles aux moules sont des plats typiques à ne pas manquer. Photo : Nguyen Dat

L'emplacement du restaurant est un atout majeur. Situé au 64 rue Nguyen Cong Tru, dans le quartier de Phu Hoi (sur la rive opposée de la rivière des Parfums, face à la Cité impériale de Hué), il se trouve à proximité de la rue piétonne animée de Vo Thi Sau, particulièrement prisée le soir. Les visiteurs peuvent s'y rendre en moto, en taxi, etc., et accéder facilement aux autres lieux de divertissement du centre-ville.

Mme Nhan Thanh ( Hue ) a déclaré : « Je fréquente ce restaurant depuis 5 ans. Le propriétaire est aimable et accueillant. Le service est rapide. C'est mon restaurant préféré. Où que j'aille, je ne trouve rien de comparable. »

Thanh Mai (Dong Nai) a parcouru près de 1 000 km depuis le sud jusqu'à Hué pour savourer la cuisine de l'ancienne capitale. Elle a confié à Lao Dong, après avoir goûté pour la première fois le riz aux moules et les nouilles aux moules : « La saveur est vraiment particulière, un parfait équilibre entre acidité, piquant et douceur. Le riz contient un peu moins de moules, mais le bouillon est très savoureux. Personnellement, je préfère les nouilles aux moules, mais je donnerais tout de même une note de 8/10 aux deux plats. »

Le restaurant fait le bonheur des habitués comme des touristes désireux de découvrir la cuisine de l'ancienne capitale de Hué. Photo : Nguyen Dat

Avec ses saveurs riches, ses prix abordables, son service rapide et son espace aéré, ce restaurant deviendra sans aucun doute une étape incontournable du parcours culinaire des touristes dans l'ancienne capitale.

NGUYEN DAT

Source : https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-com-hen-binh-dan-chuan-vi-hue-nuom-nuop-khach-tu-sang-den-toi-1361871.html