Retour aux aliments naturels...

Les aliments naturels contribuent à limiter les maladies métaboliques. Photo : Illustration

exhausteurs de goût et maladies métaboliques

Imaginez votre corps comme une voiture qui a besoin de carburant pour fonctionner. Le moteur de votre voiture transforme l'énergie de l'essence pour tourner sans problème. Votre voiture a besoin d'une essence de qualité, exempte d'impuretés.

Il en va de même pour notre corps. Pour être nourri et fonctionner correctement, l'alimentation doit être « adaptée ». Qu'entend-on par « adaptée » et que se passe-t-il si elle est inadaptée ? Est-il possible que le corps soit endommagé lorsqu'il doit métaboliser des substances non alimentaires ?

Traditionnellement, l'umami s'obtient en faisant mijoter des légumes, des fruits, des os et de la viande. Ainsi, les protéines contenues dans les aliments, lors de la cuisson, libèrent des acides aminés dans des proportions équilibrées, notamment du glutamate, ce qui confère au plat son goût umami. C'est l'umami naturel.

Mais qu’en est-il du goût umami apporté par le glutamate monosodique (GMS), les épices en poudre ou autres exhausteurs de goût ? Le GMS, qui combine sodium et glutamate, est destiné à stimuler les papilles gustatives, ce qui peut entraîner des conséquences imprévisibles.

Lorsque nous consommons des aliments salés, nous réduisons naturellement les quantités ingérées. À l'inverse, le glutamate monosodique (GMS) stimule les impulsions nerveuses, créant une sensation de faim, tout en apportant une quantité excessive de sodium à l'organisme sans que celui-ci s'en aperçoive, ce qui augmente la pression artérielle.

Des niveaux élevés de glutamate stimulent constamment les cellules nerveuses de l'hypothalamus, entraînant une surcharge et même leur destruction. Avec le temps, l'organisme continue de présenter des symptômes tels que la dépression, l'anxiété, des difficultés de concentration, une fatigue chronique et une sensibilité accrue à la douleur, puis, plus tard, des maladies comme Alzheimer ou Parkinson.

Ces zones nerveuses reçoivent également la leptine, une hormone qui réduit l'appétit une fois la satiété atteinte. Lorsque la leptine est inefficace, on a tendance à continuer de manger, ce qui peut entraîner l'obésité.

La moitié de la vérité

Comparées au glutamate monosodique (GMS), les huiles raffinées et les produits industriels extraits de plantes, notamment de fruits ou de graines, sont plus sophistiqués. La médecine nutritionnelle moderne tend à privilégier les huiles végétales aux graisses animales.

Ils pensent que les huiles végétales sont riches en graisses insaturées, bénéfiques pour le cœur. Leur utilisation est à la mode car on leur attribue des propriétés bénéfiques pour la santé, la réduction de l'athérosclérose et du risque d'AVC. C'est vrai, mais ce n'est qu'une partie de la vérité. Pourquoi ?

Pour produire de l'huile raffinée, il faut la soumettre à des procédés à haute température qui détruisent tous les nutriments essentiels des plantes, notamment les oméga-3 et la vitamine E. Ce sont des principes actifs naturels aux puissantes propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses. Contrairement aux vitamines de synthèse ajoutées aux huiles, la structure naturelle des ingrédients végétaux est compatible avec l'organisme et est métabolisée sans danger.

La vitamine E protège les acides gras insaturés de l'huile, sensibles à l'oxydation. Les fabricants d'huile raffinée y ont recours en ajoutant des conservateurs artificiels pour éviter toute altération de l'huile pendant le stockage et ainsi prolonger sa durée de conservation.

Dans les huiles raffinées, le rapport entre les deux graisses oméga 3 et oméga 6 est déséquilibré ; par conséquent, une consommation importante d'huile tend à provoquer une réponse inflammatoire continue chez l'organisme, augmentant ainsi le risque de maladies métaboliques.

De plus, les radicaux libres présents dans les huiles végétales subissent une hydrogénation, créant ainsi une graisse particulièrement dangereuse appelée gras trans. Les gras trans affectent les cellules hépatiques, provoquant une augmentation considérable des radicaux de mauvais cholestérol, au-delà des capacités de traitement de l'organisme.

Évitez les aliments transformés

Le sucre industriel est un sucre produit en masse dans des usines. C'est un sucre qui a subi de nombreuses transformations : il est dénaturé, raffiné, extrait, blanchi, lavé… Il existe même des sucres qui n'existent pas à l'état naturel, mais qui sont sucrés, voire très sucrés, et dont la plupart n'ont aucune valeur nutritive. Ils sont produits en masse et sont parfois qualifiés de « sucres blancs ».

Les aliments transformés tels que les saucisses et le salami contiennent beaucoup de conservateurs à base de nitrites et doivent donc être consommés avec modération.

Toutes les formes industrielles courantes de sucre, y compris le sucre diététique, le sirop de glucose, le sucre raffiné, le sirop de maïs ou la maltodextrine, ont le même mécanisme de stimulation de la libération de dopamine par l'organisme.

La dopamine est une hormone du plaisir et crée une dépendance. Après un certain temps, son taux augmente fortement puis chute brutalement, nous obligeant à consommer constamment du sucre pour maintenir cette sensation d'euphorie.

L'hyperglycémie et l'insulinorésistance augmentent considérablement le risque de maladies cardiovasculaires. Les édulcorants artificiels et les sucres allégés, qui n'apportent aucune énergie, sont encore plus dangereux. L'insuline est produite par le pancréas pour métaboliser le sucre.

Le sucre allégé ne stimule pas la production d'insuline ; par conséquent, les cellules graisseuses ne peuvent pas convertir l'énergie alimentaire en énergie stockée. Le foie ne peut pas métaboliser correctement les graisses et le glucose sanguin, ce qui entraîne une hyperlipidémie et un diabète. Un faible taux d'insuline réduit la production de leptine, une hormone qui provoque des fringales constantes et favorise l'obésité.

Plus largement, les boissons gazeuses, les chips industrielles, les gâteaux, les bonbons, les céréales de petit-déjeuner emballées, les soupes en conserve, les saucisses, les hot-dogs… sont un mélange de substances toxiques, provenant d'huiles raffinées, de glutamate monosodique industriel et de sucres industriels et allégés. Sans parler des conservateurs et des résidus chimiques issus de procédés de fabrication trop complexes.

Évitez les aliments industriels transformés. Privilégiez les aliments naturels pour préserver votre santé et minimiser les risques de maladies métaboliques.

Source : https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html