Algues trempées dans de la citronnelle et du citron vert

Ma tante, originaire de Ninh Thuan , est venue visiter sa ville natale et est passée chez moi avec un kilo d'algues en cadeau. Soudain, elle s'est souvenue des journées d'été passées à flâner dans les environs de Phan Rang-Thap Cham, à savourer les spécialités d'algues fraîches de la région ensoleillée et venteuse du Centre-Sud.

Ma tante disait que les algues avaient des effets rafraîchissants et détoxifiants et qu'elles pouvaient être utilisées par tous, des personnes âgées aux enfants en passant par les femmes enceintes. Ayant été plusieurs fois à Ninh Thuan, j'ai été particulièrement impressionnée par les algues trempées dans la citronnelle et le citron vert. Comme si elle comprenait mon souhait, ma mère a pris les algues des mains de ma tante et lui a dit qu'il fallait les tremper dans la citronnelle et le citron vert !

Plat d'algues marinées à la citronnelle et au citron vert

Ma tante est partie de chez elle depuis près de vingt ans, alors préparer de délicieux plats à base d'algues est peut-être aussi un moyen de retrouver de nombreux souvenirs d'enfance. Elle disait que pour cueillir des algues, il fallait attendre le bon moment. L'hiver est la saison pour la confiture d'algues, l'été pour les algues. Quand elle était jeune, pour aller cueillir des algues, elle devait tenir compte de la saison et de la force des vagues, des marées hautes et basses pour plonger et cueillir… Aujourd'hui, on cultive des algues toute l'année, les commerçants viennent à la ferme pour acheter et distribuer partout. De retour au village, on peut donc acheter des kilos d'algues propres et saines, qui sont également une source de nutriments.

Il existe de nombreux types d'algues marinées aigre-douces, comme les algues crues marinées avec de la sauce de poisson aigre-douce, les algues marinées au vinaigre avec des oignons, des carottes, des oreilles de porc... En particulier, les algues marinées à la citronnelle et au citron vert étaient autrefois un en-cas pour les enfants dans la ville natale de ma tante, peut-être en partie parce qu'elles sont faciles à préparer et rapides à préparer, donc chaque fois que j'ai "faim", je vais simplement cueillir des algues et je reviens pour les préparer moi-même.

Commencez par faire tremper les algues dans de l'eau propre, puis retirez-les, égouttez-les et coupez-les en petits morceaux. Le vinaigre est le catalyseur essentiel pour l'aromatisation. Il est bouilli après avoir été mélangé avec du sel et du sucre dans les bonnes proportions. Pendant que le vinaigre refroidit, coupez le piment en petits morceaux, l'ail et la citronnelle en petits morceaux, puis mettez-les dans la casserole de vinaigre et laissez refroidir complètement. Quant au kumquat, coupez-le simplement en deux, épépinez-le et versez-le dans le bol d'algues. Continuez à verser le vinaigre et n'oubliez pas d'ajouter des feuilles de citronnier hachées pour rehausser la saveur et le parfum du plat. Une fois ces étapes terminées, placez-le au réfrigérateur pendant environ une demi-heure et dégustez.

L'assiette d'algues trempées dans la citronnelle et le citron vert regorge de saveurs sucrées, acidulées et épicées, à la fois délicieuses et croustillantes. J'ai pris une baguette, heureuse de retrouver la saveur unique de la région côtière de Ninh Thuan. C'est pourquoi les algues trempées dans la citronnelle et le citron vert ont fait rêver ma tante et sont devenues mes préférées.

Lien source: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-rong-sun-ngam-sa-tac-185230130181114123.htm