Après la spécialité du pho au foie brûlé, qu'y a-t-il de si spécial dans le thé au lait au pho au foie brûlé de Bac Ninh qui devient chaud ?

GĐXH – Le pho au foie brûlé de Bac Ninh est un plat unique qui a contribué à la richesse culinaire du peuple Kinh Bac. Récemment, un nouveau plat inspiré de ce délicieux plat, le pho au foie brûlé de Bac Ninh au thé au lait, a également suscité l'engouement des internautes en raison de son caractère unique.

Cuisine unique de Bac Ninh avec pho au foie brûlé

Pour les convives d'autres régions, le pho gan chao est un nom plutôt étrange. Mais en venant à Bac Ninh , chacun ne pourra s'empêcher d'apprécier ce plat unique qui a façonné la riche culture culinaire des habitants de Kinh Bac.

Contrairement aux pho au poulet et au bœuf traditionnels, le pho au foie brûlé de Bac Ninh utilise des abats de porc comme ingrédient principal. La particularité de ce plat, qui le met en valeur et suscite la curiosité des convives, est le foie brûlé.

Le pho au foie brûlé est une spécialité de Bac Ninh. Photo : MyMy

La préparation du pho au foie noir brûlé n'est pas compliquée, mais exige minutie et minutie dès le choix et la préparation des ingrédients. Selon M. Hoang Xuan Vinh, propriétaire du restaurant de pho au foie noir brûlé, les organes internes du porc, comme le foie et les rognons, sont soigneusement traités après l'achat pour éliminer toute odeur de poisson avant d'être marinés.

La viande et les rognons sautés aux tomates rehaussent la saveur du pho. Le foie est doré dans une poêle séparée, mais l'intérieur doit être cuit à cœur, tendre et non sec. Le foie frais doit être rouge foncé, ferme au toucher et élastique pour garantir sa fraîcheur.

Le bouillon de pho au foie est mijoté à partir d'os à moelle pendant de nombreuses heures selon une recette spéciale. À la commande, le propriétaire le réchauffe au-dessus de la poêle où la viande a été sautée pour lui donner une saveur riche, sans verser le bouillon directement dans le bol de pho.

Le pho au foie brûlé de Bac Ninh est généralement servi avec des légumes crus.

Le pho au foie brûlé de Bac Ninh est généralement accompagné de légumes crus comme des oignons hachés, des germes de soja, du basilic… pour une touche de fraîcheur. Les légumes ne sont pas blanchis à l'eau bouillante, mais mélangés à du vinaigre d'ail, du piment et de la sauce de poisson.

Un bol de pho au foie coûte généralement entre 30 000 et 50 000 VND. Ce plat est très répandu sur les marchés et dans les restaurants populaires, ce qui permet aux convives de le déguster facilement. De plus, à Bac Ninh, vous trouverez des adresses réputées pour ce plat, comme le pho au foie brûlé de Dap Cau, le pho au foie brûlé de Hien Tien et le pho au foie brûlé de Vinh Suong.

Quelle est la particularité du thé au lait pho au foie brûlé ?

Après le pho au foie brûlé, une boisson associée à cette spécialité a récemment fait son apparition, elle aussi très prisée des convives : le thé au lait au pho au foie brûlé. Sur des plateformes comme Facebook et TikTok, les vidéos de ce thé attirent des centaines de milliers de vues.

Le thé au lait Pho au foie brûlé est un délicat mélange de thé au lait de riz brun et de gelée moelleuse et moelleuse, confectionnée à la main à partir de farine de riz. Le foie brûlé est en réalité un biscuit, reproduisant l'image d'un foie brûlé typique, avec une texture moelleuse et légèrement sucrée, une croûte croustillante et une mie moelleuse.

Selon les informations communiquées par le propriétaire du café à la presse, les clients étaient d'abord perplexes et quelque peu réticents à l'idée de le goûter, n'ayant jamais entendu parler d'une boisson sucrée à la fois salée et sucrée. Après l'avoir dégusté, ils ont découvert que le thé était facile à boire, avait un goût étrange et était riche en riz grillé. Avec son nom unique, le thé au lait pho au foie brûlé attire de nombreux clients, principalement des jeunes.