Fête des bateaux-dragons, manger du gâteau aux cendres

Chaque étape de l’emballage du gâteau doit être réalisée avec soin.

À chaque festival de Duanwu, le gâteau de riz gluant aux cendres est souvent présent sur le plateau d'offrande dans la cuisine de chaque famille vietnamienne.

Les feuilles sont soigneusement trempées avant d'envelopper le gâteau.

Le gâteau a une forme triangulaire, qui s'explique par le yin et le yang des cinq éléments. Cette forme triangulaire représente le Feu yang à l'extérieur, entourant la Terre yin à l'intérieur.

Le riz gluant est également trempé dans de l'eau de cendre afin que, une fois cuit, le gâteau ait une couleur jaune doré.

La couleur du gâteau symbolise également celle de la terre. En retournant à la terre, le yin et le yang interagissent pour croître et se développer. Telle est la logique de la création.

Le gâteau doit être bien emballé pour qu'il n'éclate pas à la cuisson.

Dans toute la province de Quang Nam, les habitants ont pour tradition d'emballer des gâteaux de cendre pour célébrer la fête de Doan Ngo. Les feuilles sont cueillies dans les montagnes et transportées vers les plaines. Le riz gluant est ensuite soigneusement imbibé de cendre de sésame soigneusement filtrée. Les gâteaux doivent être emballés uniformément et fermement, afin que les feuilles ne se cassent pas après la cuisson et qu'elles aient une belle forme triangulaire. Il faut environ six heures pour que le riz gluant soit suffisamment tendre pour se fondre dans la cendre et la couleur des feuilles.

Le feu doit être constant pour que le gâteau cuise uniformément.

A l'occasion du festival Duanwu, en tenant une brochette de banh u tro, en sentant l'arôme parfumé du riz gluant fermenté dans chaque couche de feuilles...

Après 6 heures, le gâteau est sorti.

Gâteaux de frêne rustiques.

Gâteau de couleur dorée.

Source: https://baoquangnam.vn/tet-doan-ngo-an-banh-u-tro-3136104.html