Fête des bateaux-dragons : manger un gâteau aux cendres

Chaque étape de l’emballage du gâteau doit être réalisée avec soin.

À chaque festival de Duanwu, le gâteau de riz gluant aux cendres est souvent présent sur le plateau d'offrande dans la cuisine de chaque famille vietnamienne.

Les feuilles sont soigneusement trempées avant d'envelopper le gâteau.

Le gâteau a une forme de triangle debout, qui peut s'expliquer selon le yin et le yang des cinq éléments. La forme triangulaire représente le feu yang à l'extérieur entourant la terre yin du gâteau à l'intérieur.

Le riz gluant est également trempé dans de l'eau de cendre afin que, une fois cuit, le gâteau ait une couleur jaune doré.

La couleur du gâteau symbolise également la couleur de la terre. Retournez à la terre mais le yin et le yang se génèrent mutuellement pour ensuite grandir et se développer. C'est la logique de la création.

Le gâteau doit être bien emballé pour qu'il n'éclate pas à la cuisson.

Les habitants de Quang Nam ont pour tradition d'emballer du banh u tro pour célébrer le festival Doan Ngo. Les feuilles de palmier sont cueillies dans les montagnes et transportées vers les plaines. Le riz gluant est soigneusement trempé dans des cendres de sésame soigneusement filtrées. Le gâteau doit être enveloppé uniformément et fermement, en veillant à ce que les feuilles ne se cassent pas après l'ébullition et aient une belle forme triangulaire. Le temps nécessaire pour que le riz gluant soit suffisamment mou et se mélange à la cendre et à la couleur des feuilles est d'environ 6 heures.

Le feu doit être constant pour que le gâteau cuise uniformément.

A l'occasion du festival Duanwu, en tenant une brochette de banh u tro, en sentant l'arôme parfumé du riz gluant fermenté dans chaque couche de feuilles...

Après 6 heures, le gâteau est sorti.

Gâteaux de frêne rustiques.

Gâteau de couleur dorée.

Source: https://baoquangnam.vn/tet-doan-ngo-an-banh-u-tro-3136104.html