Fête des bateaux-dragons : dégustez des boulettes de riz gluant enveloppées dans des feuilles de bananier.

Chaque étape du processus d'emballage des raviolis doit être réalisée méticuleusement.

Chaque année, lors de la fête des bateaux-dragons, les boulettes de riz gluant enveloppées dans des feuilles de bananier sont un spectacle courant sur les plateaux d'offrandes et dans les cuisines des familles vietnamiennes.

Les feuilles sont trempées abondamment avant d'être utilisées pour envelopper les gâteaux.

Le gâteau a une forme triangulaire verticale, qui peut être interprétée selon les principes du Yin et du Yang et des Cinq Éléments : le triangle représente le Feu Yang à l'extérieur, enveloppant et harmonisant avec la Terre Yin du gâteau à l'intérieur.

Le riz gluant est également trempé dans de l'eau de lessive afin que les gâteaux aient une couleur jaune doré une fois cuits.

Les couleurs du gâteau symbolisent aussi celles de la terre. Un retour à la terre, où le yin et le yang sont en harmonie, synonyme de renaissance et de croissance. Telle est la logique de la création.

Les gâteaux doivent être emballés hermétiquement pour éviter qu'ils ne se défassent pendant la cuisson.

Dans toute la province de Quang Nam, la tradition veut que l'on prépare des boulettes de riz gluant enveloppées dans des feuilles de bananier pour célébrer la Fête des Bateaux-Dragons. Les feuilles sont cueillies en montagne et transportées dans les plaines. Le riz gluant est longuement trempé dans de la cendre de sésame soigneusement filtrée. Les boulettes doivent être enveloppées uniformément et fermement, de manière à ce que les feuilles ne se déchirent pas à la cuisson et qu'elles conservent une jolie forme triangulaire. La cuisson du riz gluant dure environ six heures, le temps qu'il s'imprègne de la cendre et prenne la couleur des feuilles.

Le feu doit être suffisamment fort pour que les gâteaux cuisent uniformément.

Lors de la Fête des Bateaux-Dragons, en tenant un collier de boulettes de riz gluant enveloppées dans des feuilles de bananier, on peut sentir l'arôme parfumé du riz gluant fermenté qui se dégage de chaque couche de feuilles...

Au bout de 6 heures, les gâteaux ont été sortis du four.

Ce sont des boulettes de riz gluant traditionnelles.

Le gâteau est jaune doré.

Source: https://baoquangnam.vn/tet-doan-ngo-an-banh-u-tro-3136104.html