Le léger arôme des gâteaux de riz soufflé Son Doc

Ce n'est qu'en assistant à la fabrication du gâteau que l'on peut pleinement apprécier le travail minutieux du pâtissier. Le riz gluant utilisé est une variété parfumée et collante. Il est cuit jusqu'à obtenir une pâte gluante, puis pilé jusqu'à ce qu'elle soit lisse et mélangé à du sucre en poudre, du lait de coco et divers autres ingrédients pour créer une saveur unique à chaque fournée.

En 2018, le village de Son Doc, spécialisé dans les galettes de riz, a été reconnu comme patrimoine culturel immatériel national par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme. L'arôme du riz gluant, la saveur de la noix de coco et une douce saveur se mêlent pour créer une galette de riz croustillante, imprégnée du soleil, du vent et de la beauté rustique de cette région – un goût inoubliable pour les visiteurs venus de loin.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

Actuellement, le savoir-faire de fabrication des gâteaux de riz soufflé Son Doc est préservé par une vingtaine de familles de la commune de Hung Nhuong, qui diversifient de plus en plus leurs produits pour répondre à la demande des consommateurs.

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

Il faut profiter de chaque rayon de soleil pour sécher les gâteaux ; ce n'est que lorsqu'il y aura suffisamment de soleil que les gâteaux gonfleront et atteindront le goût délicieux désiré.

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

Forte de plus de 25 ans d'expérience, Mme Vo Thi Huong (hameau de Hung Hoa Tay, commune de Hung Nhuong) explique : « La fabrication des gâteaux de riz soufflé est un processus méticuleux. Le boulanger doit se lever tôt pour faire tremper le riz gluant, puis le cuire jusqu'à obtenir une pâte collante. Ensuite, il est pilé avec du sucre et du lait de coco pour former une pâte souple, puis façonné en boule et séché au soleil. »

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

Le village de fabrication de crackers de riz de Son Doc mécanise progressivement son processus de production : des machines à pétrir la pâte remplacent le pétrissage manuel, et des machines à sécher prennent le relais les jours de pluie et de vent, permettant ainsi aux installations de production de maintenir un approvisionnement stable en crackers tout au long de l'année.

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…

Outre les traditionnels soufflés de riz gluant, il en existe de nombreux autres types : soufflés à la farine de blé, soufflés au lait, soufflés à la banane, crackers de riz, galettes de riz, etc.

Người dân địa phương có thêm việc làm, ổn định cuộc sống.