Depuis avril, la province de Ha Tinh a connu plusieurs vagues de chaleur. Cependant, la semaine dernière, le temps est devenu instable, avec une chute des températures, des orages, de la grêle et d'autres phénomènes météorologiques extrêmes. Cette situation météorologique complexe et ces variations soudaines de température augmentent le risque de détérioration et de contamination des aliments, faisant de la sécurité et de l'hygiène alimentaires une priorité absolue pour la population et les autorités compétentes.
Malgré le choix régulier d'ingrédients frais pour ses repas quotidiens, Mme Dinh Thi Hoai Thuong (TDP 10 Tan Giang, quartier Thanh Sen) reste préoccupée par les risques liés à la sécurité alimentaire et à l'hygiène pendant la saison chaude, en particulier lors des changements météorologiques soudains.
Mme Thuong a expliqué : « Les conditions météorologiques de cette saison rendent les aliments plus fragiles, favorisent la moisissure et la prolifération de bactéries nocives. C'est pourquoi ma famille privilégie toujours l'achat de seulement ce dont nous avons besoin pour la journée et choisit des magasins et supermarchés réputés afin de garantir la qualité des aliments. »
Dans les cantines scolaires, les menus sont adaptés aux conditions climatiques, notamment pendant l'été et lors de brusques changements de météo. Mme Nguyen Thi Yen, directrice de l'école maternelle n° 1 de Thach Ha (commune de Thach Ha), explique : « Notre école accueille actuellement 428 élèves, qui y déjeunent tous. Compte tenu des fortes chaleurs estivales, nous accordons une attention particulière à la sécurité et à l'hygiène alimentaires et élaborons des menus adaptés à la saison. Nous contrôlons rigoureusement la provenance des matières premières, en privilégiant les produits frais et traçables et en limitant au maximum les produits transformés et les aliments conservés longtemps. »
Outre un contrôle strict de la chaîne d'approvisionnement et des procédures quotidiennes de transformation des aliments, les entreprises accordent une attention particulière à la conservation afin de maintenir la qualité des produits et d'assurer la sécurité des consommateurs.
Au supermarché Co.opmart de Ha Tinh, un système performant de conservation des aliments a été mis en place, comprenant deux chambres froides, une chambre de congélation et de nombreuses armoires réfrigérées spécialisées aux comptoirs. De plus, le personnel du rayon alimentaire bénéficie de formations régulières sur les procédures de conservation, la sécurité et l'hygiène alimentaires, ainsi que sur les contrôles qualité des produits avant leur mise en vente.
Mme Pham Thi Hiep Dinh, directrice adjointe du supermarché Co.opmart Ha Tinh, a déclaré : « Garantir la sécurité et l’hygiène alimentaires est une priorité absolue pour le supermarché, surtout pendant la saison chaude. De la réception des marchandises à leur livraison aux consommateurs, en passant par leur tri et leur stockage, tout est réalisé selon des procédures rigoureuses. Les températures de stockage sont contrôlées de manière appropriée pour chaque catégorie de produits, conformément aux recommandations des fabricants. Ainsi, les aliments conservent toujours leur fraîcheur, minimisant les risques de détérioration et préservant la santé des consommateurs. »
Cependant, dans les faits, la sécurité et l'hygiène alimentaires restent insuffisantes pendant la saison chaude. Sur certains marchés locaux, il est encore fréquent que des aliments transformés soient vendus sans emballage et mal conservés, ce qui présente un risque de contamination bactérienne, de contamination croisée et d'intoxication alimentaire.
Les étals vendant des plats préparés au marché de Vuon Uom (quartier de Thanh Sen) ne sont pas correctement couverts.
Actuellement, les autorités locales intensifient les contrôles de sécurité et d'hygiène alimentaires, notamment durant le « Mois d'action pour la sécurité des aliments ». De nombreuses entreprises, commerçants et transformateurs du secteur alimentaire font l'objet d'inspections portant sur les conditions d'hygiène, la provenance des produits et les méthodes de conservation. Le maintien de températures de stockage adéquates pour prévenir la détérioration des aliments frais, même par temps chaud, est un critère essentiel souligné par les équipes d'inspection inter-agences.
M. Nguyen Thien Chung, chef du département de la Culture et des Affaires sociales de la commune de Dong Kinh, a déclaré : « Outre la vérification du cadre légal et des documents connexes, nous exigeons des établissements qu’ils renforcent la sécurité et l’hygiène alimentaires pendant la saison chaude. Cela implique de contrôler les matières premières, de sélectionner des produits frais, de les conserver conformément à la réglementation, de respecter scrupuleusement les procédures de transformation et de conserver des échantillons alimentaires afin de minimiser les risques d’intoxication alimentaire. »
Concernant les recommandations pour garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires, M. Pham Ba Quyen, chef adjoint du sous-département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires (ministère de la Santé ), a déclaré : « La saison chaude favorise la prolifération rapide des bactéries, des moisissures et autres agents pathogènes dans les aliments, notamment les produits frais et les aliments transformés mal conservés. Il est donc essentiel de choisir des aliments d'origine clairement identifiée, de privilégier les produits frais, de les conserver à température adéquate, de bien les cuire, de faire bouillir l'eau et de consommer les aliments immédiatement après leur préparation. Par ailleurs, il est impératif de ne pas consommer de produits présentant des signes d'altération, de décoloration, de changement d'odeur ou de goût, ou qui ne respectent pas les normes de sécurité et d'hygiène alimentaires. »
Face à des conditions météorologiques toujours imprévisibles, la sensibilisation du public, associée à l'implication régulière des autorités compétentes dans l'inspection, la surveillance et la diffusion de l'information, est considérée comme une solution essentielle pour limiter les risques d'infractions aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et protéger la santé publique.
Source : https://baohatinh.vn/thoi-tiet-am-uong-lam-gi-de-an-toan-ve-sinh-thuc-pham-post310246.html
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