Savourez du café et du thé vietnamiens

L'artisan du café Luu Khanh Toan. Photo de : VL

Selon l'artisan Luu Khanh Toan, pour créer un café délicieux, différent, de qualité et sûr, il est nécessaire de suivre un processus en six étapes : confirmation scientifique , production des plants, culture, transformation des grains, torréfaction et infusion. Plus une tasse de café comporte d'étapes, plus la qualité se distingue.

Cependant, à l'heure actuelle, la plupart des clients ne dégustent une tasse de café qu'au cours des trois derniers processus, notamment le traitement des grains de café, la torréfaction et l'infusion ; même juste au niveau de l'infusion, ce qui signifie que le magasin le prépare pour que le consommateur puisse le boire, mais le processus de culture, la variété, le type scientifique... sont presque totalement inconnus.

À partir des perceptions ci-dessus, l'artisan Luu Khanh Toan a coopéré avec Green Life Joint Stock Company pour lancer le produit LKT Coffee avec un processus en 6 étapes pour créer un produit de café différent.

Cela permet aux producteurs de café de mieux comprendre le rôle de chaque étape dans la qualité du café, afin de construire un processus de production synchronisé et optimal. Parallèlement, cela offre aux consommateurs un large choix de cafés préférés, avec des informations détaillées, claires et complètes.

Diagramme de traçabilité, informations sur la tasse de café. Photo : VL

Selon M. Nguyen Viet Hung (Green Life Joint Stock Company), l'unité gérant la marque LKT Coffee, les produits de LKT sont axés sur les spécialités, les expériences et les segments 5 étoiles. La production est donc très limitée, principalement issue de quelques plantations de café de Lam Dong . La différence la plus notable réside dans la gamme « Café fragmenté ».

« Parce qu'ils sont produits par les procédés « R-Chao » et « More Pure », les flocons de café sont très flexibles à utiliser, peuvent être utilisés directement (infusés comme du thé) ou moulus en poudre (infusés comme du café) » - a analysé M. Hung.

L'artisan Luu Khanh Toan (71 ans) est originaire de Hanoï . Avant 2000, il a eu l'opportunité de travailler dans les Hauts Plateaux du Centre et s'est passionné pour le café. Depuis plus de 20 ans, il expérimente et mène des recherches pour perfectionner minutieusement la chaîne de production du café, « de la plantation à la tasse », en suivant minutieusement les étapes de sélection des variétés, de culture, d'entretien, de récolte, de transformation, de torréfaction et d'infusion, afin de créer des cafés aux saveurs variées, à la mesure de vos envies.

Grâce à ses produits torréfiés de haute qualité, il a recherché, amélioré et développé de nombreux outils de préparation du café. Plus récemment, le filtre à café traditionnel a été remplacé par un ensemble de filtres rotatifs, offrant ainsi de nouvelles façons élégantes et uniques de déguster le café, conquérant ainsi le goût des amateurs de cette boisson.

[VIDÉO] - L'artiste Luu Khanh Toan montre comment préparer du café :

Jusqu'à présent, il propose à ses clients et partenaires des cafés de spécialité, « de la ferme à la tasse », grâce à ses propres procédés de production, sous la marque LKT Coffee. Cet artisan espère que de plus en plus de Vietnamiens et d'étrangers apprécieront et feront confiance au café vietnamien, fruit de ses quatre nobles qualités, selon la philosophie « première eau, deuxième café, troisième infusion, quatrième pot ». Il s'attache notamment à élever le café vietnamien à un niveau supérieur, celui de l'éthique du café.

Le Japon possède une culture du thé ancestrale. Les Japonais aiment et boivent du thé. À l'occasion de l'échange culturel Hoi An-Japon, nous vous présentons une tasse à café vietnamienne-japonaise. Cette création est le fruit d'une combinaison d'ingrédients du thé japonais, de café vietnamien et d'ustensiles de préparation, dont un filtre à café vietnamien et une théière japonaise.

Source : https://baoquangnam.vn/thuong-thuc-ca-phe-tra-viet-nam-nhat-ban-3139010.html