Dégustez les célèbres en-cas du vieux quartier de Hanoï

Thưởng thức những món ‘ăn chơi’ nổi tiếng ở phố cổ Hà Nội

Les 36 rues d'Hanoi, avec leur riche culture culinaire, sont une destination gastronomique à ne pas manquer lors d'un voyage dans la capitale.

Beignets frits Hang Chieu

Située à l'entrée de la rue Hang Chieu, à l'intersection avec Dao Duy Tu, la spécialité de riz frit sauté de Hang Chieu (ou O Quan Chuong) est devenue célèbre grâce au bouche-à-oreille parmi les gourmands hanoïens . L'échoppe est minuscule, sans nom ni marque, et son chaudron d'huile dorée est toujours plein. Pourtant, depuis des années, quand on parle de riz frit sauté dans la capitale, impossible de ne pas citer cette adresse.

Vous pouvez essayer de mettre le beignet entier dans votre bouche et de le mâcher pour apprécier son croustillant et son arôme. (Photo : Kim Hue)

Saucisse aigre grillée rue Au Trieu et thé au citron de Nha Tho

Les nem chua grillés de la rue Au Trieu et le thé au citron de Nha Tho forment un duo incontournable. Dans cette petite ruelle, deux rangées de stands proposent des « chaises vertes » et des « chaises rouges ». Selon la disponibilité du vendeur, vous pourrez choisir votre préférée. La qualité, elle, reste la même. Contrairement aux nem chua frits, les nem chua grillés conservent la couleur rosée de leur chair, offrent une saveur légèrement sucrée et sont moelleux. Trempés dans une sauce chili, ils deviennent encore plus irrésistibles.

Les rouleaux de porc fermenté grillés et le thé au citron forment un duo incontournable près de la cathédrale. (Source : Hanoi)

Bouillie de côtes de cartilage du marché de Dong Xuan

Proposée uniquement l'après-midi, de 17h à 18h et jusqu'à tard dans la nuit, la bouillie de côtes cartilagineuses du marché de Dong Xuan est l'une des meilleures de Hanoï et jouit d'une excellente réputation. Outre le bouillon d'os, cette bouillie contient de véritables côtes cartilagineuses, croquantes à souhait, ce qui attire de nombreux clients. La bouillie est moulue très finement, sans le moindre grain de riz, pas même une petite brisure, pour une texture douce et onctueuse, semblable à de la poudre pour bébé.

Rien de tel que de savourer un bon bol de bouillie de côtes levées bien chaude par la fraîcheur automnale d'Hanoï. (Source : gurutto-vietnam)

Escargots bouillis rue Dinh Liet

Apprécié des clients les plus exigeants, ce restaurant propose des escargots d'une fraîcheur incomparable, cuits à la perfection, délicieux et appétissants. S'installer au cœur de l'effervescence du Vieux Quartier de Hanoï, siroter une sauce réputée comme la meilleure de la capitale et grignoter de temps à autre un gros escargot comble toutes les envies. La sauce, riche et unique, exhale un parfum envoûtant de citron, de citronnelle et de piment. Nombreux sont ceux qui apprécient ce restaurant d'escargots bouillis, non seulement pour la qualité de sa cuisine, mais aussi pour l'ambiance conviviale qui y règne.

Le restaurant d'escargots de la rue Dinh Liet reste populaire toute l'année malgré sa carte simple : seulement deux types d'escargots : des escargots au jacquier, des escargots bouillis et des palourdes à la vapeur. (Source : Lao Dong)

Raviolis Hoa Nhai

Bien que moins fréquentées que d'autres échoppes, les échoppes de raviolis de Hoe Nhai attirent toujours les gourmets. Nombreux sont ceux qui s'accordent à dire que pour déguster de délicieux raviolis, il faut absolument se rendre rue Hoe Nhai. Ici, nul besoin d'épices sophistiquées : la simplicité des ingrédients, savamment dosés selon une recette unique, leur confèrent une saveur riche et inoubliable.

Les raviolis frits, dorés et croustillants, sont farcis de viande hachée, de champignons noirs et de champignons parfumés, ce qui leur confère un attrait irrésistible. (Source : FB Hien Hao)

Salade de bœuf séché à Bo Ho (reliant Cau Go à Dinh Tien Hoang)

En flânant dans la rue piétonne, je me suis arrêté pour déguster une assiette de salade de bœuf séché aux herbes, accompagnée de salade de papaye et de cacahuètes grillées. Le bœuf séché a une saveur unique, parfumée et épicée, contrairement au bœuf séché industriel souvent sucré. La sauce est parfaitement dosée en acidité et en piquant, rehaussant à merveille le goût de la salade. Le restaurant propose également des bánh bịt lọc et des nem cuốn.

La salade de bœuf séché est devenue un en-cas et un élément incontournable de la mémoire collective d'Hanoï. (Source : aFamily)

Gâteau de riz Thuy Khue

Bien que située hors de la vieille ville, la boutique de gâteaux de riz Thuy Khue est un goûter très apprécié des étudiants, et plus généralement des personnes de tous âges. Chaque après-midi, de l'heure de pointe jusqu'au soir, elle ne désemplit pas.

On peut dire que Thuy Khue Banh Gio est la plus grande boutique de Banh Gio de Hanoï, au sens propre comme au figuré. En effet, les gâteaux y sont généralement une fois et demie plus gros que dans les autres boutiques. Quant au nombre de gâteaux vendus, il figure également parmi les plus importants de la capitale en termes de clientèle.