Savourez les célèbres « snacks » du vieux quartier de Hanoi

Thưởng thức những món ‘ăn chơi’ nổi tiếng ở phố cổ Hà Nội

Hanoi 36 rues avec sa culture culinaire extrêmement riche est une destination gastronomique à ne pas manquer lors de votre voyage dans la capitale.

Gâteaux frits Hang Chieu

Situé juste au début de Hang Chieu, à l'intersection avec Dao Duy Tu, Hang Chieu, ou O Quan Chuong, est un nom que les gourmets de Hanoï se transmettent. La boutique est minuscule, sans nom et n'a pas besoin de marque. Le pot d'huile dorée est toujours plein, mais depuis des années, dès que les habitants de la capitale évoquent les beignets secoués, ils ne peuvent s'empêcher de citer cette adresse.

Vous pouvez essayer de mettre le tout dans votre bouche et de mâcher pour sentir le croustillant et l'arôme des beignets ici. (Photo : Kim Hue)

Saucisse aigre grillée rue Au Trieu et thé au citron Nha Tho

Le nem chua grillé de la rue Au Trieu et le thé au citron de Nha Tho forment un duo familier. La petite ruelle est bordée de deux rangées de « chaises vertes » et de « chaises rouges ». Au gré des envies du vendeur, vous pourrez choisir votre préférée. Mais la qualité est la même. Contrairement au nem chua frit, le nem chua grillé conserve sa couleur rosée, a un goût légèrement sucré et n'est pas sec. Trempé dans la sauce chili, le nem chua le rend encore plus appétissant.

Les rouleaux de porc fermentés grillés et le thé au citron sont un « couple » près de la cathédrale. (Source : Hanoi)

Bouillie de cartilage de côtes du marché de Dong Xuan

Vendu uniquement l'après-midi de 17h à 18h et jusque tard dans la nuit, le porridge aux côtes cartilagineuses du marché Dong Xuan est l'un des meilleurs restaurants de porridge de Hanoï, et reçoit de nombreux éloges. Outre le bouillon d'os, ce porridge contient également de véritables côtes cartilagineuses, croustillantes et croquantes ; c'est d'ailleurs ce qui attire les clients. Moulu très finement, il ne contient aucun grain de riz, pas même un peu de brisure, mais une bouillie onctueuse et moelleuse, comme du talc pour bébé.

Rien de tel que de savourer un bol de porridge chaud aux côtes levées dans la fraîcheur automnale de Hanoï. (Source : gurutto-vietnam)

Escargots bouillis dans la rue Dinh Liet

Appréciés par de nombreux clients exigeants, leurs escargots sont frais, croustillants et délicieux. Se retrouver au milieu de la foule animée du vieux quartier de Hanoï, savourer un bol de sauce, réputée pour être la meilleure de la capitale, et grignoter de temps en temps un escargot bien gras, comble également les envies. La sauce aux escargots dégage un parfum de citron, de citronnelle et de piment, et est particulièrement riche. Ce restaurant d'escargots cuits est apprécié non seulement pour sa cuisine, mais aussi pour l'ambiance de la rue.

Le restaurant d'escargots de la rue Dinh Liet est toujours populaire toute l'année malgré son menu simple : seulement deux types d'escargots : les escargots au jacquier, les escargots bouillis et les palourdes cuites à la vapeur. (Source : Labor)

Raviolis Hoa Nhai

Bien que moins fréquentés que d'autres magasins, les raviolis de Hoe Nhai attirent toujours les amateurs de cuisine. Nombreux sont ceux qui se disent que pour déguster de délicieux raviolis, il faut absolument se rendre dans la rue Hoe Nhai. Ici, les gâteaux n'ont pas besoin d'être décorés d'épices particulières, mais la combinaison d'ingrédients simples selon une recette spéciale crée une saveur riche et inoubliable.

Les raviolis frits sont dorés et croustillants, mélangés à de la viande hachée, des champignons oreilles de bois et de délicieux champignons shiitake, créant un attrait irrésistible. (Source : FB Hien Hao)

Salade de bœuf séché à Bo Ho (reliant Cau Go à Dinh Tien Hoang)

En flânant dans la rue piétonne, je m'arrête pour déguster une salade de bœuf séché, composée d'herbes, de salade de papaye et de cacahuètes grillées. Le bœuf séché a une saveur unique, parfumée et épicée, et non sucrée comme le bœuf séché tout prêt. La sauce est juste assez acidulée et épicée pour rehausser le goût de la salade. La boutique propose également des banh bot loc et des nem cuon.

La salade de bœuf séché est devenue un en-cas incontournable et un incontournable des souvenirs de Hanoï. (Source : aFamily)

Gâteau de riz Thuy Khue

Bien qu'il ne soit pas situé dans la vieille ville, le gâteau de riz Thuy Khue est un en-cas prisé par de nombreux étudiants, et plus généralement par tous les âges. Tous les après-midis, de l'heure de pointe jusqu'au soir, la boutique de gâteaux de riz Thuy Khue est toujours bondée de clients.

On peut dire que Thuy Khue Banh Gio est le plus grand magasin de Banh Gio de Hanoï, au sens propre comme au sens figuré. Les gâteaux y sont généralement une fois et demie plus gros que dans les autres boutiques. En termes de nombre de gâteaux vendus, la clientèle est également parmi les plus nombreuses de la capitale.