Savourez des collations célèbres dans le vieux quartier de Hanoi

Thưởng thức những món ‘ăn chơi’ nổi tiếng ở phố cổ Hà Nội

Les 36 rues d'Hanoi, avec leur riche culture culinaire, sont une destination gastronomique à ne pas manquer lors d'un voyage dans la capitale.

Beignets frits Hang Chieu

Situé juste au début de Hang Chieu, à l'intersection avec Dao Duy Tu, le gâteau de riz frit secoué Hang Chieu, ou gâteau de riz frit secoué O Quan Chuong, est un nom qui se transmet de bouche à oreille parmi les gourmets hanoukaïens . La boutique est minuscule, sans nom ni marque, et son pot d'huile doré est toujours plein. Pourtant, depuis des années, dès que les habitants de la capitale évoquent le gâteau de riz frit secoué, ils ne peuvent s'empêcher de citer cette adresse.

Vous pouvez essayer de mettre le beignet entier dans votre bouche et de le mâcher pour apprécier son croustillant et son arôme. (Photo : Kim Hue)

Saucisse aigre grillée rue Au Trieu et thé au citron de Nha Tho

Le nem chua grillé de la rue Au Trieu et le thé au citron de Nha Tho forment un duo familier. La petite ruelle est bordée de deux rangées de « chaises vertes » et de « chaises rouges ». Au gré des envies du vendeur, vous pourrez choisir votre préférée. Mais la qualité est la même. Contrairement au nem chua frit, le nem chua grillé conserve sa couleur rosée, a un goût légèrement sucré et n'est pas sec. Trempé dans une sauce chili, le nem chua le rend encore plus appétissant.

Les rouleaux de porc fermenté grillés et le thé au citron forment un duo incontournable près de la cathédrale. (Source : Hanoi)

Bouillie de côtes de cartilage du marché de Dong Xuan

Vendu uniquement l'après-midi de 17h à 18h et jusque tard dans la nuit, le porridge aux côtes cartilagineuses du marché Dong Xuan est l'un des meilleurs restaurants de porridge de Hanoï, et reçoit de nombreux compliments. Outre le bouillon d'os, ce porridge contient également de véritables côtes cartilagineuses, croustillantes et croquantes, ce qui attire les clients. Moulu très finement, il ne contient aucun grain de riz, pas même un peu de riz brisé, mais une bouillie onctueuse et fondante comme du talc.

Rien de tel que de savourer un bon bol de bouillie de côtes levées bien chaude par la fraîcheur automnale d'Hanoï. (Source : gurutto-vietnam)

Escargots bouillis rue Dinh Liet

Appréciés par de nombreux clients exigeants, leurs escargots sont frais, croustillants, délicieux et appétissants. Au cœur de l'effervescence du vieux quartier de Hanoï, savourer un bol de sauce réputée pour être la meilleure de la capitale, et grignoter de temps en temps un escargot bien gras, apaise également les envies. La sauce aux escargots, riche et caractéristique, dégage un parfum de citron, de citronnelle et de piment. Ce restaurant d'escargots est apprécié non seulement pour sa cuisine, mais aussi pour l'ambiance de la rue.

Le restaurant d'escargots de la rue Dinh Liet reste populaire toute l'année malgré sa carte simple : seulement deux types d'escargots : des escargots au jacquier, des escargots bouillis et des palourdes à la vapeur. (Source : Lao Dong)

Raviolis Hoa Nhai

Bien que moins fréquentés que d'autres restaurants, les raviolis de Hoe Nhai attirent toujours les gourmands. Nombreux sont ceux qui se disent que pour déguster de délicieux raviolis, il faut absolument se rendre rue Hoe Nhai. Ici, les gâteaux n'ont pas besoin d'être décorés d'épices particulières, mais la combinaison d'ingrédients simples selon une recette spéciale crée une saveur riche et inoubliable.

Les raviolis frits, dorés et croustillants, sont farcis de viande hachée, de champignons noirs et de champignons parfumés, ce qui leur confère un attrait irrésistible. (Source : FB Hien Hao)

Salade de bœuf séché à Bo Ho (reliant Cau Go à Dinh Tien Hoang)

Après une promenade dans la rue piétonne, je m'arrête pour déguster une salade de bœuf séché aux herbes, de la salade de papaye et des cacahuètes grillées. Le bœuf séché a une saveur totalement différente, parfumée et épicée, et non sucrée comme le bœuf séché tout prêt. La sauce est juste ce qu'il faut d'acidité et de piquant, ce qui rehausse le goût de la salade. La boutique propose également des banh bot loc et des nem cuon.

La salade de bœuf séché est devenue un en-cas et un élément incontournable de la mémoire collective d'Hanoï. (Source : aFamily)

Gâteau de riz Thuy Khue

Bien que située hors de la vieille ville, la boutique de gâteaux de riz Thuy Khue est un goûter très apprécié des étudiants, et plus généralement des personnes de tous âges. Chaque après-midi, de l'heure de pointe jusqu'au soir, elle ne désemplit pas.

On peut dire que Thuy Khue Banh Gio est la plus grande boutique de Banh Gio de Hanoï, au sens propre comme au figuré. En effet, les gâteaux y sont généralement une fois et demie plus gros que dans les autres boutiques. Quant au nombre de gâteaux vendus, il figure également parmi les plus importants de la capitale en termes de clientèle.