La quintessence de la cuisine végétarienne de Hué : les plats végétariens intégrés

Non seulement les chefs végétariens de Hué se sont arrêtés sur des plats familiers, mais ils ont également diversifié le menu, combinant de nouveaux ingrédients et des techniques de transformation modernes pour créer des plats végétariens uniques et plus attrayants tout en conservant l'identité et la pureté de la cuisine végétarienne de l'ancienne capitale.

Combinaison Asie-Europe

Le Tan, chercheur en culture culinaire et vice-président de l'Association vietnamienne de la culture culinaire, a déclaré que la cuisine végétarienne de Hué séduit aujourd'hui non seulement la population locale, mais attire également de nombreux touristes vietnamiens et étrangers. Ces derniers viennent à Hué non seulement pour visiter les sites historiques, mais aussi pour découvrir et savourer des plats végétariens uniques et populaires.

Avec sa richesse, sa diversité et ses saveurs distinctives, la cuisine de Hué est devenue une culture culinaire unique, contribuant au charme de l'ancienne capitale. L'une des tendances marquantes est l'émergence de restaurants végétariens haut de gamme et professionnels. Ces établissements privilégient non seulement la qualité des plats, mais investissent également dans l'espace architectural et la décoration, offrant une expérience culinaire sophistiquée et luxueuse.

Le chercheur en culture culinaire Le Tan (à gauche) présente au journaliste Bui Ngoc Long un recueil de poèmes sur les plats de Hue qu'il a composés.

PHOTO : CONG HAU

Selon M. Tan, les menus de ces restaurants sont souvent plus variés, alliant plats végétariens traditionnels et créations mêlant saveurs asiatiques et européennes. Par exemple, on y trouve des plats comme la « salade de légumes végétarienne », les « pâtes à la sauce aux champignons et aux légumes » ou les « sushis végétariens », ainsi que des plats traditionnels comme la soupe de vermicelles végétarienne et les rouleaux de printemps végétariens. Cette créativité, d'une grande finesse, met à l'honneur les ingrédients traditionnels.

M. Tan estime que pour que la cuisine végétarienne se répande dans le monde , les chefs doivent s'efforcer de trouver et d'utiliser de nouveaux ingrédients sains, en phase avec les tendances alimentaires mondiales. Des fruits à coque nutritifs comme les noix, les noix de cajou, les amandes, ainsi que des légumes biologiques et des champignons importés, sont également utilisés pour créer des plats végétariens non seulement délicieux, mais aussi nutritifs. L'application de techniques de transformation modernes, comme la cuisson à la vapeur, la cuisson sans huile ou la friteuse sans huile, permet également de conserver la saveur naturelle des plats et de réduire la quantité de matières grasses, ce qui est bénéfique pour la santé.

La présentation est également élevée au rang d'art. Les plats végétariens doivent être présentés avec soin et élégance, telles des sculptures, pour attirer le regard des convives. La sophistication des couleurs et des formes, ainsi que l'utilisation de plats uniques, contribuent à rehausser la valeur esthétique de la cuisine végétarienne de Hué. Cela satisfait non seulement les convives, mais contribue également à promouvoir l'image de la cuisine végétarienne de Hué auprès des convives internationaux.

Beaux plats végétariens des habitants de Hué

PHOTO : HUY LE

Développer à partir de valeurs fondamentales

Selon M. Le Tan, le potentiel de développement du tourisme culinaire végétarien à Hué est énorme, attirant non seulement les végétariens mais aussi les touristes désireux de découvrir une cuisine pure et saine.

Promouvoir la cuisine végétarienne de Hue à travers les médias, les réseaux sociaux et les événements culinaires internationaux est une stratégie importante pour faire connaître la cuisine végétarienne de Hue au monde.

Récemment, de nombreux restaurants et hôtels de Hué ont organisé des circuits culinaires végétariens, emmenant les touristes visiter des pagodes pour découvrir la culture bouddhiste, participer à des cours de cuisine végétarienne ou simplement déguster des plats végétariens traditionnels dans des restaurants locaux. Cela permet non seulement aux touristes de mieux comprendre la cuisine végétarienne de Hué, mais aussi de vivre des expériences uniques et inoubliables.

Salade végétarienne dans un restaurant à Hué

PHOTO : HUY LE

Par ailleurs, l'organisation de festivals et de concours de cuisine végétarienne est un moyen efficace de promouvoir et de développer la gastronomie végétarienne de Hué. Ces événements attirent non seulement un grand nombre de locaux, mais offrent également aux chefs végétariens l'occasion de mettre en valeur leur talent et leur créativité, tout en faisant découvrir aux touristes des plats végétariens uniques.

M. Tan estime que pour valoriser le potentiel du tourisme culinaire végétarien, il est nécessaire d'investir dans la formation de ressources humaines de haut niveau, des chefs végétariens professionnels au personnel de service possédant une connaissance approfondie de la cuisine végétarienne et de la culture de Hué. Développer des produits touristiques diversifiés et riches, combinant la cuisine végétarienne à d'autres formes de tourisme comme le tourisme spirituel, l'écotourisme et le tourisme communautaire, constitue également une voie prometteuse.

« À l'avenir, grâce aux efforts des autorités locales, des entreprises touristiques et de la communauté, j'espère que la cuisine végétarienne de Hué continuera de se développer fortement et deviendra une marque culinaire unique attirant des touristes du monde entier. Hué n'est pas seulement une ancienne capitale riche d'un riche patrimoine culturel, mais aussi un paradis de la cuisine végétarienne, où les touristes peuvent trouver paix et sérénité dans chaque plat et chaque saveur. C'est la quintessence de la cuisine végétarienne de Hué dans la nouvelle ère, intégrant tout en préservant ses valeurs fondamentales et uniques », a déclaré M. Tan.

Source : https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-mon-chay-hoi-nhap-185250912203728009.htm