Quand j'étais enfant, à chaque saison des pluies, mon père posait des pièges à anguilles pour améliorer nos repas familiaux. Autour de notre maison, au pied de la colline, coulait un petit ruisseau qui irriguait les rizières boueuses.
Ici, la saison des plantations de riz est un travail très dur, mais cette terre est un véritable paradis pour les anguilles. Je me souviens qu'une fois, mon père n'avait posé que quelques pièges à anguilles, et le lendemain matin, il avait un bassin rempli d'anguilles dorées et luisantes.
Ma mère disait que si les anguilles ne sont pas bien cuites, elles dégagent une odeur de poisson très désagréable. C'est pourquoi, chaque fois que mon père en pêche, il utilise de la cendre de bois pour enlever toute la bave. Ensuite, il les lave soigneusement et les fait bouillir jusqu'à ce que l'eau commence à frémir, puis il les retire et les égoutte dans une passoire.
C'était merveilleux d'être assise à côté de mon père, de le regarder cuisiner et d'écouter ses instructions. Il disait : « Les filles devraient apprendre à cuisiner pour pouvoir cuisiner un jour pour leurs maris et leurs enfants. »
Mon père nous regarda en souriant, tout en nous donnant des instructions précises. Il expliqua que si l'anguille était bouillie juste à point, elle ne deviendrait pas pâteuse et ne se déferait pas lorsqu'on la décortiquerait. Mais si elle n'était pas assez cuite, il serait difficile de la décortiquer.
Les trois doigts de mon père serraient fermement l'anguille, la découpant en délicieux morceaux. Pendant qu'il la préparait, ma mère venait de moudre les épices. On y sentait le piquant du piment, l'arôme des échalotes et surtout la saveur prononcée du curcuma. Ma mère disait que l'anguille ne serait pas bonne sans curcuma. Elle avait aussi finement émincé une assiette de feuilles de curcuma ; nous, les enfants, n'en utilisions généralement pas car nous n'aimions pas leur goût fort et piquant.
Ce qu'on préférait, c'était le crépitement de l'anguille dans l'huile d'arachide bien chaude, les épices et la chair se mêlant et embaumant l'air d'un délicieux parfum. On avait tous l'eau à la bouche.
Après avoir fait revenir l'anguille jusqu'à ce qu'elle soit bien parfumée, ma mère l'ajoutait au riz au lait déjà cuit et mélangeait bien. D'épaisses volutes de vapeur s'élevaient, embaumant l'air d'un arôme délicieux. Dehors, l'aube pointait. Ainsi, mes sœurs et moi prenions un petit-déjeuner savoureux et nourrissant.
Tout le monde partage de nombreux petits déjeuners avec ses parents au cours de sa vie. Mais pour moi, le souvenir le plus précieux reste celui de ces journées froides d'hiver passées assis avec mes frères et sœurs et mes parents, à savourer un simple bol de porridge.
Source : https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html
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