Les crevettes de rivière, un animal qui nageait autrefois dans les champs, sont aujourd'hui un mets rare, une spécialité vietnamienne, plus savoureuse que la chair de poisson.

Les crevettes d'eau douce sont des crustacés. Comme les autres crevettes, leur carapace est composée de chitine. Elles constituent un aliment nutritif, notamment riche en protéines, et sont bonnes pour la santé. Autrefois, elles nageaient dans les étangs et les lacs, et prospéraient dans les plaines. Autrefois, elles constituaient un aliment courant et facile à trouver, mais elles sont aujourd'hui rares et plus savoureuses que la chair de poisson.

La crevette de rivière est une espèce de crevette qui vit dans les zones d'eau douce comme les étangs, les lacs et les rizières. Appartenant également à la famille des crevettes d'eau douce et partageant les mêmes habitudes, on trouve la crevette de rivière et la crevette de ruisseau.

Au Vietnam, dans les zones rurales et montagneuses du Nord au Sud, on trouve partout des crevettes d'eau douce, des crevettes de rivière et des crevettes de ruisseau.

Cependant, en raison du développement, de l'urbanisation, de l'industrialisation et de l'exploitation des ressources, les ressources en crevettes d'eau douce, de rivière et de ruisseau s'épuisent de plus en plus. Dans certaines zones écologiques, les étangs, les champs et les rivières sont totalement dépourvus de crevettes.

Bien que les crevettes d'eau douce soient de très petite taille, leur chair est délicieuse et riche, avec un goût sucré rappelant celui du glutamate monosodique. Transformées en plat, les crevettes d'eau douce sont souvent très croustillantes grâce à leur carapace fine et leur chair sucrée, et se marient parfaitement avec du riz.

Les crevettes d'eau douce sont souvent transformées en plats simples et rustiques tels que sautées avec des feuilles de citron, sautées avec de la poitrine de porc ou sautées avec des saveurs sucrées et salées.

Crevettes, crabes, langoustines… sont des animaux vivant en eau douce. Depuis des millénaires, les ancêtres vietnamiens les capturent et les exploitent pour subvenir à leurs besoins vitaux.

Les crevettes d'eau douce, autrefois un aliment populaire et facile à trouver, sont aujourd'hui une spécialité. Elles peuvent être transformées en de nombreux plats délicieux, riches en nutriments, notamment en calcium et en protéines, et sont bonnes pour la santé. Photo : Anh Duong.

Les crevettes de rivière sont un plat rustique, simplement préparé mais très délicieux lorsqu'il est associé à du riz blanc.

Avec la combinaison de crevettes de rivière frites avec de l'ail et du piment, le plat stimulera les papilles gustatives, plus délicieux lorsque le temps est frais et pluvieux.

Le croquant et la douceur de la chair de crevettes d'eau douce combinés à l'arôme riche et épicé des épices lorsqu'ils sont consommés avec du riz blanc seront extrêmement délicieux.

Les crevettes d'eau douce sont riches en protéines, potassium, phosphore, magnésium, iode et vitamine A, faciles à digérer, adaptées aux personnes âgées et aux personnes à corps faible.

Les crevettes contiennent également beaucoup de phosphore et de calcium, ce qui est excellent pour les femmes enceintes et les enfants. Voici quelques plats à base de crevettes très faciles à préparer.

Soupe de crevettes et de courge : un plat traditionnel devenu une spécialité vietnamienne. La soupe de courge est rafraîchissante et nutritive en été.

Vous pouvez utiliser des crevettes d'eau douce pour préparer des plats délicieux et nutritifs, aider les personnes malades à récupérer et à rester en bonne santé, tels que :

Gâteau aux crevettes

Laver et décortiquer 300 g de crevettes, les mettre dans un mixeur avec 200 g de viande. Hacher finement l'oignon et l'aneth, puis les mettre dans un bol avec les crevettes et la viande hachées. Assaisonner avec la poudre d'assaisonnement et la sauce de poisson. Laisser mariner 15 minutes. Avant de faire frire, ajouter deux jaunes d'œufs et bien mélanger. Former des boulettes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servir avec une sauce aigre-douce et des crudités.

Crevettes et courge bouteille

Ce plat sera encore plus délicieux si vous choisissez des œufs de crevettes, nettoyez les crevettes et écrasez-les. Pelez la courge, coupez-la en deux pour en extraire la chair et retirez les graines.

Plongez les crevettes pilées (ou hachées) dans une casserole d'eau froide, faites-les bouillir jusqu'à ce que la chair remonte à la surface. Ajoutez la courge, les oignons et la coriandre pour obtenir une délicieuse soupe. La soupe aux crevettes et à la courge se déguste avec des aubergines salées et de la pâte de crevettes, qui se marient parfaitement avec du riz.

Crevettes d'eau douce frites aux feuilles de citron

Lavez les crevettes d'eau douce, coupez les moustaches et salez légèrement. Mettez-les dans une poêle chaude et faites-les revenir jusqu'à ce que l'eau s'évapore, qu'elles soient dorées et que le sel adhère à la poêle. Ajoutez ensuite de l'huile de cuisson pour les rendre plus croustillantes et brillantes. Ajoutez les oignons verts et faites revenir uniformément. Avant de retirer la poêle du feu, parsemez de feuilles de citronnier et faites revenir à nouveau. Les crevettes frites sont délicieuses avec du riz blanc.

Source : https://danviet.vn/tom-dong-loai-dong-vat-xua-boi-day-dong-nay-la-cua-hiem-dac-san-viet-nam-ngon-hon-thit-ca-20250321120600637.htm