La crevette des champs, un animal qui nageait autrefois dans les champs, est aujourd'hui un mets rare, une spécialité vietnamienne, plus savoureuse que la chair de poisson.

Les crevettes d'eau douce sont des crustacés. Comme les autres crevettes, leur carapace est composée de chitine. Elles constituent un aliment nutritif, notamment riche en protéines, et sont bonnes pour la santé. Autrefois, elles nageaient dans les étangs et les lacs, et prospéraient dans les plaines. C'était un aliment populaire et facile à trouver, mais elles sont aujourd'hui rares et plus savoureuses que le poisson.

La crevette d'eau douce est une espèce de crevette qui vit dans les zones d'eau douce comme les étangs, les lacs et les rizières. Appartenant à la famille des crevettes d'eau douce et partageant les mêmes habitudes, on trouve également la crevette de rivière et la crevette de ruisseau.

Au Vietnam, des régions rurales et montagneuses du Nord au Sud, on trouve partout des crevettes d'eau douce, des crevettes de rivière et des crevettes de ruisseau.

Cependant, en raison du développement, de l'urbanisation, de l'industrialisation et de l'exploitation des ressources, les ressources en crevettes d'eau douce, de rivière et de ruisseau s'épuisent de plus en plus. Dans certaines zones écologiques, les étangs, les champs et les rivières sont totalement dépourvus de crevettes.

Bien que les crevettes d'eau douce soient de petite taille, leur chair est délicieuse et riche, avec un goût sucré rappelant le glutamate monosodique. Cuites en plat, elles sont souvent très croustillantes grâce à leur carapace fine et leur chair sucrée, et se marient parfaitement avec du riz.

Les crevettes d'eau douce sont souvent transformées en plats simples et rustiques tels que sautées avec des feuilles de citron, sautées avec de la poitrine de porc ou sautées avec une sauce sucrée-salée.

Crevettes, crabes, langoustines… sont des animaux vivant en eau douce. Depuis des millénaires, les ancêtres vietnamiens les capturent et les exploitent pour subvenir à leurs besoins vitaux.

Les crevettes d'eau douce, autrefois un aliment populaire et facile à trouver, sont aujourd'hui une spécialité. Elles peuvent être transformées en de nombreux plats délicieux, riches en nutriments, notamment en calcium et en protéines, et sont bonnes pour la santé. Photo : Anh Duong.

Les crevettes de rivière sont un plat rustique, préparé simplement mais très délicieux lorsqu'il est associé à du riz blanc.

Avec la combinaison de crevettes de rivière frites avec de l'ail et du piment, le plat stimulera les papilles gustatives, plus délicieux lorsque le temps est frais et pluvieux.

Le croquant et la douceur de la chair de crevettes d'eau douce combinés à l'arôme riche et épicé des épices lorsqu'ils sont consommés avec du riz blanc seront extrêmement délicieux.

Les crevettes d'eau douce sont riches en protéines, potassium, phosphore, magnésium, iode et vitamine A, faciles à digérer, adaptées aux personnes âgées et aux personnes à corps faible.

Les crevettes d'eau douce sont également riches en phosphore et en calcium, ce qui est excellent pour les femmes enceintes et les enfants. Voici quelques recettes à base de crevettes d'eau douce très faciles à préparer.

Soupe de crevettes et de courge : un plat traditionnel devenu une spécialité vietnamienne. La soupe de courge est rafraîchissante et nutritive en été.

Vous pouvez utiliser des crevettes d'eau douce pour préparer des plats délicieux et nutritifs, aider les personnes malades à récupérer et à rester en bonne santé, tels que :

Rouleaux de crevettes

Laver et décortiquer 300 g de crevettes, les mettre dans un mixeur avec 200 g de viande. Hacher finement l'oignon et l'aneth, puis les ajouter au bol de crevettes et de viande hachées. Assaisonner avec un peu d'assaisonnement en poudre et de sauce de poisson. Laisser mariner 15 minutes. Avant de faire frire, ajouter deux jaunes d'œufs et bien mélanger. Former des boulettes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servir avec une sauce aigre-douce et des crudités.

Crevettes cuites à la courge

Ce plat sera encore plus délicieux si vous choisissez des œufs de crevettes, nettoyez les crevettes et écrasez-les. Pelez la courge, coupez-la en deux pour en extraire la chair et retirez les graines.

Plongez les crevettes pilées (ou hachées) dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition jusqu'à ce que la chair de crevettes flotte en morceaux. Ajoutez la courge, les oignons et la coriandre pour préparer une délicieuse soupe. La soupe de crevettes et de courge se déguste avec des aubergines salées et de la pâte de crevettes ; elle se marie parfaitement avec du riz.

Crevettes d'eau douce sautées aux feuilles de citron

Lavez les crevettes d'eau douce, coupez les moustaches et salez-les légèrement. Mettez-les dans une poêle chaude et faites-les sauter jusqu'à ce que l'eau s'évapore, qu'elles soient dorées et que le sel adhère à la poêle. Ajoutez ensuite de l'huile de cuisson pour les rendre plus croustillantes et brillantes. Ajoutez les oignons nouveaux et faites bien sauter. Avant de retirer les crevettes de la poêle, parsemez de feuilles de citronnier et faites à nouveau sauter. Les crevettes sautées sont délicieuses avec du riz blanc.

Source : https://danviet.vn/tom-dong-loai-dong-vat-xua-boi-day-dong-nay-la-cua-hiem-dac-san-viet-nam-ngon-hon-thit-ca-20250321120600637.htm