Les crevettes de la coopérative Hoa Linh Chi à Ha Tinh sont un produit OCOP 4 étoiles, il suffit de les regarder pour qu'elles aient un goût délicieux.
Báo Dân Việt•22/11/2024
Avec dynamisme, créativité, audace de penser, audace de faire, Mme Pham Thi Hoa - Directrice de la Coopérative Hoa Linh Chi, dans le village de Bac Moi, commune de Cuong Gian, district de Nghi Xuan ( Ha Tinh ) a élevé le niveau des crevettes « de spécialité » avec une marque qui répond aux normes OCOP 4 étoiles, ouvrant des opportunités d'accès à un marché de plus en plus vaste.
Changer la façon traditionnelle de penser et de faire les choses
La commune de Cuong Gian, district de Nghi Xuan (province de Ha Tinh), possède un métier de pêcheur traditionnel, hérité des ancêtres, et le séchage des crevettes séchées existe depuis des décennies. Ainsi, les crevettes séchées sont devenues un produit familier dans la vie des habitants de la commune de Cuong Gian. Issue d'une famille de producteurs et d'entrepreneurs, exerçant ce métier depuis près de 30 ans, Mme Pham Thi Hoa a compris le potentiel des matières premières de grande valeur. Cependant, la production s'en tenait encore aux méthodes traditionnelles, s'appuyant sur l'expérience de plusieurs générations et des outils rudimentaires, et les produits créés présentaient encore de nombreuses limites.
Osez penser, osez agir Mme Pham Thi Hoa, directrice de la coopérative Hoa Linh Chi, dans le village de Bac Moi, commune de Cuong Gian, district de Nghi Xuan (Ha Tinh), a créé des produits de crevettes séchées Hoa Linh Chi qui ont été reconnus comme répondant aux normes OCOP 4 étoiles. Photo : PV
C'est pourquoi Mme Pham Thi Hoa a osé sortir de l'ornière et a été pionnière dans le changement des méthodes de production, avec la volonté de proposer sur le marché des produits de la plus haute qualité. En 2020, Mme Pham Thi Hoa a créé la Coopérative de production et de transformation de fruits de mer Hoa Linh Chi, composée de cinq membres, et a investi près de 300 millions de VND dans l'achat de machines de production et de transformation afin d'améliorer la qualité des produits. Active dans la production, l'exploitation, l'amélioration de la qualité des produits et la fabrication de produits OCOP, les deux principales gammes de produits de la Coopérative sont les crevettes séchées et les anchois (petits anchois) répondant aux normes OCOP 3 étoiles.
Selon Mme Pham Thi Hoa, directrice de la coopérative Hoa Linh Chi, village de Bac Moi, commune de Cuong Gian, district de Nghi Xuan (Ha Tinh), pour que les produits à base de crevettes soient bien accueillis par le marché, il faut passer par de nombreux hauts et bas. Photo : PV
Afin d'améliorer le produit, Mme Pham Thi Hoa a poursuivi en octobre 2021 la transformation de l'usine en coopérative regroupant 11 membres. Mme Pham Thi Hoa et ses membres ont travaillé dur pour concrétiser leur idée originale : améliorer le produit OCOP 4 étoiles. Ils ont étudié et amélioré le processus de production afin de réduire progressivement les étapes manuelles et d'embellir le produit de l'intérieur. Chaque produit est non seulement délicieux, mais aussi joliment emballé, facile à transporter et à conserver longtemps. Grâce à ces efforts, en octobre 2024, les crevettes séchées Hoa Linh Chi ont été reconnues par le Comité populaire de la province de Ha Tinh comme répondant aux normes OCOP 4 étoiles.
La transformation des crevettes se fait en circuit fermé, grâce à un système de séchage moderne, garantissant un contrôle optimal. Photo : PV
Mme Pham Thi Hoa, directrice de la coopérative Hoa Linh Chi, a déclaré : « Les crevettes séchées sont à la portée de tous, mais pour être appréciées et recherchées par un large public, chaque établissement a sa propre méthode de fabrication et construit sa propre marque. Pour obtenir des crevettes séchées aux caractéristiques uniques, le processus de production et de transformation de la coopérative allie technologie moderne et expérience précieuse accumulée au fil des ans. Nous améliorons constamment chaque étape afin de créer un produit complet, tant en termes de qualité que de design. »
Produits standards OCOP, « ticket » pour élargir le marché grand public
Selon Mme Pham Thi Hoa, le processus de production des crevettes n'est pas trop compliqué, mais comporte de nombreuses étapes et exige du soin. Pour obtenir un produit parfumé, délicieux et de qualité, il est essentiel que les crevettes soient d'une grande fraîcheur. À chaque arrivée d'un bateau, il est essentiel d'être présent tôt pour choisir des crevettes fraîches et vivantes.
Les crevettes séchées de la coopérative Hoa Linh Chi sont très appréciées des clients. Photo : PV
Après avoir acheté des crevettes ferreuses crues et les avoir livrées à l'usine, les ouvriers les prétraitent, les lavent et les font bouillir à 100 ° C pendant 5 à 7 minutes. Les crevettes sont décortiquées, étêtées, lavées, puis mises au séchoir pendant 5 heures, puis conditionnées en produits finis de différents poids. « En moyenne, 10 kg de crevettes ferreuses fraîches peuvent être transformés en 1 kg de crevettes séchées. Le processus de transformation suit un processus fermé, utilisant un système de séchage moderne, ce qui permet de mieux contrôler le processus de séchage et de garantir la qualité. Les crevettes ont une couleur rouge vif attrayante, sont moelleuses, sucrées et délicieuses, et conservent leur saveur originale, ce qui les rend très appréciées des clients. Avec un prix de vente moyen d'un million de VND/kg, les crevettes séchées sont en passe de devenir le produit phare et le best-seller de la coopérative Hoa Linh Chi », a révélé Mme Hoa.
Chaque année, la coopérative Hoa Linh Chi vend près de deux tonnes de crevettes finies, générant un bénéfice de 550 à 600 millions de VND. Photo : PV
La coopérative Hoa Linh Chi apporte non seulement une importante source de revenus à l'établissement, mais crée également des emplois réguliers pour 11 travailleurs locaux, dont le revenu moyen est de 4 à 5 millions de VND par personne et par mois, ainsi que pour des dizaines de travailleurs saisonniers. Depuis que la coopérative Hoa Linh Chi achète des produits, les pêcheurs se sentent plus en sécurité en mer : les produits sont achetés après la pêche et ils n'ont plus à se soucier de la production. M. Nguyen Van Minh (pêcheur du village de Bac Moi, commune de Cuong Gian) a déclaré : « Auparavant, le plus difficile pour nous dans la pêche résidait encore dans la vente des produits, souvent apportés au marché ou vendus dans d'autres districts ou provinces, avec des blessures, des prix bas, des revenus instables, des transports longue distance et des produits endommagés. Depuis la création de la coopérative Hoa Linh Chi, tout ce que nous pêchons est acheté par l'établissement, les prix sont stables, ce qui nous permet de pêcher en toute sécurité. »
Grâce à l'application de la science et de la technologie et à l'investissement dans des machines modernes, les crevettes transformées garantissent la qualité et répondent aux normes Ocop 4 étoiles. Photo : PV
Les crevettes séchées de la Coopérative Hoa Linh Chi sont devenues une marque de confiance auprès des clients. Depuis que ces produits sont conformes aux normes OCOP, leur marché s'est élargi, non seulement au niveau national, mais aussi dans de nombreux pays grâce à l'exportation de main-d'œuvre enfantine. Ces dernières années, les achats de crevettes crues ont considérablement augmenté, dépassant les 20 tonnes par an, permettant ainsi une production de 2 tonnes de crevettes, générant un chiffre d'affaires de près de 3 milliards de VND. Après déduction des coûts, le bénéfice s'élève à environ 550 à 600 millions de VND.
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