1. Buuz
Buuz est toujours le premier nom mentionné comme symbole des repas traditionnels (Source de la photo : Collectée)
En cuisine mongole, le buuz est toujours le premier nom qui vient à l'esprit pour désigner un plat traditionnel. Le buuz est une tourte à la viande cuite à la vapeur, généralement composée d'agneau ou de bœuf haché, mélangé à des oignons, de l'ail et des épices locales. La pâte est savamment façonnée en forme ronde, sa croûte épaisse retient le jus sucré et, lorsqu'on la croque, elle répand un arôme rustique d'herbe et de viande fraîche et onctueuse.
Le buuz est non seulement un plat populaire au quotidien, mais aussi un incontournable des fêtes du Nouvel An mongol, notamment du Tsagaan Sar, le Nouvel An traditionnel de ce pays. Par les fraîches journées printanières, assis dans une tente confortable, au coin du feu, à savourer un buuz chaud, les voyageurs ressentiront l'hospitalité sincère et l'esprit communautaire des habitants.
Le goût du buuz n'est pas sophistiqué, mais il révèle toute la saveur de la steppe. Ce plat mongol exhale l'essence de la nature sauvage, des moutons errants aux mains expertes des femmes nomades. Savourer un buuz une fois, c'est toucher l'âme de la cuisine mongole.
2. Khuushuur
Le Khuushuur est un gâteau frit croustillant en forme de demi-lune (Source de l'image : Collected)
Sur les routes sinueuses de Mongolie, il n'est pas difficile de tomber sur de petits stands au bord de la route exhalant l'arôme envoûtant des khuushuur – des pâtisseries frites croustillantes en forme de demi-lune. Les khuushuur sont faits de pâte, assaisonnée d'agneau ou de bœuf, enveloppée et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Le délice du khuushuur ne réside pas dans sa sophistication, mais dans sa saveur rustique qui évoque le mode de vie nomade. La croûte croustillante enveloppe la garniture grasse, et le jus parfumé de la viande se répand dans le palais dès la première bouchée. Par temps froid, tenir un khuushuur chaud et fraîchement frit dans sa main donne l'impression que toute la steppe mongole murmure au creux de sa main.
Le khuushuur est également un plat populaire en Mongolie pendant le festival du Naadam, un moment où l'esprit sportif et la culture traditionnelle se rencontrent. Des enfants aux personnes âgées, tout le monde fait la queue pour déguster ce khuushuur parfumé, un élément indispensable des souvenirs d'enfance et de la fierté nationale.
3. Tsuivan
Le Tsuivan est un plat traditionnel de nouilles sautées, préparé à partir de nouilles fraîches pétries à la main (Source de la photo : Collectée)
À la découverte de la cuisine mongole, le tsuivan se distingue par son émotion, sa simplicité et sa saveur inoubliable. Le tsuivan est un plat traditionnel de nouilles sautées, composé de nouilles fraîches pétries à la main, coupées en tranches et sautées avec du bœuf ou de l'agneau, des carottes, des oignons et parfois du radis blanc.
L'association des ingrédients crée un plat délicieux et nutritif, qui fournit suffisamment d'énergie pour la rude vie nomade. La particularité du tsuivan réside dans le goût moelleux et fondant des nouilles, la richesse de la viande, la douceur des légumes et le léger arôme fumé du feu traditionnel. Chaque famille a sa propre façon de préparer le tsuivan, reflétant la personnalité et le mode de vie uniques de chaque région de Mongolie.
En savourant un tsuivan sous une tente nomade, imaginez le bruit des sabots des chevaux résonnant au loin, les troupeaux de bovins paissant tranquillement et la vie lente et poétique des nomades. C'est la cuisine mongole qui allie avec délicatesse et sincérité mémoire, culture et modernité.
4. Boodog
Le Boodog est un plat unique à base de viande de chèvre ou de marmotte (Source de la photo : Collectée)
Si le buuz ou khuushuur symbolise la douceur et la sophistication, le boodog incarne la sauvagerie, la force et l'audace dans la cuisine nomade. Le boodog est un plat unique à base de viande de chèvre ou de marmotte. La viande est nettoyée, marinée et cuite en plaçant des pierres chauffées au rouge à l'intérieur du corps de l'animal évidé.
Ni casseroles, ni poêles, ni four, ni cuisinière à gaz : la cuisson du boodog se déroule entièrement en pleine nature, selon les techniques traditionnelles des Mongols. Une fois cuite, la peau extérieure est brillante, prend une séduisante couleur brun foncé et exhale un arôme riche, invitant même les voyageurs les plus exigeants.
En Mongolie, le boodog n'est pas seulement un plat cérémoniel, c'est aussi une expérience culturelle inoubliable. Chaque dégustation de boodog vous plonge dans un univers culinaire authentique, où la nature et l'homme se mêlent dans une danse culinaire unique, audacieuse et séduisante.
5. Aïrag
Le lait de jument fermenté est une boisson traditionnelle des Mongols depuis des siècles (Source de la photo : Collectée)
Parmi les plats mongols qui captivent les voyageurs, impossible de ne pas mentionner l'aïrag, le lait de jument fermenté, boisson traditionnelle des Mongols depuis des siècles. L'aïrag n'est pas seulement une boisson rafraîchissante, c'est aussi un symbole culturel, étroitement associé à la vie spirituelle et aux coutumes autochtones.
Le lait de jument fraîchement pressé est ensuite fermenté dans des fûts traditionnels en cuir ou en bois. La fermentation dure plusieurs jours, donnant naissance à une boisson au goût légèrement acide et puissant, avec une levure légèrement épicée. L'aïrag a un effet rafraîchissant, facilite la digestion et est considéré comme un incontournable des réunions de famille, des festivals ou pour recevoir des invités de marque.
Assis sous une tente blanche au milieu de la vaste steppe, un bol d'aïrag à la main, les visiteurs ressentiront la proximité et la sincérité du peuple mongol. Ce plat mongol ne demande pas de mastication et fait vibrer les cœurs. Son léger goût acidulé, mêlé à la brise fraîche, enivre non seulement le palais, mais aussi l'amour et l'affection de cette terre.
La cuisine mongole n'est ni tape-à-l'œil ni sophistiquée, mais elle recèle une richesse culturelle et des caractéristiques uniques qui ne laissent aucun doute. Au milieu des vastes prairies, dans le vent violent et le hennissement des chevaux, chaque plat est un chant nomade, un fragment de l'âme nationale. Si vous avez l'occasion de poser le pied sur ce territoire, ne venez pas seulement admirer les montagnes, mais asseyez-vous avec les habitants et partagez un repas simple mais chaleureux. C'est seulement ainsi que vous pourrez véritablement apprécier la beauté des plats mongols, là où la culture, les gens et la nature se fondent dans une symphonie infinie de liberté.
Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-mong-co-v17425.aspx
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