Les 5 plats mongols incontournables qui captiveront les voyageurs.

La Mongolie, terre mystique nichée entre de vastes prairies et des horizons infinis, a toujours fasciné les âmes en quête de liberté. Au-delà de ses paysages naturels majestueux et de sa culture nomade unique, la Mongolie marque les esprits par sa cuisine riche et savoureuse. Parmi ses innombrables mets délicieux, certains plats mongols, en plus de réchauffer le cœur par temps froid, suscitent des émotions profondes chez ceux qui les dégustent.

1. Buuz

Buuz est toujours le premier nom qui vient à l'esprit lorsqu'on pense aux repas traditionnels (Source de l'image : Collection).

Quand on pense à la cuisine mongole, les buuz sont indissociables des plats traditionnels. Ce sont des raviolis de viande cuits à la vapeur, généralement préparés avec de l'agneau ou du bœuf haché, mélangé à des oignons, de l'ail et des épices locales. Habilement façonnés en raviolis ronds, leur pâte épaisse retient la farce juteuse et, à la première bouchée, libère l'arôme rustique des prairies et la saveur riche et fraîche de la viande.

Le buuz n'est pas seulement un plat populaire au quotidien, mais aussi un élément incontournable des fêtes mongoles, notamment Tsagaan Sar, le Nouvel An traditionnel. Lors des fraîches journées de début de printemps, confortablement installés dans une yourte douillette près du feu, savourant un buuz chaud, les voyageurs pourront apprécier l'hospitalité authentique et la solidarité des habitants.

Le buuz possède une saveur simple mais typiquement mongole. Ce plat mongol distille l'essence même de la rude nature, des moutons en liberté aux mains expertes des femmes nomades. Chaque dégustation de buuz est une immersion au cœur de la cuisine mongole.

2. Khuushuur

Le khuushuur est une pâtisserie frite croustillante en forme de croissant (Source de l'image : Collectionnée)

Le long des routes balayées par les vents de Mongolie, il est facile d'apercevoir de petits étals en bord de route exhalant l'arôme alléchant du khuushuur, un beignet frit croustillant en forme de croissant. Le khuushuur est préparé avec une pâte souple à base de farine de blé, fourrée d'agneau ou de bœuf savoureux, bien enveloppée, puis frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Le délice du khuushuur ne réside pas dans sa présentation sophistiquée, mais dans sa saveur rustique, qui évoque la vie nomade. Sa croûte croustillante enrobe une farce riche et savoureuse, et son bouillon parfumé embaume le palais dès la première bouchée. Par temps froid, tenir un khuushuur chaud et fraîchement frit entre ses mains, c'est comme si toute la steppe mongole murmurait dans sa paume.

Le khuushuur est également un plat mongol très apprécié lors du festival Naadam, qui célèbre l' esprit sportif et la culture traditionnelle. Des enfants aux personnes âgées, tous font la queue avec enthousiasme pour savourer ce mets parfumé, élément incontournable de leurs souvenirs d'enfance et source de fierté nationale.

3. Tsuivan

Le tsuivan est un plat traditionnel de nouilles sautées, préparé avec des nouilles fraîches pétries et roulées à la main. (Source de l'image : Collection privée)

Lors de mon exploration culinaire de la Mongolie, le tsuivan s'est distingué comme un plat empreint d'émotion, simple et pourtant inoubliable. Le tsuivan est un plat traditionnel de nouilles sautées, préparées avec des nouilles fraîches, pétries et coupées à la main, puis sautées avec du bœuf ou de l'agneau, des carottes, des oignons et parfois du radis daikon.

L'harmonie des ingrédients crée un plat délicieux et nutritif, fournissant l'énergie nécessaire au rude mode de vie nomade. Le tsuivan se distingue par la texture moelleuse des nouilles, la saveur riche de la viande, la douce saveur des légumes et le léger arôme fumé du feu traditionnel. Chaque famille a sa propre recette de tsuivan, reflétant le caractère unique et le mode de vie de chaque région de Mongolie.

Tandis que les voyageurs savourent chaque bouchée de tsuivan sous une tente nomade, ils peuvent imaginer le bruit des sabots des chevaux résonnant à l'horizon, les troupeaux de bétail paissant paisiblement et la vie lente et poétique des nomades. Cette cuisine mongole tisse avec subtilité et authenticité un lien entre mémoire, culture et modernité.

4. Bootog

Le boodog est un plat unique à base de viande de chèvre ou de marmotte (Source de l'image : Collection).

Tandis que le buuz et le khuushuur symbolisent la douceur et le raffinement, le boodog incarne la force, la puissance et l'audace de la cuisine nomade. Le boodog est un plat unique à base de viande de chèvre ou de marmotte, nettoyée, assaisonnée, puis cuite en plaçant des pierres rougies au feu à l'intérieur de la carcasse évidée.

Sans casseroles, poêles, fours ni réchauds à gaz, la préparation du boodog se fait entièrement en plein air, à la main et selon les techniques ancestrales du peuple mongol. Une fois cuite, la viande présente une peau tendue et brillante, d'un brun foncé envoûtant, et exhale un arôme riche qui séduit même les voyageurs les plus exigeants.

Le boodog n'est pas seulement un plat mongol traditionnel, c'est aussi une expérience culturelle inoubliable. À chaque dégustation, vous pénétrez dans un univers culinaire authentique où nature et humanité s'entremêlent dans une danse gastronomique unique, audacieuse et captivante.

5. Airag

Le lait de jument fermenté, une boisson traditionnelle du peuple mongol datant de plusieurs siècles (Source de l'image : Collection privée)

Parmi les mets mongols qui fascinent les voyageurs, impossible de ne pas mentionner l'aïrag, lait de jument fermenté, boisson traditionnelle dont l'histoire remonte à plusieurs siècles. L'aïrag est non seulement une boisson rafraîchissante, mais aussi un symbole culturel, intimement lié à la vie spirituelle et aux coutumes de la population locale.

Le lait de jument frais est extrait puis fermenté dans des fûts traditionnels en cuir ou en bois. La fermentation, qui dure plusieurs jours, donne naissance à une boisson légèrement acidulée et piquante, avec une pointe d'épices. L'aïrag est considéré comme une boisson rafraîchissante qui facilite la digestion et est un incontournable des réunions de famille, des fêtes et des réceptions d'invités de marque.

Assis sous une tente blanche au cœur de l'immensité de la steppe, un bol d'aïrag à la main, les visiteurs ressentent la chaleur et la sincérité du peuple mongol. Ce plat mongol, qui se déguste sans mâcher, est une véritable invitation au réconfort. Sa douce acidité, alliée à la fraîcheur de la brise, enivre non seulement par sa saveur lactée, mais aussi par la chaleur et l'hospitalité de cette terre.

La cuisine mongole n'est ni ostentatoire ni sophistiquée, mais elle recèle une profondeur culturelle et un caractère unique, inimitable. Au cœur des vastes steppes, bercés par les vents sauvages et le hennissement des chevaux, chaque plat est un chant nomade, une parcelle de l'âme nationale. Si vous avez la chance de visiter ce pays, ne vous contentez pas d'admirer les montagnes ; asseyez-vous avec les habitants et partagez un repas simple et authentique. C'est alors seulement que vous apprécierez pleinement la beauté de la cuisine mongole, où culture, peuple et nature s'harmonisent dans une symphonie de liberté infinie.

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-mong-co-v17425.aspx