Les repas scolaires doivent être non seulement nutritifs, mais aussi sûrs, de la provenance des ingrédients à leur transformation. À Hô Chi Minh- Ville, la mise en place d'une chaîne alimentaire sûre est une priorité pour les organismes de gestion, les entreprises et les établissements scolaires afin de minimiser les risques liés à la sécurité alimentaire et d'établir des bases solides pour la santé des élèves.
Les employés de VISSAN effectuent la préparation des produits au sein du système de distribution, en respectant les exigences en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires.
Pour maîtriser l'approvisionnement alimentaire, de nombreuses entreprises ont mis en place des modèles de production en circuit fermé, contrôlant rigoureusement l'ensemble de la chaîne, de l'élevage à la distribution, en passant par la quarantaine, l'abattage et la transformation. Parmi ces modèles, le modèle « de la ferme à l'assiette » (ou « de l'élevage à l'assiette ») garantit transparence et traçabilité. Les matières premières sont sélectionnées auprès d'exploitations respectant les normes VietGAP, contribuant ainsi à améliorer la qualité des produits avant leur arrivée chez les consommateurs et dans les établissements de restauration collective.
Le label « Responsible Green Tick » met l'accent sur les critères de sécurité, de responsabilité, de transparence et de durabilité.
M. Le Minh Tuan, directeur général de la société VISSAN, a déclaré que l'entreprise avait signé un engagement auprès du Département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville afin de garantir la sécurité alimentaire. Selon lui, cet engagement témoigne non seulement du sens des responsabilités de l'entreprise, mais contribue également à promouvoir la démarche de certification « Responsabilité certifiée », encourageant ainsi les fournisseurs de produits alimentaires à collaborer pour garantir la sécurité des produits et protéger la santé publique.
Pour les établissements scolaires, la cantine est toujours une priorité absolue. Nombre d'entre eux ont pris l'initiative de signer des accords avec des fournisseurs garantissant une chaîne d'approvisionnement alimentaire sûre, maîtrisée de l'approvisionnement à la distribution, en passant par la production. Cette approche permet aux écoles de mieux contrôler la qualité des repas tout en renforçant la responsabilité des entreprises tout au long du processus.
Les élèves déjeunent à l'école, avec l'aide du personnel de cuisine pour garantir que les repas sont servis en toute sécurité et conformément aux procédures appropriées.
Mme Phan Thi Kim Thuy, directrice adjointe de l'école maternelle n° 2 du quartier de Vinh Hoi à Hô Chi Minh-Ville, a indiqué que l'établissement collabore avec VISSAN depuis plus de dix ans. Elle a précisé : « Lors de la réception des denrées alimentaires, l'école accorde une attention particulière à la qualité des ingrédients, aux instructions d'utilisation et aux normes de sécurité. Par ailleurs, elle a également signé des accords avec de nombreux autres fournisseurs afin de diversifier ses sources d'approvisionnement tout en garantissant le respect des normes de sécurité alimentaire. »
Afin d'améliorer la sécurité alimentaire dans les écoles, le ministère de l'Industrie et du Commerce a lancé le programme « Label vert pour les écoles ». Ce programme vise à responsabiliser tous les acteurs concernés, des fournisseurs et distributeurs aux établissements scolaires . Des campagnes de sensibilisation seront menées dans les écoles pendant les vacances d'été, afin de garantir la mise en œuvre du programme à la rentrée scolaire.
Les informations produit comportant une « coche verte pour la responsabilité » sont affichées via un code QR, permettant aux consommateurs de vérifier facilement l'origine des marchandises.
M. Bui Chi Tinh, directeur adjoint du département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville, a affirmé que la sélection, la promotion et l'incitation d'un plus grand nombre d'entreprises à participer à la chaîne alimentaire sûre constituent un objectif clé du projet en cours d'élaboration pour la période 2026-2030. Les autorités espèrent une participation accrue des entreprises et des collectivités locales, permettant ainsi la mise en place de chaînes alimentaires sûres plus étendues pour approvisionner la population de la ville et des provinces voisines.
Le processus agricole de la ferme est contrôlé afin de garantir un approvisionnement sûr en matières premières pour la chaîne alimentaire.
Du point de vue de la distribution, M. Nguyen Nguyen Phuong, directeur adjoint du Département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville, a souligné qu'outre la mise en œuvre du système de labellisation « Green Tick » dans les réseaux de distribution, le secteur de l'industrie et du commerce collabore avec les services et organismes compétents afin d'inciter les cantines scolaires à s'approvisionner en produits conformes aux normes à des prix préférentiels. Parallèlement, le programme continuera de s'étendre aux marchés de gros, aux fournisseurs locaux et aux régions productrices de matières premières, dans le but d'accroître l'offre de produits conformes aux normes, de contribuer à la baisse des prix et de les rendre plus accessibles aux consommateurs.
Chaque maillon de la chaîne alimentaire contribue à protéger la santé des élèves. Grâce à la collaboration des entreprises, des écoles et des organismes de gestion, Hô Chi Minh-Ville ambitionne de bâtir un écosystème alimentaire transparent, sûr et durable, afin que chaque repas scolaire devienne véritablement le fondement du développement global des générations futures.
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Source : https://htv.vn/tp-ho-chi-minh-day-manh-kiem-soat-chuoi-thuc-pham-an-toan-222260531100412481.htm
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