Lors d'une visite à Ha Long (Quang Ninh), les touristes sont non seulement captivés par les majestueuses montagnes calcaires, mais aussi par son incroyable diversité et richesse culinaire . Voici quelques spécialités incontournables pour tout amateur de gastronomie.
1. Galettes de calamars pilées à la main
Les beignets de calamars accompagnés de riz gluant et de rouleaux de riz sont devenus un plat de petit-déjeuner populaire. Photo : Riz gluant et rouleaux de riz aux beignets de calamars, Ha Long - Quang Phong
Les galettes de calamars peuvent sembler un plat simple, facile à préparer partout, mais à Ha Long, elles sont devenues un véritable emblème. La raison ? Les calamars de la région de Quang Ninh ont une saveur plus riche et plus douce que ceux d’ailleurs, et les galettes sont confectionnées par des artisans qualifiés selon une méthode de broyage manuel méticuleuse.
Le calamar frais est pilé entièrement à la main jusqu'à ce qu'il soit parfaitement mélangé aux épices traditionnelles. En croquant dans ce beignet de calamar doré, les visiteurs apprécieront la texture moelleuse et légèrement ferme de la chair fraîche du calamar.
En particulier, les galettes de calamars accompagnées de rouleaux de riz ou de riz gluant parfumé constituent des plats de petit-déjeuner incroyablement populaires.
Actuellement, les galettes de calamar sont classées en trois catégories de prix, du plus bas au plus élevé : galettes de calamar hachées à la machine, galettes de calamar pilées à la main et galettes de calamar VIP, composées exclusivement de corps de calamar. Le prix des galettes de calamar varie de 400 000 à 500 000 VND le kilogramme.
2. Vers marins
Vers marins frais sautés aux légumes. Photo : Portail d’information électronique de la province de Quang Ninh.
Les vers marins figurent parmi les mets les plus onéreux de la cuisine d'Ha Long, du fait de leur rareté. Frais, ils sont souvent préparés sautés avec de l'ail et du céleri, ou cuits en un porridge nourrissant.
De plus, les habitants font sécher les vers marins puis les font rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, créant ainsi un en-cas parfumé idéal à déguster avec une bière. Grâce à sa valeur nutritive supérieure, chaque kilogramme de vers marins séchés peut se vendre plusieurs millions de dongs.
3. Soupe de nouilles Cu Ky
Ce bol de soupe de nouilles au crabe contient également des crevettes-mantes. Photo : Linh Boo
Le crabe des rochers (aussi appelé crabe tonnerre) est un fruit de mer qui se décline en deux couleurs : noir et rouge. La soupe de nouilles au crabe des rochers est un plat de petit-déjeuner très apprécié des touristes. La chair du crabe est soigneusement décortiquée puis mijotée pour obtenir un bouillon au goût harmonieux, naturellement sucré et parfumé.
Ce plat se compose d'un généreux bol de soupe de vermicelles garni d'œufs de crabe, de chair de crabe et de pinces de crabe charnues et épaisses. Un bol de soupe de vermicelles au crabe coûte entre 50 000 et 70 000 VND.
4. Concombre de mer
Limule grillée. Photo : Khongsolac
La limule est un fruit de mer rare et précieux, à la chair ferme, savoureuse et intensément sucrée. Avec une seule limule, les chefs de Ha Long peuvent concocter une incroyable variété de plats : limules à la vapeur, salade de limules, pattes de limules sautées aigre-douces, limules sautées à la citronnelle et au piment, limules sautées aux vermicelles, œufs de limules frits croustillants, et bien d’autres encore.
Chaque limule coûte entre 50 000 et 70 000 VND selon sa taille, de quoi satisfaire même les gourmets les plus exigeants.
5. Fatigué de la mer
Malgré son nom peu engageant, la « palourde » est un mets délicat et tout sauf ennuyeux. Elle ressemble à une palourde ordinaire, mais elle est beaucoup plus grosse.
Ce type de fruits de mer peut être préparé de nombreuses façons, par exemple grillé avec des oignons verts et de l'huile, cuit à la vapeur avec de la citronnelle et du piment, utilisé dans des soupes ou transformé en nouilles sautées savoureuses.
6. Pâte de crevettes séchées
La pieuvre à longues pattes (ou poulpe à longues pattes) est apparentée à la pieuvre, mais plus petite. Chaque spécimen pèse environ 100 g et ses tentacules peuvent atteindre 20 cm de long. Grâce à sa petite taille, la pieuvre à longues pattes, une fois cuite, est très croustillante, légèrement sucrée et tendre.
La haute saison de la pêche au krill s'étend de juillet à octobre du calendrier lunaire. Durant cette période, les rendements sont élevés, ce qui entraîne une légère baisse des prix, oscillant entre 400 000 et 600 000 VND/kg.
7. Gâteau Gnodding
Les gâteaux Gật Gù sont faits à la main à base de farine de riz, d'un blanc pur et sans garniture. Photo : Đoàn Hưng
Lors d'une visite à Ha Long, les touristes ne peuvent manquer de goûter au gâteau au nom unique : le « gật gù ». Préparé à partir de farine de riz finement moulue, ce gâteau a une forme cylindrique allongée et, lorsqu'on le tient en main, il ondule de haut en bas, d'où son nom.
Ce plat se déguste idéalement avec une sauce à base de nuoc-mâm cuit à la vapeur ou avec du porc braisé savoureux. Bien que le gâteau « gật gù » soit surtout connu dans le district de Tien Yen, les touristes peuvent facilement en savourer une portion à Ha Long pour seulement 20 000 à 30 000 VND.
8. Yaourt aux perles Ha Long
Le yaourt aux perles de tapioca d'Ha Long possède une saveur légèrement acidulée, un arôme parfumé et une texture moelleuse. Photo : Linh Boo
Terminer votre voyage culinaire par un authentique yaourt aux perles d'Ha Long est un choix absolument fantastique. L'alliance d'un yaourt onctueux et crémeux, de perles de tapioca moelleuses, d'une riche crème de coco et de garnitures comme de la noix de coco râpée, de l'aloe vera et de la gelée vous rafraîchira instantanément pendant les chaudes journées d'été. Chaque pot de yaourt coûte entre 25 000 et 40 000 VND.
Source : https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/9-mon-ngon-tru-danh-nhat-dinh-phai-thu-khi-den-ha-long-1712360.html
![[Photo] Le secrétaire général et président To Lam préside une réunion sur les préparatifs de l'examen d'une année de fonctionnement du système gouvernemental à trois niveaux.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/02/1780391821195_a1-bnd-4595-9717-jpg.webp)
Comment (0)