La première liste des 103 restaurants étoilés Michelin, restaurants du Guide Michelin à Hanoï et Ho Chi Minh-Ville, a été annoncée dans la soirée du 6 juin, suscitant des avis mitigés.
La liste des 70 restaurants/restaurants Michelin Selected (Restaurant recommandé par le Guide Michelin) fait polémique
En plus des félicitations et des éloges, sur de nombreux forums, de nombreux internautes estiment que l'évaluation ci-dessus est injuste. Beaucoup de gens pensent que les experts sélectionnés par Michelin pour évaluer que les convives étrangers ne seront pas en mesure de comprendre et d'appréhender pleinement tous les restaurants culinaires vietnamiens.
En fait, à Ho Chi Minh-Ville et à Hanoi, il existe de nombreux autres restaurants délicieux et anciens qui ne sont pas mentionnés. Pendant ce temps, Michelin choisit aussi trop de restaurants pho mais ignore le célèbre banh mi vietnamien.
Les internautes ont également de nombreux noms sur la liste qui ont également un goût normal, pas très attrayant. Dans la liste des nominations, il y a beaucoup de restaurants étranges en termes de cuisine de rue, très réputés au Vietnam.
Soupe de crabe et d'aubergines au Ngon Garden, un restaurant honoré par Michelin dans la liste des 70 restaurants/diners recommandés par Michelin
A l'attention de la communauté ainsi que des réseaux sociaux, M. Gwendal Poullennec, Directeur International du Guide Michelin s'est dit très heureux de recevoir cet intérêt.
Selon M. Gwendal Poullennec, la polémique et la discussion autour de la liste Michelin contribueront à l'élévation de la cuisine vietnamienne en particulier et de la cuisine internationale en général.
Parlant davantage des résultats controversés, M. Gwendal a déclaré que le Guide Michelin dispose d'un processus d'examen indépendant, distinct des restaurants. Les évaluateurs travaillent de manière totalement anonyme afin qu'aucun facteur n'influence les résultats. Chaque restaurant aura de nombreux évaluateurs à évaluer, cependant, chaque évaluateur ne visite le restaurant qu'une seule fois et ne revient pas pour assurer le processus défini.
Le Premier Ministre Luxembourgeois savoure la cuisine vietnamienne au Ngon Restaurant, un restaurant honoré par Michelin dans la liste des 70 restaurants/diners recommandés par Michelin
« Le résultat final est le résultat d'un groupe d'évaluateurs, pas d'un individu. Nous garantissons qu'une étoile Michelin à Ho Chi Minh-Ville, Tokyo ou Paris est de la même qualité », a déclaré M. Gwendal.
Le représentant du Guide Michelin a déclaré que l'équipe d'évaluateurs venait de 20 pays et que ce prix était présent dans plus de 40 pays et territoires. Malgré les normes internationales, Michelin maintient toujours l'identité unique de chaque pays. Et jusqu'à présent, pas seulement le Vietnam, la première visite de Michelin dans n'importe quel pays a été confrontée à des défis.
M. Nguyen Xuan Quynh, secrétaire général de l'Association des chefs du Vietnam, a admis avoir reçu des opinions mitigées de la part des gens de la profession. Ce sont aussi des émotions compréhensibles, car la nourriture comme la beauté dépendent des sentiments de chacun. Ce qui est délicieux pour une personne peut ne pas convenir à une autre.
Cependant, selon M. Nguyen Xuan Quynh, Michelin a ses propres critères d'évaluation indépendante comme ils l'ont fait pendant des centaines d'années dans d'autres pays. Ce n'est pas un hasard si jusqu'à présent, la cuisine de nombreux pays respecte encore la valeur de l'évaluation Michelin.
Belles entrées faites par le chef Sam Tran du restaurant GIA
Mme Pham Bich Hanh, propriétaire de la chaîne de restaurants Quan Ngon et Ngon Garden, estime que le temps sera la meilleure réponse pour les évaluations de qualité.
Avec Ngon Restaurant et Ngon Garden sur la liste des 70 restaurants/restaurants recommandés, Mme Pham Bich Hanh a souligné que le titre Michelin est une grande motivation pour les restaurants à s'efforcer et à améliorer leurs services. . C'est un honneur mais aussi une responsabilité des unités d'affirmer le nom et la marque.
