Les enfants mal nourris doivent-ils manger de la viande de crapaud ?

Mon fils a 4 ans et souffre d'anorexie et de malnutrition. Des amis m'ont conseillé de lui donner de la viande de crapaud pour améliorer son état. Docteur, pourriez-vous me conseiller ? (Hoai Phuong, Hanoï ).

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La viande de crapaud est depuis longtemps considérée comme un remède efficace contre la malnutrition, la dénutrition et le retard de croissance des enfants. De nombreuses mères croient que la viande de crapaud présente de nombreux bienfaits ; elles l'achètent donc souvent pour la transformer et en faire de la barbe à papa pour leurs enfants.

Selon le tableau de composition des aliments vietnamiens publié par l'Institut national de nutrition, la valeur nutritionnelle de la poudre de crapaud séchée est d'environ 55,5 g de protéines pour 100 g de viande de crapaud et d'environ 13,4 g de matières grasses pour 100 g de viande de crapaud. Cependant, si l'on compare la valeur nutritionnelle de la soie de crapaud (soie de crapaud) à celle de la soie de porc, ces deux types de soie ont une valeur énergétique équivalente. Par conséquent, la viande de crapaud, mais aussi d'autres types de viande comme le porc, le poulet, le poisson, les crevettes… apportent également de la valeur nutritionnelle, fournissant de l'énergie et de bonnes protéines aux enfants.

De plus, chaque aliment, notamment les aliments riches en protéines, contient des acides aminés essentiels différents. Par conséquent, les parents doivent offrir à leurs enfants une alimentation variée pour leur assurer un apport nutritionnel optimal, en évitant la surconsommation d'un aliment en particulier.

La viande de crapaud, mal préparée, peut provoquer une intoxication. Le foie, les œufs, la peau, le pus (sécrétions blanches des glandes sous-cutanées et parotides), les yeux et les ganglions nerveux de certaines espèces de crapauds contiennent de la bufotoxine, un poison. Cette substance peut entraîner la mort en peu de temps. On estime que la quantité de bufotoxine présente dans une seule viande de crapaud peut tuer quatre à cinq personnes en bonne santé.

Les signes d'intoxication à la viande apparaissent généralement rapidement, environ 1 à 2 heures après la consommation. Symptômes courants : nausées, vomissements, douleurs abdominales, ballonnements, arythmie, maux de tête, choc, lésions hépatiques et rénales rapides. Les personnes intoxiquées peuvent mourir si elles ne sont pas traitées rapidement.

Pour en revenir au cas de votre fils, la viande de crapaud n'est qu'un des aliments que l'on peut donner aux enfants. Si vous souhaitez donner de la viande de crapaud à votre enfant, les parents doivent la préparer et la transformer avec soin afin d'éviter toute intoxication. Si vous choisissez des aliments transformés comme la barbe à papa, privilégiez ceux homologués par les autorités sanitaires pour garantir une utilisation sans danger.

Docteur Tran Thi Tra Phuong
Système de clinique nutritionnelle Nutrihome

Lien source: https://vnexpress.net/tre-suy-dinh-duong-co-nen-an-thit-coc-4599266.html