Des stands de riz gluant et de soupe sucrée de rue aux 4 restaurants vietnamiens attirant les clients japonais et chinois à Tokyo

La première personne à vendre du riz gluant vietnamien et de la soupe sucrée à Tokyo

M. Mac Manh Duc (né en 1989, originaire de Hai Duong ) est actuellement propriétaire de quatre restaurants vietnamiens à Tokyo. Il a partagé : « En 2013, je suis parti étudier et travailler au Japon. J'y ai ensuite travaillé jusqu'en 2015, année où j'ai eu l'idée de vendre des plats de Hanoï au Japon. Au départ, je prévoyais de préparer des plats célèbres comme des vermicelles de porc grillés, mais mes proches m'ont prévenu que si je préparais les plats, ils refroidiraient et perdraient leur saveur une fois livrés. Quant à la soupe sucrée, elle se conserve 2 ou 3 jours et conserve toute sa saveur. »

Originaire de Hai Duong, il a décidé de créer une entreprise de soupe sucrée vietnamienne. En mai 2015, il a cuisiné une soupe sucrée avec sa femme et publié des photos sur des groupes Facebook de la communauté vietnamienne au Japon pour tenter de la vendre.

Il y a 8 ans à Tokyo, personne ne vendait de soupe sucrée vietnamienne, seulement 1 ou 2 magasins de pho, donc le post présentant les soupes sucrées qu'il vient de publier a reçu beaucoup d'interactions.

M. Mac Duc Manh a démarré son entreprise au Japon en vendant du riz gluant et de la soupe sucrée dans la rue.

Depuis, chaque jour, le couple préparait une soupe sucrée, puis se rendait en vélo électrique à la gare, à environ 2 km de chez eux, pour la vendre aux clients. Au début de l'activité, le couple allait à l'école de 7 h à midi, rentrait manger, puis préparait une soupe sucrée pour la vendre.

*Le vélo électrique accompagne M. Manh depuis 2 ans et lui permet de démarrer une entreprise de riz gluant vietnamien et de soupe sucrée.*

M. Manh a partagé : « À l'époque, je vendais des soupes sucrées composées, du yaourt au riz gluant violet et du yaourt au jacquier. De nombreux clients en commandaient. Certains prenaient le métro d'autres provinces pour Tokyo juste pour savourer la soupe sucrée vietnamienne. Du coup, qu'il pleuve ou qu'il fasse beau, j'allais toujours à la station livrer de la soupe sucrée aux clients de 14 h à 23 h. Parfois, les clients en commandaient tellement que je n'avais pas le temps de recharger ma voiture. Comme nous étions très occupés, ma femme et moi ne cuisinions qu'une fois par jour pour nos trois repas. À cette époque, ma femme était enceinte, mais elle allait à l'école et aidait son mari à préparer la soupe sucrée. »

Plus tard, pour faciliter son travail, M. Manh a décidé d'apporter son thé à la gare pour le vendre, et non plus seulement aux clients ayant commandé à l'avance. « J'ai vu un terrain vague près de la gare, un lieu de rencontre habituel. C'est la gare la plus grande et la plus célèbre de Tokyo, donc tous ceux qui sortent, vont au travail ou à l'école doivent s'y rendre, ce qui me permettra d'avoir plus de clients. La première fois que j'ai vendu ici, j'ai été étouffé par la fumée de cigarette car il y avait trop de fumeurs. J'ai donc dû rentrer chez moi pour me reposer 10 à 15 minutes, puis reprendre ma voiture », a raconté M. Manh à propos de ses premiers jours de vente à la gare.

*Peu importe qu'il pleuve ou qu'il fasse beau, M. Manh apporte toujours du riz gluant et de la soupe sucrée aux clients.*

Depuis, toutes les 16h30, il apporte du chè à la gare pour le vendre, qu'il fasse chaud ou froid. Comme c'est la première boutique de chè vietnamienne de Tokyo, beaucoup de gens viennent le soutenir. Lorsqu'il est presque à court de chè, il rentre chez lui pour en acheter. Les étudiants vietnamiens de la résidence s'invitent aussi à manger du chè, si bien qu'il arrive parfois qu'il vende 70 tasses de chè en seulement 15 minutes. En été, il arrive même qu'il en vende 500 à 21h.

M. Manh a confié : « Après avoir vendu de la soupe sucrée pendant plus de six mois, ma femme a donné naissance à un bébé. Nous avons dû l'envoyer chez sa grand-mère alors qu'il n'avait que 4 mois. À cette époque, ma femme et moi ne voyions notre enfant que par téléphone en raison de notre travail et de nos faibles déplacements au Vietnam. Par amour pour mon enfant, j'ai essayé de stabiliser l'activité au plus vite et de le faire venir. Ce n'est qu'à ses 3 ans que j'ai pu le faire. »

D'un vendeur ambulant à quatre magasins à Tokyo

Après avoir vendu de la soupe sucrée à la gare pendant six mois, Manh et sa femme se sont lancés dans la vente de riz gluant et de soupe sucrée. Après deux ans passés à pédaler avec assiduité pour vendre du riz gluant et de la soupe sucrée à la gare, il a ouvert sa première boutique à Tokyo en 2017.

Au début, il ne vendait que du riz gluant, de la soupe sucrée, des snacks, des tripes grillées, des pattes de poulet grillées, des vermicelles de porc grillés, des rouleaux de printemps frits, puis il a élargi le menu pour inclure du pho, du hot pot et des plats à boire.

Aujourd'hui encore, avec quatre restaurants vietnamiens à Tokyo, M. Manh se souvient des difficultés rencontrées pour ouvrir son restaurant : « Pendant les vacances, quand il y avait beaucoup de clients, ma femme et moi faisions la vaisselle jusqu'à 4 h du matin, puis nous nous levions à 7 h pour aller au marché. Souvent, le restaurant était à court de nourriture, alors ma femme et moi devions acheter des paniers-repas, tellement nous étions fatigués. »

*M. Manh vend également du riz gluant et de la soupe sucrée, et possède quatre épiceries vietnamiennes à Tokyo. Photo : Mac Duc Manh*

Après un an et demi d'activité, M. Manh a parrainé un chef vietnamien venu au Japon. La troisième année, il a ouvert deux autres restaurants. En 2022, il possédait quatre restaurants vietnamiens à Tokyo. « Au début, la clientèle de son restaurant était principalement vietnamienne, mais aujourd'hui, les clients chinois et japonais viennent acheter du riz gluant, de la soupe sucrée et du pain, soit 60 % de sa clientèle », a expliqué M. Manh.

*L'un des restaurants vietnamiens de M. Manh à Tokyo. Photo : Mac Duc Manh*

Cliente fidèle de M. Manh depuis ses débuts, Nguyen Thi Kim Oanh, 28 ans, vivant et travaillant actuellement à Tokyo, a partagé : « Quand je suis partie étudier au Japon pendant six mois, M. Manh a commencé à vendre du chè. Ma maison est juste à côté de la gare, où M. Manh vend du chè. Du coup, quand je ne travaille pas le soir, j'y vais pour en acheter, et quand je dois aller à l'école le jour, je lui demande de me le livrer. À ma connaissance, M. Manh a été le premier à vendre du chè vietnamien au Japon. Le riz gluant, le chè et le pain sont délicieux, avec le vrai goût du Vietnam. Depuis, je suis une cliente fidèle de la boutique. Beaucoup de mes amis sont rentrés chez eux, mais le chè de M. Manh me manque toujours. »

*Un restaurant vietnamien à Tokyo attire de nombreux touristes. Photo : Mac Duc Manh*

Tran Thi Hong Thuy, née en 1997 et vivant actuellement à Tokyo, a déclaré : « Un jour, en naviguant sur Facebook, j'ai vu le personnel du restaurant publier une photo. Comme il était tout près, je me suis arrêtée pour tester le restaurant et je suis devenue une cliente fidèle depuis. Les plats du restaurant de M. Manh sont délicieux, leur goût est identique à celui du Vietnam. Mon plat préféré est la soupe sucrée, car le lait de coco est riche et parfumé, et la gelée est croquante et moelleuse. »

Quelques plats dégustés par Hong Thuy au restaurant vietnamien Mac Duc Manh. Photo : Hong Thuy

Photo : Hong Thuy

Partageant ses projets à venir, M. Manh a déclaré qu'il souhaitait se concentrer sur le développement de la marque de riz gluant et de soupe sucrée pour apporter les saveurs et les images des plats vietnamiens à de nombreux invités internationaux et à ceux qui aiment la cuisine vietnamienne.

Source