Comparé aux produits congelés, le crabe des neiges vivant est trois fois plus cher et la quantité importée au Vietnam est limitée.
M. Tran Van Truong, directeur d'une entreprise d'importation de fruits de mer frais à Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré avoir officiellement importé par avion, durant ces vacances, deux tonnes de crabes des neiges frais de Corée. Chaque crabe pèse entre 1 et 1,5 kg.
Il s'agit de la plus importante expédition officielle de crabes frais jamais réalisée. À 1,7 million de VND le kilo, chaque crabe des neiges de 1,5 kg coûte entre 2,5 et 2,6 millions de VND.
Selon M. Truong, la plupart des crabes des neiges disponibles sur le marché sont congelés. Ce type de crabe est difficile à conserver et vit dans un environnement froid. Sans outils de conservation spécialisés, il s'asphyxie rapidement et la qualité de sa chair diminue. Par conséquent, les crabes vivants sont deux à trois fois plus chers que les crabes des neiges congelés.
Auparavant, ce type de crabe était également importé par une chaîne de magasins à Hô-Chi-Minh-Ville et à Hanoï, pour être vendu au prix de 2,1 millions de VND le kilo, mais en quantités limitées. Les marchandises provenaient de Russie, du Canada et de Norvège, mais les unités ont choisi d'importer directement de Corée afin de réduire les délais de livraison.
Des crabes des neiges vivants sont vendus dans un magasin de fruits de mer à Hô-Chi-Minh-Ville. Photo : Thi Ha
Selon M. Huynh Van Dat, client du District 1 (HCMV), la chair de crabe fraîche est sucrée et moelleuse, moins tendre que la chair de crabe congelée. De plus, la chair de crabe des neiges fraîche possède un arôme plus prononcé.
Sur le marché, selon les données douanières, le nombre d'entreprises important officiellement des crabes des neiges vivants est très faible : environ une à deux unités pour une quantité de seulement 2 à 5 tonnes. Quant aux produits congelés, le volume d'importation atteint des centaines de tonnes, dont la plupart sont des pattes de crabe des neiges importées. Le prix de détail des crabes des neiges congelés sur le marché est de 450 000 à 800 000 VND le kg (selon la taille).
En février, M. Steve Craig, ministre des Pêches et des Ressources aquatiques de la Nouvelle-Écosse (Canada), a déclaré à VnExpress que le crabe des neiges figurait parmi les cinq produits de la mer canadiens les plus importés au Vietnam en 2022. Au total, le Vietnam a dépensé 65 millions de dollars américains pour importer des produits de la mer canadiens l'année dernière. Ce chiffre a doublé par rapport à 2021 et triplé le chiffre d'affaires de 2020.
Selon M. Steve Craig, la consommation vietnamienne de fruits de mer est parmi les plus élevées au monde, avec une production moyenne allant jusqu'à 37 kg par personne et par an.
Thi Ha
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