À propos de la salade de jacquier

De retour à la campagne, en short, tête et pieds nus, tous les enfants connaissaient la salade de jacquier par cœur. Ayant grandi et travaillé dur dans un pays étranger, parfois, quand je ressens une nostalgie, l'image de la salade de jacquier me revient comme un plat venu de loin et je la retrouve. Bien sûr, ce n'est qu'un arrière-goût, mais c'est un parfum qui évoque la nostalgie. Plus elle me manque, plus j'attends avec impatience le jour où je pourrai retrouver l'âme de ma ville natale. Pas étonnant qu'à peine ai-je posé mon sac à dos, après quelques questions de ma mère sur le travail, l'enfant en soit venu au fait : Maman, le travail est bien ; pour ce qui est de la nourriture, je veux manger de la salade de jacquier.

Salade de jacquier

Le jacquier est un arbre populaire cultivé dans la campagne du Centre. Bien sûr, il existe de nombreux jardins de jacquiers. Dans le jardin, près du puits, les arbres à paille ont aussi des branches vertes et de beaux fruits. Je me souviens, quand j'étais petite, je voulais manger de la salade de jacquier. Ma mère me disait que pour en manger, il fallait que je me roule sur l'arbre. Ma sœur et moi sommes allées dans le jardin et avons simplement pressé les boules de jacquier pour les cueillir. Ma mère a ri et m'a expliqué que c'était inutile, car il était créé à partir du pistil mâle, qu'il avait un goût amer et était immangeable, et qu'il tombait rapidement sur l'arbre. J'ai alors appris que le jeune jacquier était pollinisé à partir du pistil femelle. Le fruit était petit mais rugueux, les épines étaient rares et régulières, ce qui le rendait délicieux pour les plats composés. Outre les plats composés, le jeune jacquier est également utilisé pour braiser le poisson et préparer des soupes. De plus, le jeune jacquier se marie très bien avec les vermicelles et la sauce de poisson.

Aujourd'hui, même si tout le quartier prépare du jacquier mélangé à des crevettes, de la poitrine de porc, des oreilles de porc, etc., ma mère reste fidèle à l'original : du jeune jacquier bouilli, coupé en tranches, mélangé à un mélange de sauce de poisson, de citron, de sucre, de piment, d'ail et d'un peu de cacahuètes et de coriandre. Ma mère disait que les crevettes et la viande étouffaient l'odeur du jeune jacquier, quel gâchis ! Dans ma famille, quel que soit le plat, le simple mélange de jacquier reste le plat principal, et les baguettes s'y pressent de toutes parts. Quand j'en ai assez du riz, je prends simplement du jacquier mélangé à du papier de riz croustillant et je me prépare un délicieux repas.

Je suis accro à la salade de jacquier depuis mon enfance. On peut dire que toute mon enfance, ce petit gourmand, s'est déroulée autour de cette salade. Un plat rustique est indissociable des souvenirs de campagne. Le vieux jacquier, avec ses branches et ses feuilles luxuriantes, est un monde poétique…

Source : https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm