Le goût sucré des crevettes d'eau saumâtre

Sous le doux soleil du printemps 2026 (Année du Cheval), dans les principales zones d'élevage de crevettes en eau saumâtre de la ville de Can Tho, le bruit incessant des pompes à oxygène emplit les bassins. Au loin, on récolte le poisson dans certains bassins, et les rires et les conversations résonnent dans les environs. L'année précédente, le pays tout entier, et la région du delta du Mékong en particulier, avait été durement touché par des tempêtes et des pluies torrentielles, ce qui avait fortement pénalisé l'aquaculture. Malgré ces difficultés, les aquaculteurs de la région ont connu un franc succès.

Les dirigeants du comité du Parti de la ville de Can Tho ont mené une enquête de terrain sur l'élevage de crevettes dans un foyer de la commune de Tran De, dans la ville de Can Tho.

Les milliardaires célèbrent le Nouvel An lunaire.

Éleveur de crevettes renommé dans la zone du port de Buoi, quartier de Khanh Hoa , M. Tang Van Xua continue de récolter d'abondantes récoltes cette année grâce à ses méthodes d'élevage de crevettes de haute technologie (élevage de crevettes dans des bassins recouverts de bâches, équipement d'alimentation automatique et un système de bassins construit avec plusieurs bassins (bassins de décantation, bassins de filtration, bassins de stockage des déchets, etc., pour compléter un bassin principal)).

Lors d'une visite guidée de ses bassins d'élevage de crevettes, M. Xua a expliqué aux journalistes que les conditions météorologiques de l'année précédente avaient été défavorables et extrêmes, causant de nombreuses inquiétudes à sa famille. Cependant, grâce à des décennies d'expérience dans l'élevage de crevettes en eau saumâtre, sa famille a réalisé une bonne récolte. Selon M. Xua, pour minimiser les risques liés à cet élevage, il prépare méticuleusement les bassins avant l'introduction des crevettes : il les assèche, les chaule et « prépare l'eau avant l'élevage ». Il utilise notamment des techniques de pointe, comme des bassins étanchéifiés, et applique une méthode d'élevage en deux ou trois étapes.

M. Xua a indiqué que sa famille possède une superficie totale de 8 hectares, comprenant 14 étangs. Lors de la première récolte de 2025, ils ont élevé des crevettes blanches, récoltant 45 tonnes et, après déduction des dépenses, il a réalisé un bénéfice de 1,3 milliard de VND.

Lors de la deuxième saison d'élevage de crevettes, les conditions météorologiques ont été source de nombreuses inquiétudes. En effet, les pluies et les orages incessants ont provoqué chez les crevettes la maladie des fèces blanches et ont ralenti leur croissance. Cependant, grâce à l'application des techniques d'élevage recommandées par les experts et à une alimentation adaptée, les crevettes ont surmonté ces difficultés et ont fait le bonheur de toute la famille.

Assise à côté de M. Xua, son épouse, Mme Lam Thi En, écoutait son récit et faisait le calcul des investissements des deux dernières saisons d'élevage de crevettes. Elle sourit et annonça que ces deux saisons avaient généré un bénéfice de plus de 2 milliards de dongs, et que cette année, la famille passerait un joyeux Têt.

Pendant ce temps, Huynh Khanh Luong, agriculteur et homme d'affaires prospère au niveau central, résidant dans le hameau de Nha Tho, commune de Tran De, célèbre également le Têt avec des milliards de dongs.

Son expérience dans l'élevage de crevettes en eau saumâtre s'étend sur plus de 30 ans. Au départ, il élevait des crevettes dans des bassins en terre selon des méthodes extensives, puis s'est tourné vers un élevage semi-industriel, mais avec une faible productivité. En 2013, il est passé à l'élevage de crevettes dans des bassins recouverts de bâches, et depuis lors, la productivité n'a cessé d'augmenter.

M. Khanh Luong a expliqué : « L'an dernier, j'ai élevé des crevettes pendant deux saisons sur une superficie totale de 10 hectares, en pratiquant à la fois l'élevage de crevettes et de poissons. Cela comprenait deux bassins de 700 m² pour les crevettes et deux bassins de 2 000 m² recouverts de bâches pour l'élevage de crevettes tigrées. Les caprices de la météo ont beaucoup inquiété ma famille, mais j'ai mis en place un système d'élevage efficace, en organisant tout de manière optimale : bassins d'élevage, bassins de décantation, bassins de stockage d'eau, bassins d'élimination des déchets et, surtout, système de traitement des déchets. Grâce à cela, les crevettes ont grandi rapidement, étaient en bonne santé et le rendement était élevé. »
Grâce aux deux récoltes de crevettes de l'année dernière, M. Luong a réalisé un bénéfice de 1,5 milliard de VND.

M. Huynh Khanh Luong, de la commune de Tran De, dans la ville de Can Tho, a indiqué que malgré des conditions météorologiques défavorables à l'élevage de crevettes en eau saumâtre en 2025, la saison d'élevage a été un succès grâce à l'application de technologies de pointe.

« Donner un coup de pouce » à l'élevage de crevettes en eau saumâtre.

D'après les évaluations des autorités compétentes, le secteur aquacole de la ville de Can Tho a enregistré des résultats positifs en 2025, atteignant et dépassant les objectifs fixés. Plus précisément, la superficie consacrée à l'aquaculture a atteint les 52 490 hectares prévus (sur un total de 51 000), et la production de 229 700 tonnes a non seulement atteint, mais également dépassé l'objectif municipal.

Selon M. Do Van Thua, chef adjoint du département des pêches et de l'inspection des pêches de la ville de Can Tho, durant la saison 2025 d'élevage de crevettes en eau saumâtre, son service a régulièrement effectué une surveillance environnementale dans les principales zones d'élevage afin de prélever et d'analyser 7 796 échantillons sur place. Cela a permis de conseiller rapidement les éleveurs sur le moment optimal pour le prélèvement d'eau et de les alerter sur les risques de maladies pouvant affecter leurs élevages.

L'unité a également organisé 5 séminaires sur la gestion et la prévention des maladies dans l'élevage de crevettes en eau saumâtre ; mis en œuvre 20 modèles de démonstration d'élevage de crevettes VietGAP ; organisé 4 ateliers de terrain sur les modèles d'élevage de crevettes VietGAP ; et organisé 36 cours de formation technique sur l'application de procédés efficaces d'élevage de crevettes en eau saumâtre et la protection de l'environnement en aquaculture.

Pour soutenir l'élevage de crevettes en eau saumâtre en 2026, Mme Quach Thi Thanh Binh, directrice adjointe du Département de l' agriculture et de l'environnement de la ville de Can Tho, a déclaré qu'en plus d'améliorer les compétences des éleveurs, d'améliorer la qualité des alevins de crevettes et de sélectionner des races résistantes aux maladies et présentant une bonne adaptabilité aux changements environnementaux, le Département mettra en œuvre un élevage de crevettes qui applique les sciences et technologies de pointe, se développe de manière durable et augmente la valeur ajoutée.

La superficie consacrée à l'élevage de crevettes en eau saumâtre dans la ville de Can Tho est estimée à plus de 51 000 hectares par an.

Mme Quach Thi Thanh Binh a souligné : « Il est tout aussi important d'organiser les agriculteurs pour qu'ils appliquent la science et la technologie ainsi que la transformation numérique dans la gestion des étangs grâce à des systèmes de surveillance environnementale, à l'alimentation automatisée et à des modèles d'aquaculture en recirculation avec des changements d'eau minimaux afin de réduire les coûts et les risques de maladies, pour que l'élevage de crevettes en eau saumâtre reste une source de joie pour les ménages dans les zones agricoles spécialisées. »

Selon le Département de l'agriculture et de l'environnement de la ville de Can Tho, outre une production efficace, l'élevage de crevettes d'eau saumâtre doit se développer tout au long de la chaîne de valeur, de l'élevage à la consommation, en passant par la transformation. Cela implique de renforcer les liens entre les éleveurs et les entreprises, de promouvoir la transformation poussée, de développer des marques et de garantir la traçabilité afin de répondre aux exigences du marché d'exportation. Il est nécessaire de normaliser les processus de production selon les normes nationales et internationales et de mettre en place des politiques de soutien au capital, aux infrastructures et à la logistique afin de créer un socle essentiel au développement stable de la filière crevettière d'eau saumâtre, d'améliorer sa compétitivité et de contribuer durablement à l'économie de la pêche vietnamienne en général, et à la croissance économique de la ville de Can Tho en particulier.

Texte et photos : THUY LIEU

Source : https://baocantho.com.vn/vi-ngot-con-tom-nuoc-lo-a198825.html