Le goût sucré du palmier à sucre dans la région frontalière

Mme Chau Ngoc Dieu promeut des produits lors de salons nationaux et internationaux. Photo : HANH CHAU

Contribuant depuis de nombreuses années à la valorisation des produits traditionnels à base de palmier du peuple khmer de la région de Bay Nui, Mme Chau Ngoc Dieu, résidant au hameau 1, commune de Tri Ton, produit un miel de palme certifié par l'USDA (États-Unis), biologique par le Canada (USCOEA) et biologique par l'UE, avec un chiffre d'affaires à l'exportation de plus de 2 milliards de VND par an. Le miel de palme épais Palmania est un produit OCOP 4 étoiles. Le secret de sa qualité supérieure réside dans sa méthode de cuisson traditionnelle, réalisée avec du bois de sen, sans additifs ni mélanges. Ce miel est pur, naturel, parfumé et sucré, préservant ainsi pleinement son arôme, son goût délicieux et ses précieuses propriétés.

Mme Diu a déclaré : « En 2017, avec deux amis, nous avons créé Palmania Joint Stock Company, une petite entreprise que nous avons développée avec succès. Nous y proposons du sirop de sucre de palme sous différentes formes : épais, en poudre et granulé, ainsi que du jus de palme frais en conserve. En 2020, j'ai présenté mon sirop de sucre de palme au concours Great Taste Awards au Royaume-Uni et j'ai eu l'honneur de remporter deux étoiles, une première pour un sirop de sucre de palme vietnamien en poudre. Par la suite, j'ai remporté plusieurs autres prix, dont le premier prix du concours d'idées de start-up créatives de la province d'An Giang , le troisième prix du concours de start-up Starup Wheel et celui du concours de start-up du delta du Mékong. »

Récemment, Mme Diu a signé un contrat pour l'achat de la totalité du jus de palme pur produit par 15 familles, possédant environ 300 palmiers. Elle achète le jus à un prix deux fois supérieur à celui du marché et investit dans l'amélioration des fourneaux et des ustensiles de cuisine destinés aux habitants. Chaque jour, les familles récoltent le nectar deux fois, fournissant ainsi à l'entreprise acheteuse environ 1 200 litres de jus frais. Une fois récolté, le jus de palme est immédiatement transformé en jus épais.

Mme Neang Chen, habitante du hameau de Ninh Thuan , commune d'O Lam, témoigne : « Ma famille possède 55 palmiers à miel, qui produisent en moyenne 160 litres de miel par jour pour Mme Diu, contribuant ainsi à augmenter les revenus de la famille et à stabiliser la production. » « L'entreprise nous fournit également le matériel nécessaire à la récolte et à la production du miel de palme, et notamment des prêts sans intérêt pour nous aider à préparer la saison de production ou à investir dans notre bien-être, notre santé, etc. Le remboursement s'effectue progressivement au fur et à mesure de la vente de jus de palme ou de sucre. Le montant du paiement est divisé en petites mensualités, réparties uniformément sur toute la saison de production, ce qui est très avantageux pour les agriculteurs », explique M. Chau Ra, un membre d'une famille ayant participé à la signature du contrat.

Conscientes du potentiel du sucre de palme, de nombreuses entreprises se sont associées pour valoriser ce produit. La société par actions An Giang Fruit and Vegetable Food (Antesco), située dans le quartier de Long Xuyen, commercialise des conserves de sucre de palme destinées au marché intérieur et à l'exportation. La société Bay Nui Bird's Nest Company Limited, dans le quartier de Tinh Bien, propose de la confiture, du nectar et du sirop de nectar de sucre de palme. Dans le quartier de Thoi Son, l'unité de production de sucre de palme Ngoc Trang a été créée très tôt et, douze ans plus tard, est devenue la société à responsabilité limitée Ngoc Trang. Mme Pham Thi Ngoc Trang, directrice de cette société, explique : « Consciente du potentiel de cette ressource, ma famille a créé en 1997 une unité de production de sucre de palme, achetant et consommant de grandes quantités de sucre de palme pour les agriculteurs de la région. »

À ce jour, la société Ngoc Trang Limited a produit de nombreux produits à base de sucre de palme sous forme de poudre, de sachets, de pâte et de granulés. Son produit de pâte de sucre de palme (1 kg) a obtenu la certification OCOP 3 étoiles. « Nous avons remplacé les anciens équipements et machines de la zone de production de sucre par de nouveaux équipements en acier inoxydable 304, ce qui a permis d'améliorer la transition du travail manuel à la mécanisation et d'accroître ainsi la production et la qualité », a expliqué Mme Trang.

Actuellement, 80 % des entreprises du secteur consomment des produits issus de l'agriculture biologique. Les bénéfices tirés de ces produits devraient être 1,5 à 2 fois supérieurs à ceux de l'exploitation traditionnelle.

HANH CHAU

Source : https://baoangiang.com.vn/vi-ngot-thot-not-vung-bien-a469732.html