Pourquoi le riz de montagne cultivé sur les collines d’hévéas de Binh Phuoc produit-il un riz délicieux et savoureux que beaucoup de gens veulent acheter ?

Depuis l'Antiquité, les peuples Stieng et Khmer de Binh Phuoc cultivent traditionnellement le riz pluvial. Pour eux, le riz pluvial n'est pas seulement une culture vivrière, mais aussi une richesse culturelle qu'il convient de préserver.

Profitant de la superficie des arbres à caoutchouc qui n’ont pas encore fermé leur canopée dans les fermes, de nombreux ménages de minorités ethniques ont loué des terres pour cultiver du riz de montagne.

Début décembre, profitant d'une météo favorable, dès le petit matin, Mme Nang Xuan Lu Hiep, résidant dans le village de Binh Giai, commune de Phuoc Minh, district de Bu Gia Map, et les villageois se sont rendus dans les champs pour récolter le riz.

En une seule journée, les 2 hectares de riz de montagne qu'elle avait loués à la ferme Phuoc Binh, Phu Rieng Rubber One Member Co., Ltd. pour les cultiver, ont été presque récoltés.

Mme Hiep a déclaré que la météo n'avait pas été favorable cette année, mais que le rendement du riz était tout de même assez bon. Elle et les cultivateurs de riz pluvial étaient très enthousiastes, espérant récolter près de 4 tonnes cette année.

« Le riz pluvial est facile à cultiver et à entretenir. Il suffit de désherber, sans engrais ni pesticides. Il cuit bien, ne moisit pas après une longue conservation et procure une sensation de satiété plus longue qu'avec du riz acheté au marché », explique Mme Hiep.

Le riz pluvial est cultivé une fois par an, des premières pluies jusqu'à la saison sèche, où le riz mûrit. Du semis à la récolte, il suffit de désherber, les plants poussent et se nourrissent selon les lois naturelles. Après cinq mois de semis, si le temps est favorable, les plants fleurissent et forment des grains de riz gros et fermes. Lorsque le riz est mûr, les grains sont jaunes et couverts de fleurs, et les gens vont aux champs pour la récolte.

Aujourd'hui, grâce aux machines, les S'tieng et les Khmers de Binh Phuoc n'ont plus qu'à emballer le riz, le ramener chez eux pour le sécher, le stocker et le manger progressivement.

Cette saison, la famille de Mme Thi Hanh, du village de Binh Giai, a planté trois hectares de riz pluvial. Mme Hanh a expliqué que le riz pluvial ne peut être cultivé qu'une fois par an et que, pour la prochaine récolte, il faut louer de nouvelles terres.

La culture du riz pluvial est très simple. Au début de la saison, les gens choisissent une colline douce ou louent des terres de jeunes plantations d'hévéas dont la canopée n'a pas encore fermé pour y cultiver du riz pluvial. Avec les pluies, le sol devient plus meuble et meuble, et les gens y sèment des semences de riz sélectionnées.

Il n'est pas nécessaire de labourer comme pour la riziculture humide : une personne à l'avant creuse un trou, la suivante y dépose les graines de riz et recouvre le sol. La riziculture pluviale existe depuis l'Antiquité, les grands-parents se transmettant les semences. Au village, tout le monde sait cultiver le riz pluvial depuis l'enfance.

Selon la météo, certaines années connaissent de bonnes récoltes, d'autres de mauvaises. Pendant les cinq mois de la riziculture, les gens travaillent pour le compte d'autrui et cultivent des noix de cajou, du caoutchouc et du poivre pour compléter leurs revenus. Leurs conditions de vie se sont ainsi améliorées ces dernières années.

« Les commerçants achètent actuellement du riz pluvial 12 000 VND/kg, mais nous ne le vendons pas. Ce riz est uniquement destiné à la consommation. Si quelqu'un du village ou du hameau rencontre des difficultés, nous lui en donnerons », a expliqué Mme Hanh.

C'est la saison des récoltes ; le riz est mûr et doré partout dans les collines d'hévéas. Les villageois échangent leurs forces pour récolter le riz, ce qui permet une récolte très rapide. Après la récolte, les plants de riz se décomposent et servent d'engrais aux hévéas. Après la récolte, une batteuse est installée sur place. Lorsque le riz est sec, les villageois sélectionnent les gros grains ronds pour les conserver comme semences pour la prochaine récolte.

M. Dieu O du village de Binh Giai, qui est chargé du battage du riz pour les villageois sous forme d'échange de main-d'œuvre, a déclaré que la riziculture est désormais beaucoup plus facile qu'avant grâce au soutien des machines.

Une fois moulus, les grains sont séparés et présentent un goût sucré et noiseté. De nos jours, de nombreuses personnes du monde entier achètent du riz pluvial, car il est cultivé de manière entièrement naturelle et biologique, sans engrais ni pesticides, et possède une valeur nutritionnelle élevée. Par conséquent, malgré un rendement inférieur, son prix est plus élevé que celui du riz traditionnel.

Le riz pluvial est un aliment important pour les minorités ethniques des communes qui ne bénéficient pas des conditions propices à la riziculture en milieu humide. Les grains de riz, cristallisés à partir de la quintessence du ciel et de la terre, apportent non seulement prospérité, mais constituent également un élément culturel indissociable de la population. La saison des récoltes du riz pluvial est considérée comme le moment le plus heureux de l'année.

Source : https://danviet.vn/vi-sao-lua-ray-trong-tren-doi-cao-su-o-binh-phuoc-lam-ra-gao-ngon-dam-vi-khoi-nguoi-muon-mua-20241215212149682.htm