Pourquoi le plateau d'offrandes pour les ancêtres le 30 du Têt en Occident contient-il toujours de la soupe de melon amer ?

Avec le concept de « manger de la soupe de melon amer pour surmonter la souffrance », souhaitant que les difficultés et les épreuves de l'année passée passent et que la nouvelle année apporte de la chance, ainsi que de nombreuses autres significations nouvelles, le plateau d'offrande pour accueillir les ancêtres le 30 du Têt des Occidentaux contient toujours de la soupe de melon amer farcie de viande.

Dans le plateau du Têt des Occidentaux, ils préfèrent souvent des plats avec des significations selon leurs noms, par exemple : Le plateau des cinq fruits doit être "cầu - noix de coco - du - mangue" - avec le sens de prier pour en avoir assez à utiliser ; la viande braisée doit être coupée en gros carrés, braisée avec des œufs de canard ronds pour représenter l'exhaustivité ; la couleur rouge de la pastèque découpée pour souhaiter bonne chance toute l'année et il en va de même pour la soupe de melon amer farcie de viande, "khở qua" - avec le souhait que les difficultés et les épreuves de l'ancienne année passent, que la nouvelle année apporte bonne chance et bien d'autres significations fraîches...

La soupe de melon amer farcie de viande est toujours présente sur l'autel ancestral le 30 du Têt en Occident. Photo : Hong Cam

Fidèle à son nom, la soupe au melon amer symbolise l’espoir que les difficultés et les épreuves de l’ancienne année passeront afin que la nouvelle année apporte plus de chance, de commodité et de fraîcheur.

La soupe de melon amer farcie à la viande est un plat familier des repas de famille occidentaux, notamment lors du Têt et des anniversaires de décès. Cependant, la servir sur le plateau du Têt pour honorer les ancêtres revêt une signification particulière. Il semble qu'avec un bol de soupe de melon amer farcie, les gens se sentent rassurés, les malheurs de l'année passée étant passés, et espèrent que la nouvelle année sera différente et meilleure.

Le processus de farce de la viande dans le melon amer. Photo : Hong Cam

La soupe de melon amer farci est également un plat rafraîchissant et nutritif pendant le Têt. De nombreuses familles la préparent pour se rafraîchir et se détoxifier, ce qui est extrêmement efficace lors des journées chaudes et des repas copieux comme le Têt.

La recette du melon amer farci est simple. Les ingrédients sont : du melon amer frais ou sauvage, de la viande hachée, des champignons shiitake, des champignons noirs, des vermicelles, des oignons, de la coriandre, des épices, etc. La viande hachée et les épices hachées sont soigneusement mélangées, puis farcies dans le melon amer dont on a retiré le cœur, lavé et égoutté.

La méthode occidentale pour préparer le bouillon est simple et économique : on utilise généralement 50 % d'eau de coco mélangée à 50 % d'eau filtrée. Après avoir fait bouillir le bouillon, ajoutez la margose farcie et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis assaisonnez à votre goût. Au moment de déguster, trempez-la dans une sauce de poisson pimentée.

Une marmite de soupe de melon amer farcie de viande sur la cuisinière d'un Occidental. Photo de Hong Cam

Le plateau d'offrandes pour accueillir les ancêtres le 30 du Têt comprend généralement des plats tels que : du porc braisé aux œufs de canard, de la soupe de courge amère farcie de viande, des nouilles de riz sautées, du rouleau de porc grillé, du banh tet, du chou mariné, de la pastèque...

Une fois les plats prêts, le propriétaire prépare deux plateaux de nourriture : un pour le culte des ancêtres et un pour le culte de la terre, afin d'accueillir les ancêtres et leurs descendants, et de prier pour une nouvelle année de paix, de bonheur, d'abondance et de prospérité. Après le culte, la famille partage un repas familial.

Paquet de melon amer farci de gâteau de poisson tête de serpent de la coopérative Ky Nhu.

Consciente de la demande de chaque famille pour le Têt, qui souhaite déguster une soupe de margose en hommage aux ancêtres, mais en raison d'une forte activité, notamment en zone urbaine, Mme Nguyen Kim Thuy, directrice de la coopérative Ky Nhu (commune de Tam Vu, district de Chau Thanh A, province de Hau Giang ), a préparé une margose farcie congelée avec un gâteau de poisson-serpent pour approvisionner le marché. Ce produit est actuellement certifié OCOP 3 étoiles et connaît un grand succès sur le marché.

Un bol de soupe de melon amer sauvage farcie de beignet de poisson-serpent, un produit de la coopérative Ky Nhu. Photo : Hong Cam

Selon Mme Kim Thuy, pour le Nouvel An lunaire 2025, elle a préparé 5 000 paquets de melon amer surgelé farci de tranches de porc afin d'approvisionner le marché. Le 25 du Têt, ils étaient épuisés. Au prix de 128 000 VND le paquet de 0,5 kg, les clients pourront facilement se procurer un délicieux pot de melon amer farci de galettes de poisson, rapidement et facilement, pour leurs repas en famille.

Source : https://danviet.vn/vi-sao-mam-com-cung-ruoc-ong-ba-ngay-30-tet-o-mien-tay-luon-co-mon-canh-kho-qua-20250127180358903.htm