Pourquoi tant de gens pensent-ils que manger du foie est bon pour le foie ?

D'un point de vue scientifique, bien que le foie animal soit nutritif, il n'améliore pas directement la fonction hépatique comme beaucoup le pensent.

Le foie d'animaux tels que les porcs, les vaches ou les poulets est riche en protéines, en fer, en vitamine A, en vitamine B12, en acide folique et en de nombreux autres minéraux essentiels. Par conséquent, cet aliment possède une valeur nutritionnelle élevée, contribuant à un apport suffisant en micronutriments pour l'organisme, et est particulièrement bénéfique aux personnes souffrant d'anémie ferriprive ou de carence en vitamine B12.

Cependant, la présence de nutriments dans le foie animal ne signifie pas nécessairement qu'ils puissent directement restaurer ou améliorer la fonction hépatique humaine.

Pourquoi l'adage « manger du foie est bon pour le foie » est-il incorrect ?

Le foie accomplit de nombreuses tâches complexes, comme le métabolisme des médicaments, l'élimination des toxines et des déchets, ainsi que le stockage des nutriments essentiels. Ces fonctions ne peuvent être améliorées par la simple consommation de foie animal. Par conséquent, manger du foie ne fait que compléter l'apport nutritionnel de l'organisme et ne guérit pas directement les maladies ni n'améliore la santé du foie.

Le foie est-il bon pour la santé ? Quel type de foie choisir ?

D'un point de vue nutritionnel, un aliment est considéré comme bon lorsqu'il fournit les nutriments essentiels sans provoquer d'effets néfastes sur la santé. Vous trouverez ci-dessous des informations sur plusieurs types courants de foie d'animaux.

Les personnes en bonne santé peuvent consommer du foie animal en quantités raisonnables pour compléter leur alimentation.

foie de bœuf

Le foie de bœuf est un aliment riche en protéines, en fer, en vitamine A et en de nombreux minéraux, contribuant à la formation du sang et à la reconstitution des réserves énergétiques de l'organisme. Cependant, il contient également beaucoup de cholestérol, de vitamine A et de cuivre ; une consommation excessive peut donc avoir des effets néfastes sur la santé. Par conséquent, les experts recommandent d'en consommer avec modération, environ une fois par semaine, par mesure de précaution.

foie de poulet

Le foie de poulet est un aliment très nutritif, riche en fer, en vitamine B12, en zinc et en acide folique, qui contribuent à la formation du sang, au maintien d'un bon niveau d'énergie et à l'accélération du métabolisme. Cependant, il contient également une quantité relativement élevée de cholestérol et ne doit donc pas être consommé trop fréquemment.

Pour garantir un équilibre nutritionnel et minimiser l'impact sur la santé cardiovasculaire, les adultes ne devraient en consommer que 2 à 3 fois par semaine, à raison de 50 à 70 g par fois ; les enfants devraient en consommer environ 30 à 50 g par portion.

foie de canard

Le foie de canard est riche en protéines, en vitamine A, en vitamine B12 et en minéraux comme le fer et le cuivre, qui contribuent à la formation du sang, renforcent le système immunitaire et soutiennent le bon fonctionnement du système nerveux. Cependant, en raison de sa teneur élevée en cholestérol, il est conseillé de le consommer avec modération, environ une à deux fois par semaine, à raison de 50 à 100 g par prise. Les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, de dyslipidémie ou de stéatose hépatique doivent être particulièrement vigilantes quant à sa consommation.

foie de porc

Le foie de porc est riche en vitamines et minéraux et peut contribuer à l'apport nutritionnel de l'organisme s'il est consommé avec modération. Toutefois, en raison de sa teneur élevée en cholestérol et de la présence potentielle de résidus nocifs issus de l'élevage, les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ou de dyslipidémie doivent en limiter la consommation. Il est recommandé aux enfants d'en consommer environ deux fois par semaine, et aux adultes environ une fois par semaine.

Que faut-il manger pour améliorer la santé du foie ?

Pour préserver la santé de votre foie, privilégiez les aliments riches en fibres et en antioxydants, comme les céréales complètes, les légumes verts, les fruits, le poisson, la volaille, les noix, les produits laitiers allégés et l'huile d'olive. Par ailleurs, buvez beaucoup d'eau, augmentez votre consommation de fruits et légumes et limitez les aliments riches en matières grasses, en sucre, en sel, la restauration rapide et les aliments transformés afin de soulager votre foie.

La consommation de foie animal est déconseillée aux personnes souffrant d'une maladie du foie.

Les personnes en bonne santé peuvent consommer du foie animal en quantités raisonnables pour compléter leur alimentation. Cependant, celles atteintes de maladies hépatiques telles que l'hépatite, la cirrhose, la stéatose hépatique ou le cancer du foie doivent en limiter la consommation, car les fonctions métaboliques et de détoxification du foie sont altérées. Une consommation excessive de foie animal peut surcharger cet organe. Il est conseillé aux patients de consulter leur médecin ou un nutritionniste afin d'établir un régime alimentaire adapté.

Source : https://znews.vn/su-that-bat-ngo-ve-quan-niem-an-gan-bo-gan-khong-phai-ai-cung-biet-post1656916.html