Mme Uyen (32 ans, résidant dans le quartier de Ninh Kieu, à Can Tho ) raconte que, animée par sa passion pour les gâteaux traditionnels du Sud du Vietnam, elle se forme sans cesse auprès d'artisans expérimentés. Après chaque leçon, elle expérimente sans cesse pour trouver sa propre voie, alliant valeurs traditionnelles et créativité contemporaine.
Mme Uyen « donne un nouveau souffle » à de nombreux types de gâteaux traditionnels.
PHOTO : DUY TAN
Commençant par proposer uniquement des gâteaux à base de peau de porc, de bœuf et de taro, Mme Uyen a maintenant développé plus de 20 gammes de gâteaux traditionnels aux saveurs et aux designs divers et uniques, tels que le gâteau au manioc et à la banane, le gâteau à la peau de porc et au durian, le gâteau à la peau de porc rôtie, etc.
Mme Uyen a créé des emplois pour 20 employés.
PHOTO : DUY TAN
« Le gâteau traditionnel à la peau de porc est fourré uniquement de feuilles de pandan et de haricots mungo. J'y ai ajouté par la suite des fleurs de basilic violet et de pois papillon pour le rendre plus attrayant. À chaque saison du durian, je crée un gâteau à la peau de porc parfumé au durian pour plaire aux jeunes, ou un gâteau au taro en forme de cochon rôti pour une présentation originale, ou encore un gâteau au manioc et à la banane en forme de fleur pour le plus grand plaisir de mes clients », a expliqué Mme Uyen.
À ce jour, elle a développé plus de 20 gammes de gâteaux vietnamiens traditionnels aux saveurs variées et aux designs uniques.
PHOTO : DUY TAN
Outre son souci de la qualité, Mme Uyen utilise également les réseaux sociaux pour faire connaître l'histoire des gâteaux traditionnels du Sud du Vietnam. Des vidéos et des images documentant la fabrication des gâteaux et la valeur culturelle de chaque spécialité ont attiré l'attention de nombreux internautes, contribuant ainsi à rapprocher les produits des consommateurs.
Gâteau de riz en forme de coquille de perle contenant une perle.
PHOTO : DUY TAN
L'entreprise de gâteaux traditionnels de Mme Uyen compte désormais deux succursales à Can Tho et attire une clientèle nombreuse, composée de locaux et de touristes. L'affluence augmente considérablement les week-ends et jours fériés.
Le développement de cette structure génère non seulement des retombées économiques positives, mais contribue également à créer des moyens de subsistance pour une vingtaine de personnes, principalement des femmes et des jeunes issus de milieux défavorisés. Elles y reçoivent une formation professionnelle, bénéficient d'un revenu stable et voient progressivement leurs conditions de vie s'améliorer.
Gâteau de taro à la texture côtelée, en forme de porc rôti.
PHOTO : DUY TAN
Après avoir goûté les gâteaux de la boutique pour la première fois, M. Tran Minh Khoa, un touriste originaire d' Hô Chi Minh- Ville, a confié : « J'ai été très surpris car les gâteaux traditionnels d'ici ont une apparence très moderne et élégante tout en conservant leur saveur traditionnelle. Le gâteau à la peau de porc au durian et le gâteau au taro sont particulièrement impressionnants par leurs formes. »
Pham Ngoc Han (21 ans, habitant le quartier de Ninh Kieu) a déclaré : « Auparavant, je mangeais rarement des gâteaux traditionnels car je les trouvais un peu monotones, mais ceux d'ici ont de belles couleurs et des saveurs variées, ce qui les rend très attrayants pour les jeunes. J'en achète souvent pour offrir à mes amis. »
Gâteau de couenne de porc
PHOTO : DUY TAN
D'après Mme Uyen, la confection de gâteaux traditionnels exige beaucoup d'efforts et une attention méticuleuse aux détails à chaque étape. Malgré la difficulté du travail, sa plus grande joie est de recevoir les marques d'appréciation et les compliments de ses clients. C'est aussi ce qui la motive à continuer de créer et à se consacrer pleinement à son art.
gâteau de riz
PHOTO : DUY TAN
« Faire des gâteaux à la main est beaucoup plus difficile, surtout les gâteaux traditionnels, car cela exige une attention méticuleuse aux détails à chaque étape. Mais quand les clients apprécient mes créations, je sais que tous ces efforts sont récompensés. J’espère continuer à créer de nouveaux types de gâteaux afin que les gâteaux traditionnels puissent séduire les jeunes générations », a déclaré Mme Uyen.
Grâce à sa persévérance et à sa passion pour la cuisine traditionnelle, Mme Uyen a progressivement hissé les gâteaux folkloriques du Sud du Vietnam au-delà du simple statut de spécialité locale. Aujourd'hui, ces produits sont non seulement appréciés des habitants, mais attirent également de nombreux touristes qui les recherchent lors de leur visite à Can Tho.
Source : https://thanhnien.vn/banh-dan-gian-nam-bo-giu-hon-que-chinh-phuc-gioi-tre-185260604095704377.htm
![[Image] Des ouvriers de la construction navale exposés à l'acier et à une chaleur record.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/04/1780545781745_ndo_br_img-5402-4683-jpg.webp)
![[Vidéo] Coucher de soleil sur la lagune de Lap An – Là où le soleil se couche sur les filets de pêche](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Comment (0)