Le Vietnam compte désormais quatre restaurants étoilés au guide Michelin.

SGGPO 07/06/2023 08:25

Le 6 juin au soir à Hanoï , Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, a annoncé les premiers restaurants vietnamiens étoilés. Pour la première fois, quatre restaurants vietnamiens situés à Hanoï et à Hô Chi Minh-Ville ont été sélectionnés et récompensés d'une étoile Michelin.

Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, a déclaré : « Nous sommes très fiers d’avoir établi la première liste des restaurants accrédités par le Guide Michelin au Vietnam, qui comprend 103 établissements, dont 4 étoilés. Cette liste reflète parfaitement la diversité et la richesse des traditions culinaires de Hanoï et d’Hô-Chi-Minh-Ville. »

29 restaurants ont reçu le prix Bib Gourmand.

C’est la première fois que des restaurants vietnamiens reçoivent des étoiles Michelin et figurent dans le guide. À partir du 1er décembre 2022, les juges ont visité Hanoï et Hô Chi Minh-Ville à la recherche des meilleures tables. Composés de professionnels expérimentés des secteurs culinaire, de la restauration et de l’hôtellerie, dont des chefs de renom originaires de 15 pays, ils ont sillonné les États-Unis.

Les restaurants étoilés Michelin sont évalués de manière indépendante par des dégustateurs anonymes, selon des normes universelles , sur la base de cinq critères : la qualité des mets, le savoir-faire culinaire, l’harmonie des saveurs, la personnalité du chef reflétée dans le plat et la constance du plat au fil du temps et sur l’ensemble du menu.

70 restaurants de Hanoï et d'Hô Chi Minh-Ville ont été sélectionnés pour figurer sur la liste Michelin Selected.

Lors de la cérémonie de lancement des guides Michelin à Hanoï et à Hô Chi Minh-Ville, Mme Nguyen Vu Quynh Anh, directrice générale du groupe Sun Hospitality (marque touristique du groupe Sun), a déclaré : « Grâce à la liste dévoilée aujourd’hui par Michelin, le Vietnam s’impose comme une nouvelle destination culinaire mondiale, attirant des touristes du monde entier. Dès aujourd’hui, les bases du développement de la gastronomie vietnamienne, mais aussi de l’industrie touristique en général, sont posées. Ce jalon historique vient d’être franchi et le chemin à parcourir pour que le Vietnam remporte encore plus de distinctions Michelin exigera de nombreux efforts. Mais grâce au Guide Michelin et aux efforts des chefs et de tous les professionnels de la restauration au Vietnam, nous sommes convaincus que très prochainement, le Vietnam deviendra une destination culinaire de renommée internationale, un incontournable pour tout touriste étranger. »

M. Nguyen Trung Khanh, directeur général de l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, a souligné : « Le processus d'accréditation Michelin au Vietnam étant très rigoureux, l'annonce d'aujourd'hui concernant l'attribution du label Michelin à des restaurants de Hanoï et d'Hô Chi Minh-Ville représente un tournant majeur pour tous les restaurants vietnamiens, créant ainsi une marque attractive pour les touristes, notamment internationaux. »

Le chef Sam Tran (à droite sur la photo) – du restaurant Gia – a remporté le prix du jeune chef.

Selon les responsables de l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, l'attribution d'étoiles Michelin aux restaurants vietnamiens constituera une étape majeure vers l'excellence en matière de qualité de service. Ainsi, à l'instar de la marque Michelin qui a déjà créé une tendance, son arrivée au Vietnam engendrera une nouvelle tendance chez les touristes visitant le pays.

Source: https://www.sggp.org.vn/viet-nam-da-co-4-nha-hang-duoc-gan-sao-michelin-post692683.html