10 דקות להכנת מרק חמוץ קלמארי טעים ומרענן, מושלם עם אורז ביום קיץ.

משפחה וחברה - מרק קלמארי חמוץ הפך למציל חיים בימים עמוסים, אך הוא עדיין טעים ומושך את כל המשפחה בימי הקיץ החמים.

מרק חמוץ קלמארי טעים תוך 10 דקות. ימי הקיץ

באחר צהריים קיץ חם, כשחזרה הביתה מהעבודה, הואי האן (עובדת משרד בהאנוי ) הייתה מותשת מהחום. כשפתחה את המקרר, היא מצאה רק כמה קלמארי, חתיכת אננס קטנה ועגבנייה אדומה בשלה - לא מספיק כדי לבשל משהו טעים וקל לכל המשפחה. לפתע, היא נזכרה במרק החמוץ של קלמארי שחברתה הציעה לה בנסיעת עסקים לוונג טאו, והחליטה להכין ממנו סיר.

באופן בלתי צפוי, שאריות המצרכים במקרר הפכו לסעודה שכל המשפחה טרפה. ואחרי אותו יום, מרק חמוץ קלמארי הפך ל"מציל חיים" עבורה בימים עמוסים. תוך כ-10 דקות בלבד של הכנה ובישול, כל המשפחה הכינה קערת מרק מהבילה, חמצמצה, מתוקה בעדינות, וריחונית מעשבי תיבול ותבלינים. ראוי לציין במיוחד שהקלמארי שמר על פריכותו ומתיקותו הטבעית, מבלי להיות קשה או דגי, הודות לטריק בישול שלמדה בוונג טאו.

הסוד טמון בכמה צעדים פשוטים: חיתוך דק של המרכיבים לחתיכות קטנות לבישול מהיר יותר; טיגון קצר של העגבניות והאננס כדי לשפר את הארומה; ובמיוחד בישול הקלמארי במשך כ-3 דקות בלבד. אם נעשה זאת נכון, למרק הקלמארי החמוץ יהיה ציר צלול ומתוק בעדינות, והקלמארי יישאר לעיס להפליא.

כדי להבטיח שמרק חמוץ קלמארי ישמור על פריכותו ומתיקותו הטבעית, מבלי להפוך לקשה או דגי, עליכם לדעת כמה טיפים לבישול. (תמונה מהאינטרנט)

למה מרק חמוץ קלמארי כל כך פופולרי?

מרק קלמארי חמוץ הוא מאכל קל להכנה עם מרכיבים מוכרים, אך הוא מעורר תיאבון להפליא. החמיצות העדינה של תמרינדי ואננס (בהאנוי, דגיגים טריים זמינים בקיץ) הופכת את המנה למרעננת בימים חמים. קלמארי טרי בעל מתיקות טבעית, דל שומן וקל לאכילה גם עבור ילדים וגם עבור קשישים.

מרק חמוץ קלמארי מהיר לבישול ואינו דורש בישול ארוך כמו מרקים אחרים. לאחר ניקוי הקלמארי, הבישול לוקח רק כמה דקות. לכן, מרק חמוץ קלמארי הוא מנה מתאימה לאנשים עסוקים שעדיין רוצים ארוחה ביתית עם שפע של ירקות וחומרים מזינים.

מצרכים להכנת מרק חמוץ קלמארי

המצרכים הדרושים להכנה ל-2-3 אנשים:

200 גרם קלמארי טרי

1/4 אננס, עגבנייה אחת, חופן תמרהינדי בשל (או 2 כפות מיץ תמרהינדי, או מיץ שזיפים חמוץ), בצל מיובש קצוץ, שום מטוגן, פלפלי צ'ילי, כוסברה וייטנאמית, כוסברה מסור, בצל ירוק, עלי בטל.

תבלינים: רוטב דגים, מלח, סוכר, אבקת תיבול.

אם אתם יכולים להתמודד עם אוכל חריף, תוכלו להוסיף כמה פרוסות של פלפלי צ'ילי טריים כדי להפוך את המרק לטעים יותר.

בחירת קלמארי טרי ואיכותי היא אחד הגורמים המסייעים במניעת ריח דגי של המרק. (תמונה מהאינטרנט)

בחרו קלמארי טרי ואיכותי כדי להבטיח שלמרק לא יהיה ריח דגי.

מרק חמוץ קלמארי יכול להיות מוכן עם דיונון, קלמארי או קלמארי קטן. עם זאת, דיונון פריך ומתוק יותר כשהוא מבושל במרק חמוץ.

להכנת מרק חמוץ קלמארי טעים, בחרו קלמארי עם עור מבריק, מוצק וגמיש. כאשר לוחצים עליו בעדינות, בשר הקלמארי לא אמור להיות רך או שקוע. עיני הקלמארי צריכות להיות צלולות, לא עכורות. הזרועות צריכות עדיין להיות מחוברות היטב לגוף - אלו סימנים של קלמארי טרי.

לאחר הניקוי, יש להשרות את הקלמארי במעט מי מלח מדוללים או בכמה פרוסות ג'ינג'ר למשך 5-10 דקות כדי להסיר את ריח הדגים, ולאחר מכן לשטוף במים נקיים.

הסוד להכנת מרק חמוץ קלמארי טעים ב-10 דקות.

עיבוד מקדים של המרכיבים

נקו את הקלמארי היטב, חתכו אותו לטבעות בגודל ביס, או צרו חיתוכים בסגנון קשקשי דרקון למראה מושך יותר.

פורסים את האננס דק. חותכים את העגבניות לפלחים קטנים כדי שיתרככו במהירות.

עשבי תיבול קצוצים דק כמו כוסברה, כוסברה שיני מסור, בצל ירוק ועלי בטל מתווספים למרק כשהוא כמעט מבושל.

תרד מים (גרגר נחלים וייטנאמי) מסייע להסוות את ריח הדגים של פירות הים תוך שמירה על ארומה קלילה ומרעננת, הנוטה לסגנון הריחני של מרק חמוץ בסגנון דרומי. ניתן להחליף אותו בשמיר, כוסברה משוננת, בצל ירוק (בסגנון צפוני) או מעט כוסברה וייטנאמית. עם זאת, הוספת תרד מים למרק חמוץ קלמארי תהפוך אותו לאותנטי הרבה יותר. הוספתו רגע לפני כיבוי האש משחררת ארומה ריחנית שהופכת את כל סיר המרק החמוץ למושך להפליא.

כוסברה היא שם נוסף לכוסברה וייטנאמית. יש לה ארומה חזקה וחריפה יותר, מה שהופך אותה לתוספת נהדרת למרקים ולמנות פירות ים.

מרק הקלמארי החמוץ טעים גם עם ירקות מבושלים לארומה עדינה וגם עם כוסברה דמוית-משוננת לטעם חזק יותר - שניהם משלימים זה את זה בצורה מושלמת במרק הזה.

קערת מרק קלמארי חמוץ מושכת מאוד בקיץ. (תמונה מהאינטרנט)

מטגנים את העגבניות והאננס בקצרה.

מטגנים את בצלצלי השאלוט במעט שמן עד שיעלה ניחוח. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות והאננס ומטגנים במהירות כ-1-2 דקות - שלב זה עוזר לעגבניות לפתח צבע טבעי ויפה. האננס משחרר את הארומה שלו ומוסיף טעם מתוק ומרענן למרק.

אנשים רבים מדלגים על שלב זה, כך שלעתים קרובות טעם המרק תפל וחסר ארומה.

הכינו ציר חמוץ מתוק.

מוסיפים 800 מ"ל מים לסיר ומביאים לרתיחה.

מעכו את התמרינדי (או השזיף החמוץ) כדי להפיק את המיץ החמוץ, תוך השלכת הגרעינים. תבלו ברוטב דגים, אבקת תיבול וקצת סוכר.

אם אתם מעדיפים טעם דרומי, תוכלו להגביר מעט את המתיקות. אלו המעדיפים טעם צפוני קל ועדין יותר, כדאי לשמור על ציר חמוץ קל.

מרק הקלמארי החמוץ טעים בזכות חמיצותו הקלה והמרעננת, לא חריפה. לאננס כבר יש מתיקות טבעית, כך שאין צורך להוסיף יותר מדי סוכר.

לאחר הכנת המרכיבים, ניתן לבשל את מרק החמוץ של קלמארי תוך 10 דקות בלבד. (תמונה מהאינטרנט)

מבשלים את הקלמארי כ-3 דקות בלבד.

זה הסוד הכי חשוב. הוסיפו את הקלמארי רק כשהציר רותח במרץ. בשלו כ-3 דקות עד שהקלמארי מוכן, לאחר מכן כבו את האש. אל תבשלו אותו יותר מדי זמן כי הקלמארי יתכווץ, יהפוך קשה ויאבד את המתיקות הטבעית שלו. שיטת בישול מהירה זו שומרת על הקלמארי מעט פריך, טעים ומושך מאוד. זה הסוד להכנת מרק קלמארי חמוץ טעים.

לאחר שהדיונון מבושל לחלוטין, הוסיפו את כל הירקות, שום מטוגן וכמה פרוסות פלפלי צ'ילי, לאחר מכן כבו את האש מיד. האש הנותרת בסיר תבשל את הירקות בצורה מושלמת, תוך שמירה על צבעם הירוק התוסס והארומה הייחודית שלהם.

יוצקים את המרק לקערה ומגישים אותו חם עם אורז לבן לקבלת הטעם הטוב ביותר. הוא גם טעים להגיש חם עם אטריות אורז טריות או מיובשות.

מרק חמוץ קלמארי פשוט, קל להכנה ובמחיר סביר זה הוא מאכל שמשאיר רושם מתמשך. חמיצותו העדינה מרגיעה את הקיבה ומקררת את הלב בימים חמים. הארומה הריחנית של עשבי התיבול ממלאת את האוויר, וכל המשפחה מתאספת סביבו, לוגמת ונהנית מהמרק הטעים - ארוחה משפחתית מרגשת באמת. בין אינספור מנות מודרניות, קערת מרק חמוץ קלמארי, המבושלת במהירות תוך 10 דקות בלבד, מראה עד כמה יקרה באמת ארוחה משפחתית.

קרא עוד:

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/10-phut-nau-xong-mon-canh-chua-muc-thom-mat-ngon-com-ngay-he-172260527153549246.htm