קערת מרק דגים המבושל עם עלי פרילה היא טעימה, מתוקה, ובעלת טעם עשיר מהציר ועד לדג, כך שכל מי שאוכל אותו פעם אחת ירצה לאכול אותו שוב.

עם דג פומפרט, זה טעים בכל דרך: צלוי, מאודה, מרק חמוץ עם עלי תמרינדי, עגבניות ואוזן פיל... במיוחד מרק חמוץ עם דג פומפרט מבושל עם עלי בזיליקום לבן הוא מיוחד מאוד.

אולי בימי קדם, חקלאי החוף על החול לא יכלו לגדל את התבלינים האופייניים לחיי היומיום.

במילים פשוטות, בימים עברו, עגבניות היו זמינות רק בחורף, אננסים היו זמינים בשדות בקיץ..., לא כל השנה כמו היום, אז בתקופות קשות, החוכמה צצה.

קערת מרק דגים עם שפמנון, פומפרט כסוף ודג אנשובי, העשויה מגינה קטנה ופשוטה עם מעט בצל ירוק, עלי ג'יאנג, יאם רגל פיל..., כולל עלי בזיליקום, בזיליקום וכוסברה. מנה פשוטה, פשוטה אך טעימה מהמולדת שנשמרה עד היום.

דג ארנבת הוא סוג של דג שהיה זמין גם בעבר, אך נחשב לדג אוכל-כל חופי, ולכן ראיתי שמעטים אנשים אכלו אותו בשוק הישן בשנות ה-80.

אז, בגלל האוכלוסייה הקטנה ושפע הדגים, אנשים עדיין ביקרו את דגי התוכי הכחולים, הטריגון, הכריש והסקאד..., כמובן כולל דגי הארנבת. עכשיו זה שונה, כולם הפכו למאכלים טעימים.

דג פומפרט נא מוכן לבישול מרק דגי פומפרט עם עלי פרילה.

ישנם מספר סוגים של דגי ארנבת כמו דג הארנבת הפרחי, דג הארנבת השחור, ודג הארנבת הפרחי הוא טעים יותר. דגי הארנבת חיים ליד החוף ואוכלים עשב ואצות, כך שלבשרם יש טעם ייחודי: ריח של אצות, גם ריחני וגם חמוץ, כך שאם תאכלו אותו לעתים קרובות, תתמכרו. מאז שתעשיית החקלאות ימית החלה עם כלובים, יש יותר ויותר דגי ארנבת.

הם נשארים סביב הכלוב כדי לאכול, כשהם צעירים הם זוחלים דרך הרשת כדי לאכול עם הדגים בכלוב, ואז כשהם גדלים הם נשארים שם, הבשר שלהם טעים ושמן יותר.

למרות ריחו הנפלא, לדג יש טעם דגי ולכן מומלץ לצלות אותו עם צ'ילי או לאדות אותו עם תבלינים חזקים. עם מרק חמוץ, יש לשלב אותו עם עשבי תיבול בעלי טעם חזק ועלי פרילה הם המועמד מספר אחת.

מרק עם עלי פרילה יוצר טעם מרשים מאוד. הדג הרך והריחני מושרה בעלי הפרילה, מה שהופך את המרק והדג לריחניים. מרק הדגים עם עלי הפרילה טעים, מתוק, ובעל טעם עשיר מהמים ועד לדג, כך שכל מי שאכל אותו פעם אחת ירצה לאכול אותו שוב.

נסו את מרק הדגים עם עלי פרילה שאמא שלכם בישלה כדי לדעת כמה עשיר טעם הים ממולדתכם.

מקור: https://danviet.vn/bat-canh-ca-dia-nau-la-e-ngon-ngot-dam-vi-tu-nuoc-den-ca-nen-ai-an-mot-lan-deu-muon-an-nua-20241116231048093.htm