האם אכילת פירות וירקות לא קלופים טובה לבריאות?

יש אנשים שמאמינים שאכילת הקליפה עוזרת לנו לספוג יותר ויטמינים וסיבים. עם זאת, אחרים מודאגים מלכלוך או חומרי הדברה שעשויים להישאר על הקליפה.

במציאות, האם לקלף פירות וירקות לפני האכילה תלויה בגורמים רבים כמו סוג הפרי, אופן גידולו ומצבו הבריאותי של הפרט.

ישנם פירות שניתן לאכול עם הקליפה לאחר השטיפה. עם זאת, עבור פירות בעלי קליפות עבות וקשות, או כאלה המכילים לעתים קרובות רמות גבוהות של חומרי הדברה, יש צורך לקלף אותם, על פי אתר הבריאות Health News .

קליפות ענבים מכילות ריכוזים גבוהים ב-15% של תרכובות פנוליות בהשוואה לבשר.

רכיבי תזונה בקליפות של פירות וירקות

על פי מחקרים, זרעים וקליפות של פירות וירקות עשירים בחומרים מזינים חיוניים ותרכובות ביו-אקטיביות.

קליפות של פירות מסוימים, כמו ענבים, מכילות ריכוזים גבוהים ב-15% של תרכובות פנוליות מאשר בשר. לתרכובות צמחיות אלו יש השפעות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות ואנטיבקטריאליות בגוף.

תכולת הפנולים הכוללת בקליפות אגסים, אפרסקים ותפוחים כפולה מזו של הפרי הקלוף. ותכולת הסיבים בקליפות התפוחים גבוהה יותר מאשר בבשר.

על פי דיווח מאוניברסיטת קנטקי (ארה"ב), תפוח נא עם קליפה מכיל 332% יותר ויטמין K, 142% יותר ויטמין A ו-115% יותר ויטמין C מאשר תפוח מקולף.

תפוח אדמה מבושל עם הקליפה מכיל עד 175% יותר ויטמין C, 115% יותר אשלגן ו-111% יותר חומצה פולית בהשוואה לתפוח אדמה ללא הקליפה.

עם זאת, לא כולם יכולים לאכול קליפות פירות וירקות. יש אנשים שעשויים להיות אלרגיים לסוגים מסוימים של קליפות, במיוחד אלו הסובלים מתסמונת אלרגיה למזון מאבקנים (PFAS).

יש פירות שיש לקלף מכיוון שהם בלתי אכילים או קשים לעיכול, כמו אננס, פפאיה ואבוקדו.

שאריות חומרי הדברה במוצרים חקלאיים

אנשים רבים חוששים מאכילת פירות וירקות עם הקליפה משום שהם חוששים משאריות חומרי הדברה. למעשה, קליפות פירות מכילות לעתים קרובות יותר חומרי הדברה מאשר הבשר שבתוכן. לכן, קילוף הוא דרך יעילה להסיר את רוב חומרי ההדברה הללו.

עם זאת, צריכת כמויות גדולות של פירות וירקות המכילים שאריות חומרי הדברה עלולה להזיק לבריאות. אכילת מספר קטן של פירות או ירקות בכל יום בדרך כלל אינה סיבה לדאגה.

במקום זאת, ניתן לצרוך תוצרת אורגנית. פירות וירקות אלה בדרך כלל ללא כימיקלים סינתטיים.

מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) ממליץ לשטוף את כל הפירות, כולל אורגניים, לפני אכילתם. זה עוזר למזער את הסיכון למחלות הנישאות במזון.

ניתן לאכול את הפירות והירקות הללו עם הקליפה.

ניתן לאכול פירות וירקות רבים עם קליפתם מבלי לפגוע בבריאות, כגון פירות יער, ענבים, אגסים, אפרסקים, שזיפים, משמשים, תפוחים, מלפפונים, קיווי, חצילים ותפוחי אדמה.

לעומת זאת, כדאי לקלף חלק מהמוצרים החקלאיים מכיוון שהם בלתי אכילים או קשים לעיכול, כגון אננס, פפאיה, מנגו, ליצ'י, בננה, אבוקדו, אבטיח, שום ובצל.

מקור: https://thanhnien.vn/an-trai-cay-rau-cu-chua-got-vo-co-tot-cho-suc-khoe-185241010151621929.htm