תמונות צבע נדירות ביותר לוכדות את הקסם הייחודי של דוכני דרכים בתקופת שושלת צ'ינג המאוחרת

[מודעה_1]

ברחובות ובסמטאות של סין בסוף שושלת צ'ינג, אפשר היה לראות לעתים קרובות צעירים נושאים שקיות גדולות וקטנות, ומוכרים פירות יבשים מסוגים שונים לאורך הכביש. בני נוער אלה היו לבושים לרוב מעט מרושלים, פניהם עדיין היו בעלי תווי פנים ילדותיים, אך עיניהם גילו סוג של התמדה ורצון עז.

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 1.

הדוכנים היו מלאים בפירות יבשים שונים, כמו לונגן, תפוחים אדומים, אגוזי מלך, שקדים וכו'. בכל פעם שמישהו עבר לידם, בני הנוער היו מברכים אותו בהתלהבות ומציגים את הפריטים שמכרו. קולותיהם הגבוהים גרמו לאנשים לעצור במקום.

רוב הצעירים הללו מגיעים ממשפחות עניות ונאלצים לשאת באחריות להתפרנס מוקדם. כל יום הם מתעוררים מוקדם, הולכים לשוק לקנות פירות יבשים ונושאים את סחורתם ברחובות עד רדת החשיכה. למרות שהחיים קשים, הם אף פעם לא מתלוננים ותמיד פונים ללקוחות בחיוך ובהתלהבות.

ברחובות בייג'ינג, אפשר לראות כמה רוכלים דוחפים דוכנים פשוטים, מטגנים עוגות ריחניות. הם לבושים כרגיל, אפילו מלוכלכים, פניהם מלאות עקבות זמן אבל ידיהם מיומנות מאוד. לעתים קרובות הם מוכרים מהבוקר עד הלילה כדי להתפרנס.

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 2.

הדוכן פשוט מאוד, עם כיריים קטנות בלבד, מחבת וקרש חיתוך. הבצק נלוש והמלית מונחת על קרש חיתוך, המוכר משתמש בידיו כדי לרדד את הבצק, עוטף את המלית ואז מטגן אותה במחבת עם שמן חם. לאחר זמן מה, העוגות הריחניות מוציאות מהמחבת. הם מסדרים את העוגות על נייר כדי לנקז את השמן ואז עוטפים אותן עבור הלקוחות הממתינים. עוגות אלו זהובות-חומות, פריכות, בעלות מילוי טעים ואהובות מאוד על ידי האנשים. המוכרים זכו באמון ובאהבת הלקוחות עם חיוכיהם הפשוטים וסגנון השירות הנלהב שלהם.

בסוף שושלת צ'ינג, רוכלי רחוב שמכרו סופגניות מטוגנות היו פופולריים מאוד בטיאנג'ין, בייג'ינג, חביי ומקומות אחרים. סופגניות מטוגנות היו אהובות בזכות צבען הזהוב המושך את העין, טעמן הפריך והמתוק. הן היו עשויות מכדורי אורז דביקים עטופים בממרח שעועית ומטוגנים בזהירות. בנגיסה, הסועדים יכלו לראות בבירור את השכבות של צהוב, לבן ושחור, מה שהביא עונג כפול לעיניים ולבלוטות הטעם.

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 3.

המרקם של הסופגנייה מעט לעיס, השכבה החיצונית פריכה אך לא דביקה, קשישים וילדים יכולים ליהנות בקלות מאוכל רחוב זה. בחברה של אותה תקופה, סופגניות הפכו לאחד החטיפים שאנשים בחרו לעתים קרובות לאכול, לשחק ולהסתובב איתם.

באותה תקופה, דוכני וונטון ברחוב היו בין דוכני החטיפים הפופולריים ביותר. וונטון הוא מעדן סיני מסורתי בעל היסטוריה ארוכה שעברה מדור לדור עד היום. על פי תיעודים היסטוריים, וונטונים קיימים מאז שושלת האן המערבית והפכו פופולריים אף יותר במהלך שושלות הדרום והצפוני. בשושלות מאוחרות יותר כמו שושלות טאנג, סונג, יואן, מינג וצ'ינג, וונטונים תועדו גם בספרים רבים.

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 4.

דוכני הוונטון הראשונים בבייג'ינג בתקופת שושלת צ'ינג היו בעיקר רוכלי רחוב, ומאוחר יותר הופיעו עגלות ודוכנים קבועים. דוכני הוונטון היו בדרך כלל פשוטים למדי, עם סיר קטן בלבד המופרד על ידי צלחת ברזל לבישול ציר עצמות. המרכיבים העשירים והמלאים כללו ירקות חורף, אצות, כוסברה, שרימפס מיובש, פלפל, רוטב סויה, חומץ, עירית ירוקה וכו', מה שאפשר לסועדים ליהנות בהתאם להעדפותיהם האישיות.

בתי תה ברחוב היו חלק בלתי נפרד מחיי היומיום של תושבי בייג'ינג בתקופת שושלת צ'ינג. בתי תה אלה היו אהובים מאוד על העם בשל פשטותם וצניעותם. כשיוצאים החוצה, הולכים לעבודה... כשצמאים, אפשר לעצור בחנות ולשתות כוס תה ריחני. יש אנשים שלוגמים ומשוחחים, אחרים שותים במהירות ועוזבים מיד.

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 5.

אופן שתיית התה הוא גם פשוט, לא בררני ותשומת לב לפרטים גורמת לאנשים להרגיש ידידותיים יותר. בתי התה האלה לרוב בעלי עיצוב פנים פשוט, הכולל שולחנות, כמה שרפרפים מעץ וקערות פורצלן גדולות. הכל כדי ליצור נוחות ללקוחות העוברים במקום.

בשל המחסור בבארות מים מתוקים בעיר, אספקת מים הפכה למקצוע. הם אספו מים ודחפו אותם על עגלות דרך רחובות וסמטאות העיר כדי לספק את המים המתוקים היקרים לתושבים.

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 6.

עם זאת, עבודתם של אנשי אספקת המים קשה ביותר וההכנסה יחסית נמוכה. הם צריכים להתעורר באמצע הלילה כדי להתחיל לעבוד. בחורף הקר, האדמה סביב הבאר קופאת, אנשי אספקת המים צריכים להשתמש בכוח רב יותר כדי להוציא מים מהבאר. תהליך זה דורש לא רק כוח פיזי רב אלא גם סבלנות והתמדה. אפילו בקיץ החם, אנשי אספקת המים אינם מורשים ללכת ללא חולצה, מכיוון שזיעה שנוטפת לתוך הדלי תגרום ללקוחות להיות לא מרוצים.

מקור: סוהו

[מודעה_2]
מָקוֹר