קערות של ורמיצ'לי ופו עלו כולן במחיר של 5,000 וינדיש וייטנאמי, כאשר בעלי מסעדות אומרים שזה בגלל מיסים נוספים על בצל, בשר וסרטנים.

בימים האחרונים, מסעדות נודלס ופו רבות העלו בו זמנית את מחיריהן ב-5,000-10,000 וונד לקערה, מה שגרם לסועדים רבים להרגיש ייאוש ולשקול מחדש את הרגלי האכילה שלהם במסעדות אלו.

מסעדות פו רבות התאימו את המחירים שלהן.

כאשר הזמין את קערת הפו הרגילה שלו בפינת רחוב בלין דאם (רובע הואנג מאי, האנוי ), מר נגוין ואן טואן הופתע לשמוע את המחיר החדש של 35,000 וינדי וינדי לקערה. כשעיין ברשימת המחירים החדשה של המסעדה, מר טואן שם לב שכל קערת פו עלתה ב-5,000 וינדי וינדי בהשוואה לבעבר. קערת הפו הזולה ביותר עולה כעת 35,000 וינדי וינדי, בעוד שהיקרה ביותר עולה 55,000 וינדי וינדי.

למרות הזדהותו עם המסעדה, מר טואן עדיין התלונן: "רק עלות ארוחת הבוקר לבדה עלתה בכמה מאות אלפי דונג בכל חודש, וזה סכום משמעותי".

בהסבירו את עליית המחירים, אמר חבר צוות: "בעבר, נהגנו להשיג את הסחורה שלנו מספקים מוכרים ללא חשבוניות או קבלות. אבל עכשיו, כשעסקים נדרשים להצהיר על מיסים על סמך הכנסות, אנחנו נאלצים להשיג את חומרי הגלם שלנו מספקים עם תיעוד תקף. זה הגדיל משמעותית את העלויות שלנו."

בנוסף, המסעדה נאלצה להשקיע במערכת נקודת מכירה להנפקת חשבוניות אלקטרוניות, המחוברות ישירות לרשויות המס. "עלויות תשומות רבות עלו, ובקיץ אנחנו צריכים להשתמש במיזוג אוויר, כך שגם עלויות החשמל עולות. אם לא נתאים את מחיר המכירה, מסעדת הפו בקושי תוכל לשרוד באזור הזה עם מחירי שכירות גבוהים", אמר העובד.

נציג ממסעדת פו אישר כי כל התפריט הותאם, כאשר המחירים עלו ב-5,000 דונג וייטנאמי לקערה. מחיר חדש זה בתוקף מתחילת השבוע, ורוב הלקוחות מבינים זאת. המסעדה מתקשה גם למצוא מרכיבים במחירים סבירים כדי לשמור על מחירים סבירים בתקופה הקרובה.

באופן דומה, מסעדת מרק אטריות השייכת לרשת ידועה בהאנוי הודיעה גם היא על העלאת מחירים. חבר צוות הסביר: "המסעדה משתמשת כעת בחשבוניות אלקטרוניות שנוצרות מקופה רושמת המחוברת ישירות לרשויות המס. משמעות הדבר היא שעלינו להוסיף מע"מ למחיר המכירה עבור לקוחות, במקום להוסיף אותו רק כאשר לקוחות מבקשים חשבונית אדומה כמו בעבר."

"מבצל ועגבניות ועד סרטנים ואפילו בקבוק רוטב דגים, מתווספים מיסים לכל דבר, כך שעליית המחיר של קערת ורמיצ'לי היא בלתי נמנעת. אנו מקווים להבנתכם", אמר חבר הצוות.

המסעדה מכירה בכך שהעלאת מחירים תגרום לעלויות גבוהות יותר עבור הלקוחות ועשויה להשפיע על המכירות, אך זהו הפתרון היחיד מבלי להפחית את גודל המנות או להשתמש במרכיבים באיכות נמוכה יותר.

למרות שעליית המחיר היא רק 5,000 וונד לקערה, עבור לקוחות רבים, זה יוצר נטל משמעותי.

גב' נגוין טי קווין (עובדת משרד בתאן שואן, האנוי) אמרה: "נהגתי לאכול ארוחת בוקר כמה פעמים בחודש, אבל עכשיו כל ארוחה עולה 5,000-10,000 וונד נוספים, ההבדל מורגש." בהקשר של הכנסה עומדת ועלויות מחיה עולות, גב' קווין אמרה שהיא תצטרך לשקול מחדש את הרגלה לאכול בחוץ.

האם עלינו למהר ולהעלות את המחירים?

התאמת מחירים היא דרך עבור בעלי מסעדות לשמור על שולי רווח, לקזז עלויות מוגברות ולשפר את איכות השירות ואת חוויית הלקוח. עם זאת, עליות מחירים עלולות להוביל לירידה במכירות אם לא מיושמות בזהירות ובגמישות.

מחירון חדש במסעדת פו.

מר נגוין טואן לין, בעל מסעדה בהאנוי, מאמין שלקוחות בדרך כלל מתעניינים רק במחיר, כמו למשל כמה עולה קערת פו או קערת ורמיצ'לי. אם המחירים יעלו ללא כל שיפור באיכות או בשירות, הלקוחות יראו את העלייה כבלתי סבירה. כתוצאה מכך, המסעדה עלולה לאבד מספר משמעותי של לקוחות.

לדברי מר לין, חנויות צריכות לבחון היטב את השפעת המיסים על מחירי המכירה על מנת לבצע התאמות מתאימות. אסור להן למהר להעלות את המחירים באופן מיידי, שכן הדבר ישפיע לרעה על הלקוחות שמבינים שהם נושאים בנטל המס מטעם בעל החנות.

אם עליית מחירים היא בלתי נמנעת, בעלי מסעדות צריכים ליידע את הלקוחות בבירור ולציין את מסגרת הזמן המדויקת, תוך הימנעות מתחושות אי נוחות.

"עליות מחירים חפוזות ללא כל חדשנות עלולות לגרום ללקוחות להתרחק. אל תקריבו בסיס לקוחות בר-קיימא למען רווחים לטווח קצר", אמר מר לינה.

מר נגוין תאי בין , מייסד שותף של Concepts Academy - VCS, חולק את אותה דעה וניתח כי עליית מחירי המוצרים דורשת שיקול דעת מדוקדק עקב עלויות התשומות העולות וכוח הקנייה של השוק בירידה. עליות מחירים פתאומיות עלולות להשפיע על המכירות, שכן הלקוחות הופכים זהירים יותר בהוצאותיהם.

במקום להעלות מחירים באופן כללי, עסקים צריכים לייעל את העלויות על ידי משא ומתן עם ספקים, התאמת מתכונים או התאמת כמויות מוצרים. אם יש צורך בהעלאת מחירים, יש ליישם אסטרטגיה גמישה המבוססת על אזור וקבוצת לקוחות, בשילוב עם שיפור ערך המוצר כדי לשמור על האטרקטיביות.

HA (לפי Vietnamnet)

מקור: https://baohaiduong.vn/bat-bun-pho-dong-loat-tang-5-000-dong-chu-quan-noi-do-hanh-thit-cua-deu-ganh-them-thue-413639.html