קערת מרק סרטנים ממים מתוקים

אלו היו ימי קיץ לוהטים, אנשים ספוגים זיעה, אנרגייתם נראתה ריקה. ביום קיץ טיפוסי, כל ארוחה משפחתית כללה בדרך כלל סוג של מרק שיעזור לעכל את האורז. ומרק סרטנים הפך לבחירה מצוינת.

לתפוס סרטני מים מתוקים זה קל להפליא, במיוחד בשדות אורז. בזמן הקציר, פשוט הביאו דלי פלסטיק ושמרו עליהם בזמן הקציר.

ברגע שהבחינו בסרטנים מתפתלים מתחת לרגליהם, הם תפסו אותם במהירות והכניסו אותם לדלי.

במזג אוויר חם, סרטני השדה עצלנים לחפש מזון, ושוכבים דוממים בשדות האורז ובמאורות כדי להימנע מהחום. אני זוכר שבכל פעם שהסרטנים הופיעו, שדות האורז היו שוקקים פעילות במהלך הקציר.

אנשים קראו זה לזה, במיוחד הילדים, שהריעו בקול רם כשראו את הסרטנים. איש מהם לא פחד מהבוץ; הם התכופפו לבסיס גבעולי האורז, השתמשו בידיהם בעדינות כדי לתפוס את הסרטנים המבולבלים, והכניסו אותם בצורה מסודרת לדלי.

באזורים כפריים, מבוגרים וילדים כאחד יכולים להבחין בהבדל בין סרטנים זכרים לנקבות רק על ידי התבוננות בהם. לאחר תפיסת הסרטנים, הם היו שמים אותם בקערה גדולה, מערבבים אותם כמה פעמים בעזרת מקלות אכילה או מקל עבה כדי "לטחון" אותם, ואז שוטפים אותם היטב בהרבה מים עד שהם נקיים. בימים שלפני מטחנות, מכתשים ועלי מאבן עדיין היו "אהבת האמת".

בכל בית היה מכתש ועלי אבן ענקיים שגולפו מגזע עץ אקליפטוס עתיק. לאחר הפרדת הקונכיות והשריון, הסרטנים הוכנסו פנימה ונמעכו. בזמן שההורים כתשו, הילדים השתמשו בקוצי אשכוליות כדי לאסוף את הביצים ולשים אותן בנפרד בקערה קטנה.

קערת ביצי הסרטנים הקטנה, למרות שנראית חסרת משמעות, היא נשמתו של כל סיר המרק. מרק סרטנים טעים להפליא עם כל סוג של ירק. אבל אולי הוא הכי טעים כשהוא מבושל עם ירקות בר מהגינה.

סלט ירקות מעורב מורכב בדרך כלל מחופן תרד, עלי יוטה, עלי בטטה, דלעת בקבוק וכו'.

כאשר סיר ציר הסרטנים מגיע לרתיחה, מוסיפים את הירקות, לאחר מכן מוסיפים את ביצי הסרטנים, ומורידים מהאש. ביצי הסרטנים הזהובות והעשירות משפרות את המראה החזותי של המרק.

כדי להעריך במלואה את הקרירות המרעננת של מרק הסרטנים, יש לתת לו להתקרר לחלוטין. כדי לשפר את הטעם, הוא מוגש עם חציל כבוש. לגימה מהמרק, ביס פריך מהחציל, ולפני שאתה שם לב, סיר האורז נגמר.

לאחר הקציר, כדי להפוך את הארוחה למושכת יותר, אמי הלכה לשוק לקנות כמה מאות גרם של ורמיצ'לי אורז לבישול והכנת אטריות. היא גם הרתיחה ציר סרטנים, תיבלה אותו לפי הטעם, והוסיפה קורט עגבניות שרי חמוצות למגע מרענן.

הלכתי לגינה לקטוף בצל ירוק, כוסברה ונענע. קערת מרק אטריות סרטנים הוגשה, וכל המשפחה התאספה סביבה. אולי, בחיי, זו הייתה קערת מרק אטריות הסרטנים הכי טעימה שאכלתי אי פעם.

יותר מעשרים שנה חלפו כהרף עין. בעיר הולדתי, שטח גידול האורז הצטמצם, בין היתר משום שאנשים כבר אינם מתלהבים מחקלאות , ובין היתר משום שהם צריכים להחליף אדמות באזורי תעשייה, מפעלים או גידולים אחרים, פרודוקטיביים יותר.

סרטני מים מתוקים עדיין זמינים בקיץ, אך נדיר לראות אנשים תופסים אותם. עבור אלו הרחוקים מהבית, הם נשארים תמונה אהובה וטהורה המשקפת את חלוף הזמן בחייהם...

מָקוֹר