מרק אטריות בקר עם אורז קר וסדרה של מנות מיוחדות ייחודיות מהואה.

מרק אטריות בקר עם אורז קר, לחמניות אורז עם שרימפס חמוץ ועוגות אורז דביקות הן מנות ייחודיות שכדאי לתיירים לנסות לפחות פעם אחת בעת ביקור בבירה העתיקה הואה .

מרק אטריות בקר עם שאריות אורז

מרק אטריות בקר הוא התמחות מפורסמת של הואה , אולם מרק אטריות בקר עם אורז קר הוא מאכל ייחודי שלא כולם מכירים בעת ביקור בבירה העתיקה.

לסועדים תוגש קערת מרק אטריות בקר עם קציצות, פודינג דם, נתחי חזיר, בקר וכו', כרגיל, יחד עם מנת אורז קר. דרך אכילה ייחודית זו נובעת מהעובדה שאכילת מרק אטריות גורמת לעיתים קרובות לתחושת רעב, ולכן סועדים רבים רוצים לאכול אורז נוסף כדי להרגיש שבעים יותר.

אחת המסעדות הראשונות והמפורסמות ביותר שמוכרות את מרק אטריות הבקר הייחודי הזה עם אורז קר היא חנות האטריות Canh Van (רחוב Trinh Cong Son, עיר הואה).

*הנוהג של אכילת אורז שנשאר עם מרק אטריות בקר נבע מצרכי הסועדים. צילום: Foody*

באן ראם את זה

באן ראם הוא אחד המאכלים העממיים המוכרים מאוד של תושבי הואה. עוגה מסוג זה מחולקת לשני חלקים: חלק הבאן הרך והלעיס בחלק העליון, וחלק הבאן ראם הריחני והפריך שמתחת. שני החלקים עשויים מקמח אורז דביק אך מוכנים בדרכים שונות לחלוטין.

פשוט קחו קמח אורז דביק, עצבו אותו לקציצות שטוחות ועגולות, וטגנו אותן בשמן עמוק עד להזהבה כדי להכין באן ראם. באן, לעומת זאת, הוא מורכב יותר, דורש לישה מיומנת ליצירת צורה עגולה ויפה מבלי שמילוי השרימפס יישפך החוצה, ולאחר מכן אידוי שלו במגש במבוק במשך 15-20 דקות. באן ראם הוא גם רך וגם פריך, וטבילתו בקערה של רוטב דגים חמוץ-חריף משפרת את טעמו.

כמה מקומות מפורסמים שמוכרים את המנה הזו בהואה כוללים את חנות באן ראם איט של בא דו (רחוב נגוין בין קיאם), חנות באן ראם איט של מה לה (רחוב קים לונג)...

תמונה: מסעדת Hue Cuisine — *באן ראם הוא מאכל ייחודי שכדאי לנסות לפחות פעם אחת כשאתם מבקרים בבירה העתיקה הואה. צילום: Hue Cuisine*

אטריות אורז עם בשר חזיר מוקפץ וכורכום

פסולת חזיר מוקפצת עם כורכום היא מאכל פופולרי בקרב סועדים המבקרים בהואה. בהיותה "נשמת" המנה, יש להכין את הפסולת בקפידה, לנקות אותה היטב ולנטרל ריחות לפני שהיא מוקפצת עם כורכום עד שהיא מבושלת לחלוטין, וכתוצאה מכך מקבלת צבע צהוב יפהפה ומרקם רך. בחלק מהמקומות מוסיפים גם דם, נקניקיית חזיר, ובמיוחד שפע של בצל מטוגן ובצל ירוק לטעם נוסף.

אטריות האורז בגוון צהוב עם כורכום אך נשארות לחות, לא יבשות כמו ורמיצ'לי, והן טעימות מאוד כאשר נאכלות עם פסולת.

אטריות אורז עם בשר חזיר מוקפץ וכורכום עולות 20,000 - 40,000 דונג וייטנאמי למנה. כמה מקומות בהואה שבהם תוכלו למצוא את המנה הטעימה הזו כוללים את Bun Nghe Tran Quang Khai (רחוב Tran Quang Khai), Bun Nghe O Ket (רחוב Ba Trieu), Bun Nghe Cau Phu Cam (רחוב Phan Chu Trinh)...

פסולת חזיר מוקפצת עם אטריות כורכום מושכת במיוחד מבחינה ויזואלית. צילום: Cà Mèn Foods — *אטריות אורז עם בשר חזיר מוקפץ וכורכום הן מושכות במיוחד מבחינה ויזואלית. צילום: קא מן.*

לחמניות שרימפס ואורז חמוץ

לחמניות שרימפס ואורז חמוץ נחשבות למעדן של חצר המלוכה של הואה, ולעתים קרובות הופיעו בארוחות של מלכים ומלכות בעבר.

המרכיבים העיקריים למנה זו כוללים שרימפס מותסס, חזיר מבושל, אטריות אורז וירקות ירוקים... אטריות אורז דקות מגולגלות עם חסה, עשבי תיבול, ורמיצ'לי, פרוסות בטטה מבושלות, קורט גזר, פפאיה מעורבבת עם שרימפס מותסס וכמה פרוסות בטן חזיר מעל, ואז היא מוכנה להנאה.

לחמניות ברוטב דגים חמוץ ושרימפס מוגשות בדרך כלל עם קערה של רוטב דגים עשיר וחום - מנה פשוטה אך מושכת. מנה זו נמכרת אצל רוכלי רחוב רבים, המפורסם שבהם הוא הדוכן של גברת האן על המדרכה למרגלות גשר קו רן או הדוכן בשוק אן קו...