איך לאכול בצל זה טוב במיוחד לכליות

(דן טרי) - בצל הוא לא רק תבלין, אלא גם טיפול טבעי המסייע לתמוך בכליות בריאות.

בצל, לא רק מרכיב מוכר במטבח, מכיל גם תרכובות ביולוגיות המסייעות בהגנה על הכליות, במיוחד אצל אנשים בסיכון גבוה כמו חולי גאוט, סוכרת מסוג 2 או לחץ דם גבוה.

בצל הוא אחד המאכלים הנפוצים והקלים ביותר למצוא בכל מטבח. עם זאת, לא כולם יודעים שירק חריף זה מביא יתרונות רבים לכליות, האיבר שלוקח על עצמו בשקט את תפקיד סינון הדם, הפרשת הדם והומאוסטזיס בגוף.

נוגדי חמצון מעולים של בצל

בצל הוא אחד המאכלים הנפוצים והקלים ביותר למצוא בכל מטבח (צילום: Getty).

על פי מחקר שפורסם בכתב העת האמריקאי לנפרולוגיה , קוורצטין, פלבנואיד טבעי המצוי בשפע בקליפת ובשורשי בצל.

זהו גורם מפתח באפקט ההגנה על הכליות. הוא מסייע בסילוק רדיקלים חופשיים, מעכב תגובות דלקתיות ומאט את תהליך הגלומרולוסקלרוזיס, שהיא הגורם לירידה בתפקוד סינון הדם של הכליות.

לקוורצטין יש גם את היכולת לעכב את פעילות האנזים קסנטין אוקסידאז, ובכך להפחית את ייצור חומצת השתן. חומר זה הוא גורם הגורם לגאוט ומשפיע ישירות על הכליות.

מחקר שפורסם ב- Frontiers in Pharmacology מצא כי קוורצטין שיפר את תפקוד הכליות בחולדות עם נזק לכליות שנגרם כתוצאה מחומצת שתן מוגברת.

בנוסף, קוורצטין בבצל מעכב גם גורמי דלקת בכליות כגון TNF-α, IL-6 ו-TGF-β1, ציטוקינים המעורבים בנזק לרקמות ובפיברוזיס בכליות.

מחקר קליני הראה כי נטילת תוספת של כ-150-162 מ"ג קוורצטין ליום במשך 6 שבועות יכולה לסייע בהפחתת לחץ הדם הסיסטולי ב-3-4 מ"מ כספית, תוך שיפור גורמים המעמיסים על הכליות כמו סוכר בדם ומדד HbA1c אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2.

שומר ראש חריף

הריח החריף והחריף האופייני של בצל חיתוך מגיע למעשה מתרכובות גופרית נדיפות, הנוצרות כאשר האנזים אליאנאז מפרק חומצות אמינו המכילות גופרית. תרכובות אלו לא רק גורמות לדמוע בעיניים, אלא גם מספקות מגוון יתרונות ביולוגיים.

מחקר שפורסם בכתב העת Nutrients מראה כי לתרכובות גופרית בבצל יש השפעות אנטי דלקתיות ואנטיבקטריאליות חזקות, והן מעכבות את היווצרות הרקמה הפיברוטית בכליות, אחד המנגנונים העיקריים המובילים למחלת כליות כרונית.

בנוסף, תרכובות אלו גם מגרות את ייצורו של נוגד חמצון חשוב המסייע בהגנה על תאי הכליה מפני נזק הנגרם על ידי עקה חמצונית, גלוטתיון אנדוגני.

כמה הערות בעת שימוש בבצל לתמיכה בבריאות הכליות

אכילת בצל נא או מבושל קלות תשמור על יותר קוורצטין מאשר בצל מבושל לחלוטין. עם זאת, אנשים עם קיבה רגישה צריכים לבשל אותו קלות כדי להקל על העיכול.

קליפות בצל מכילות את הכמות הגבוהה ביותר של קוורצטין. חלק מהתזונאים ממליצים לבשל מרק או לבשל עם קליפות הבצל השטופות, ולאחר מכן לסנן אותן, כדי לנצל את החומרים המזינים.

אנשים עם מחלת כליות כרונית צריכים להתייעץ עם רופא לפני הגדלת כמות הבצל בתזונה שלהם, במיוחד אם הם בדיאטה דלת אשלגן או זרחן.

מקור: https://dantri.com.vn/suc-khoe/cach-an-hanh-tay-dac-biet-tot-cho-than-20250726072501810.htm