תצוגה מהירה:
  • • 1. מצרכים לבשר בקר טבול בחומץ
  • • 2. איך להכין נקניקיות בקר
  • • 3. הערות בעת הכנת קדרת בקר

1. מצרכים להוטפוט בקר

850 גרם בקר
חצי קערה של שמרים
3 עגבניות
חצי אננס
3 מלפפונים
גזר אחד
3 בננות ירוקות
3 פירות כוכב ירוקים
בצל אחד
חסה, ירקות
3 גבעולי למון גראס
2 פלפלי צ'ילי
3 בצלים סגולים
2 פקעות שום
נייר אורז, אטריות טריות
תיבול: רוטב דגים, מלח, סוכר, שמן בישול, אבקת תיבול

מצרכים להרטבה בקר עם חומץ (צילום: dienmayxanh)

2. איך להכין נקניקייה בקר עם חומץ

שלב 1 : הכנת החומרים

משרים את הבשר במים מדוללים עם חומץ למשך מספר דקות, לאחר מכן שוטפים, יבשים במגבת נקייה וחותכים לפרוסות דקות. לאחר מכן, משרים את הבשר במעט מלח, שמן בישול ו-MSG.

קולפים שום ובצלצלי שאלוט, שוטפים, כותשים וקוצצים.

למון גראס וצ'ילי, לשטוף, לקצוץ ולהניח בצד.

קולפים את הבצל, מפרסים אותו דק, ושטוף אותו.

קולפים את האננס, מסירים את העיניים וחותכים לחתיכות קטנות. לוקחים כמה פרוסות וקוצצים אותן לרוטב דגים.

שוטפים את פירות הכוכבים, מסירים את הקצוות וחותכים לחתיכות קטנות.

שוטפים עגבניות וחותכים אותן לפרוסות.

קלפו את הבננות הירוקות וחתכו אותן לפרוסות דקות. לאחר החיתוך, שימו את הבננות בקערה עם מי מלח מדוללים כדי למנוע מהן להשחיר.

שטפו את החסה והירקות, השרו אותם במים מדוללים של מלח, לאחר מכן שטפו, הוציאו וסננו.

שלב 2 : בישול ציר בסיר חם

מניחים את הסיר על הכיריים ומוסיפים שמן לבישול. כשהשמן רותח, מוסיפים למון גראס ועגבניות ומטגנים תוך כדי ערבוב.

לאחר מכן, ערבבו כף אחת של שמרים עם 2 קערות מים וסננו כדי לקבל מיץ שמרים.

לאחר מכן, הוסיפו את החומץ וליטר מים לסיר עם הלימונית והעגבניות המטוגנים למעלה והביאו לרתיחה. אם אתם רואים קצף, זכרו להסיר אותו.

כאשר המים רותחים, מתבלים באבקת תיבול, סוכר ו-Mosg לפי הטעם, לאחר מכן מוסיפים בצל.

שלב 3 : הכנת רוטב דגים

מניחים את המחבת על הכיריים, מוסיפים מעט שמן בישול, לאחר מכן מוסיפים שום ובצלצלי שאלוט ומטגנים עד לקבלת ריח עז. לאחר שהשום והשאלוט זהובים, מוסיפים את האננס הקצוץ ומערבבים היטב.

לאחר מכן, יש להמיס סוכר במים רותחים קרים, להוסיף את רוטב הדגים ואת תערובת האננס והצ'ילי המטוגנים הנ"ל ולערבב היטב.

שלב 4 : השלם

יוצקים את ציר הסיר החם לסיר, מסדרים את הבשר בצלחת יחד עם הירקות הנלווים. לאחר מכן, מדליקים את הכיריים כדי להרתיח את ציר הסיר החם, מטבלים את הבשר ומגלגלים אותו עם ירקות טריים, מלפפון, חסה, עלי חרדל, בננות ירוקות, פירות יער, אננס, ורמיצ'לי... מטבלים ברוטב דגים ונהנים.

מנת קדרת בקר טעימה ומושכת. צילום: monanngon

3. הערות בעת הכנת קדרת בקר

למרות שקדרת בקר היא מנה קלה להכנה, עדיין יש כמה דברים שכדאי לזכור.

כדי להכין נקניקיית בקר טעימה, עליכם לבחור את המרכיבים הנכונים.

כדאי לבחור בקר בצבע אדום בוהק מעורבב עם גידים לבנים ושומן צהוב בוהק, סיבים רכים וקטנים שלא נראים חלקים מדי.

כאשר לוחצים עליו ידנית, לבשר יש מוצקות וגמישות טובות והוא מרגיש גמיש וקצת דביק.

כדאי לבחור בשר פילה או בשר טנדרפילד. נתחי בשר אלה קלים לבישול כשהם נטבלים בסיר חם, והם רכים ומתוקים, מה שהופך אותם לטעימים.

אם אתם מבחינים בחתיכת בשר שיש בה ציסטות קטנות ולבנות שמתנתקות בקלות, סביר מאוד שהבשר מכיל תולעי סרט ולא כדאי לכם לקנות אותה.

הימנעו מקניית בשר בצבע אדום חיוור או כהה, בעל שומן צהוב כהה, כתמים לבנים על הבשר, רך או בעל ריח מוזר.

ניתן להשריש את הבשר במקרר למשך הלילה כדי להפוך אותו לרך וטעים יותר.

בחרו לקנות אננסים בעלי צבע צהוב מושך את העין וצבע אחיד. הימנעו מקניית אננסים עם צבע חום מעורבב מכיוון שהם ישנים או אננסים עם צבע ירוק בלבד מכיוון שהם לא בשלים.

כדאי לקנות אננסים עגולים, קצרים ובעלי עיניים גדולות, כי יהיה להם יותר בשר והם יהיו מתוקים יותר.

כשמכינים את הציר, יש להוסיף רק את הכמות הנדרשת. אם מוסיפים יותר מדי, המנה תטעים חמוץ ולא תהיה מושכת יותר.

בהתאם לטעמו של כל אדם, ניתן לתבל ולהתאים את התבלינים בהתאם.

קדרת בקר עם חומץ אורז מותסס היא מנה בעלת טעם חמוץ קל, בשילוב עם המתיקות העשירה של בקר, והוספת ירקות מושלמת.

עם השיתוף שלמעלה על איך להכין קדרת בקר עם חומץ, אני מקווה שזה יעזור לכם לשפר את הארוחות המשפחתיות שלכם. מאחל לכם בהצלחה!

>> ראו עוד מתכונים טעימים בכל יום

איך להכין תבשיל עוף מזין עם לעגוורט בבית, כולם יאהבו את זה. תבשיל עוף עם לעגוורט הוא מאכל אהוב על אנשים רבים. הצטרפו ל-VietNamNet כדי ללמוד איך להכין תבשיל עוף מזין עם לעגוורט בבית.