איך להכין ורמיצ'לי סרטנים מוקפצים טעימים ופשוטים

ורמיצ'לי מוקפץ עם סרטן היא מנה קלה לאכילה עם המתיקות הטבעית של בשר סרטנים בשילוב עם ורמיצ'לי לעיס ופריך, ריחני עם בצל ושום שרופים וירקות טריים.

מצרכים לורמיצ'לי סרטנים מוקפצים

1 ק"ג סרטן, 200 גרם אטריות צלופן, ביצי עוף, פטריות אוזניים, גזר, בצל, בצלצלי שאלוט, שום, נבטי שעועית, בצל ירוק, כוסברה, כוסברה וייטנאמית, צ'ילי טרי.

תיבול: שמן שומשום, רוטב דגים, רוטב סויה, מונוסודיום גלוטמט, אבקת תיבול, סוכר, פלפל.

ורמיצ'לי מוקפץ עם סרטן הוא מאכל טעים אך דורש לא מעט הכנה. (צילום: BL)

הכנת חומרי גלם

אטריות זכוכית: משרים במים קרים במשך 15-20 דקות עד שהן רכות, לאחר מכן מסננים. מערבבים את אטריות הזכוכית עם כף שמן שומשום וקצת רוטב סויה כדי למנוע מהאטריות להידבק יחד וכדי לתת להן טעם עשיר בעת הקפצה.

בשר סרטן: אדו את הסרטן עד לבישול, לאחר מכן הפרידו את הבשר משומן הסרטן.

ירקות: כל הפטריות, הגזרים והבצלים מוכנים ופורסים כפי שנכתב לעיל.

ביצי עוף: טורפים את הביצים, מטגנים דק, פורסים לרצועות להקפצה או מפזרים מעל בסוף.

איך להכין

בשר סרטנים מוקפץ:

מטגנים בצל ושום קצוצים עם מעט שמן בישול. מוסיפים בשר סרטנים ושומן סרטנים, מתבלים במעט רוטב דגים, פלפל וסוכר לפי הטעם. מטגנים כ-2-3 דקות עד לקבלת ריח, לאחר מכן מוציאים את התערובת ומניחים בצד.

ירקות מוקפצים:

בעזרת מחבת גדולה, טגנו שום עד שיעלה ריח, הוסיפו גזר, פטריות שיטאקי, בצל וקפצו עד להשחמה. תבלו במעט תיבול ופלפל לפי הטעם, ולאחר מכן הניחו בצד במחבת.

ורמיצ'לי מוקפץ

מוסיפים את הוורמיצ'לי למחבת הירקות, מערבבים היטב על אש בינונית, מערבבים במהירות. מתבלים בתערובת התבלינים: כף רוטב סויה, כף רוטב דגים, חצי כפית סוכר, פלפל, מעט שמן שומשום. ניתן להוסיף כמה כפות ציר סרטנים (אם יש) כדי שהוורמיצ'לי יהיה רך, מתוק וריחני יותר. כאשר הוורמיצ'לי מתחיל להתמצק, מוסיפים את בשר הסרטנים המטוגן ומערבבים היטב.

לבסוף מוסיפים ביצים מטוגנות, בצל ירוק, כוסברה וייטנאמית, מערבבים בעדינות ומכבים את האש.

מניחים את האטריות על צלחת, מפזרים פלפל גרוס, צ'ילי פרוס, כוסברה ובוטנים קלויים (אם רוצים).

מגישים עם רוטב צ'ילי מעורבב עם רוטב סויה או רוטב דגים עם שום וצ'ילי אם רוצים יותר טעם.

טיפים משף ותיק

אין להשרות את הוורמיצ'לי זמן רב מדי כדי למנוע שבירה בעת הקפצה. הקפיצו את הוורמיצ'לי לבסוף על אש בינונית וערבבו במהירות כדי למנוע הידבקות.

אין להקפיץ את בשר הסרטן זמן רב מדי, הוא יתייבש ויאבד ממתיקותו. הוסיפו שמן שומשום ורוטב סויה לוורמיצ'לי לפני ההקפצה כדי למנוע מהאטריות להידבק יחד ולתת להן ארומה קלה בסגנון אסייתי.

אם רוצים להפוך את המנה ליוקרתית יותר, אפשר להוסיף ביצי סרטנים מלוחות או שרימפס.

לפי חדשות VTC

מקור: https://baoangiangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html