היזהרו מבטיחות המזון

מחוץ לעונה, מכירת חיסול, עוגות ירח זולות במיוחד

בימים אלה, ברחובות רבים בהאנוי , לא קשה לראות דוכני עוגות עם שלטים המציינים "עוגות ירח יוקרתיות במבצע" שנמכרות בכל מקום במחירים "נמוכים", אך עדיין יש מעט קונים.

על פי כתב ה"אקונומי & אורבן", בשוק פשפשים ברובע דאן פואנג, האנוי, נמכרות עוגות ירח שלא נמכרו (עוגות אורז דביקות, עוגות אפויות) באותו מחיר של 25,000 דונג וייטנאמי ליחידה (גודל גדול - 400 גרם).

למרות שמידע המוצר, היצרן, תאריך התפוגה והתווית על כל עוגה מעורפלים, כלליים, ממקור לא ידוע, ואינם מבטיחים בטיחות מזון, הצרכנים כאן לא ממש אכפת להם ועדיין בוחרים "ברשלנות" כי כולם אוהבים מחירים זולים.

דוכן עוגות בהאנוי עם שלט שאומר "עוגות ירח יוקרתיות בהנחה גדולה" שומם.

לפי הסבר הסוחרים, עוגות הירח הזולות במיוחד הללו הן בעיקר מוצרים "שקרובים לתפוגה". מכיוון שפסטיבל אמצע הסתיו הסתיים, החברות מרוקנות את המלאי שלהן, אך עדיין מובטח שהמוצרים יהיו בטוחים ואיכותיים כשהם מגיעים לצרכנים.

ראש מחלקת בטיחות והיגיינה במזון בהאנוי, דאנג טאן פונג, אמר כי במהלך פסטיבל אמצע הסתיו האחרון, צוותי פיקוח בטיחות המזון של העיר בדקו חומרי קלט, מתקנים, את כל תהליך הייצור והעיבוד, היגיינה אישית וידע של אוהדי עוגות הירח...

בנוסף, המשלחות בדקו גם מסמכים משפטיים, תנאי עסק וייצור עוגות הירח. הבדיקות הראו כי מקומות רבים יישמו ברצינות תקנות להבטחת היגיינה ובטיחות מזון.

"עם זאת, הדבר המדאיג ביותר כעת הוא שעוגות ירח 'סופר זולות' ממקור לא ידוע וללא תאריך תפוגה נמכרות בחופשיות בשוק, במיוחד בשוק המקוון, שקשה מאוד לשלוט בו", הצהיר מר דאנג טאנה פונג.

היזהרו עם עוגות בהנחה גדולה

בהתייחסו לנושא זה, אמר פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין - לשעבר צוות במכון לביוטכנולוגיה - טכנולוגיית מזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי, כי יש לשמור עוגות ירח בתנאי טמפרטורה סטנדרטיים כדי למנוע קלקול במהלך תאריך התפוגה.

עם זאת, כיום, רוב דוכני עוגות הירח חשופים לשמש כל היום. אם לא ישמרו כראוי, הדבר יפגע באיכות ובריאות הצרכנים. עובש יכול לצמוח בתנאים אלה.

פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין ממליץ שלאחר פסטיבל אמצע הסתיו, על הצרכנים לשים לב לסוגי העוגות ש"מפונו", לבדוק אם הן פגות תוקפן, אם יש להן סימני קלקול, ולבחון היטב את קליפת העוגה כדי לזהות עובש. מכיוון שהסיכון להרעלה מעוגות מעופשות הוא גבוה ביותר.

ראש מחלקת בטיחות המזון בהאנוי, דאנג טאן פונג - ראש צוות פיקוח מספר 1, בדק את אזור ייצור עוגת הירח במלון בהאנוי.

"כדי להבטיח את הבטיחות, על הצרכנים לנקוט משנה זהירות עם עוגות בהנחות גדולות. אסור להם להיות חמדנים למחירים זולים, אך הקריטריון הראשון חייב להיות בטיחות לבריאות. בעת הקנייה, עלינו להשתמש בחושים שלנו כדי לבדוק את צבע וטעם העוגה כדי להימנע מקניית עוגות שפג תוקפן או כמעט פג תוקפן, מקולקלות, מעופשות ובאיכות ירודה", ציין פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי תין.

פרופסור חבר, ד"ר נגוין טי לאם - סגן מנהל לשעבר של המכון הלאומי לתזונה, שחולק את אותה דעה, אמר שכדי לייצר עוגת ירח, במיוחד עוגות עם מילוי מעורב, יהיו צורך במרכיבים רבים ושונים כגון: קמח, סוכר, ביצים, בשר, נקניק, לאפ שואנג...

עם זאת, עם עוגות הנמכרות במחירים זולים מאוד, קשה להבטיח את האיכות. אם מתקני ייצור העוגות אינם מבטיחים היגיינה, הדבר עלול ליצור תנאים נוחים לגידול והתפתחות מיקרואורגניזמים, ולגרום נזק לבריאות. לכן, יצרני עוגות ירח צריכים לעמוד בקריטריונים של בטיחות מזון, מפעלים, חומרי גלם, תאריכי תפוגה ברורים וכו'.

"כיום, ישנם סוגים רבים של עוגות ירח זולות בשוק. אנשים צריכים להיזהר מרכיבים רעילים אפשריים כמו חומרים משמרים, צבעי מאכל רעילים ונזקים פנימיים", ציין פרופסור חבר, ד"ר נגוין טי לאם.

משרד בטיחות המזון במשרד הבריאות ממליץ לצרכנים לאחסן עוגות שנרכשו בהתאם להוראות שעל תווית המוצר של היצרן, במקום נקי, מכוסה כדי למנוע אבק, גשם, שמש וחרקים. בפרט, יש לאכול רק עוגות שתאריך התפוגה שלהן פג, שאינן מעוותות, שאריזתן אינה קרועה, שאין להן צבע חריג ואין להן ריח מוזר.

על כולם לזכור לשטוף ידיים לפני חיתוך, חלוקה ואכילת עוגות ירח; אין לאכול יותר מדי עוגות ירח ומזונות עשירים בחלבון, שומן וסוכר הנמצאים לעתים קרובות בעוגות כדי למנוע הפרעות בספיגת מזון.

 

עוגות ירח מתקלקלות בקלות אם הן נשארות בטמפרטורות של 25 מעלות צלזיוס ומעלה למשך זמן רב מדי. טמפרטורה זו היא התנאי האידיאלי לגידול חיידקים ולחדור בקלות לתוך העוגה, מה שגורם לה להתקלקל ולהתעבש.

עבור עוגות ירח בעבודת יד, בדרך כלל לא משתמשים בחומרים משמרים, כך שסוג זה של עוגה בעל חיי מדף ממוצעים של 7 ימים בלבד. באופן ספציפי, לעוגות אפויות יש חיי מדף של 7 ימים, בעוד שלעוגות אורז דביק יש חיי מדף של 4 ימים.

לעוגות ירח מוכנות, הודות לכמות קטנה של חומרים משמרים (חומרים אלה חייבים להיות ברשימה המותרת על ידי משרד הבריאות), חיי המדף הממוצעים שלהן בדרך כלל הם כ-3 חודשים.

פרופסור חבר, ד"ר נגוין דוי ת'ין - חבר לשעבר במכון לביוטכנולוגיה - טכנולוגיית מזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי

מקור: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html