היו זהירים בנוגע לסוגיות של בטיחות מזון.

העונה נגמרה, אז אנחנו מפנים את המלאי שלנו - עוגות ירח זולות בטירוף!

בימים אלה, ברחובות רבים בהאנוי , לא קשה לאתר דוכנים המציגים שלטים שאומרים "עוגות ירח פרימיום במחירים מוזלים באופן דרסטי", כאשר המחירים ירדו לשפל, אך עדיין חסרים קונים.

על פי כתב מ- Kinh tế & Đô thị (כלכלה ועניינים עירוניים), בשוק מאולתר ברובע דאן פואנג, האנוי, נמכרו עוגות ירח שלא נמכרו (עוגות ירח מאורז דביק ועוגות ירח אפויות) במחיר אחיד של 25,000 דונג וינדי ליחידה (גודל גדול - 400 גרם).

למרות שמידע המוצר, היצרן, תאריך התפוגה והתוויות על כל עוגה מעורפלים, כלליים ולא ברורים בנוגע למקור ובטיחות המזון, נראה שהצרכנים כאן לא ממש מתעניינים ועדיין בוחרים בהן ללא היסוס, כי כולם מעדיפים מוצרים זולים.

דוכן עוגות ירח בהאנוי שהציג שלט עליו נכתב "עוגות ירח יוקרתיות במבצע" היה שומם.

לדברי ספקים, רוב עוגות הירח הזולות במיוחד הללו "קרוב לתאריך התפוגה שלהן". מכיוון שעונת פסטיבל אמצע הסתיו הסתיימה, היצרנים מפנים את המלאי שלהם; עם זאת, המוצרים עדיין מובטחים להיות בטוחים ואיכותיים עבור הצרכנים.

לדברי דאנג טאנה פונג, ראש מחלקת בטיחות והיגיינה במזון בהאנוי, במהלך פסטיבל אמצע הסתיו האחרון, צוותי פיקוח בטיחות המזון של העיר בדקו את חומרי הגלם, המתקנים, את כל תהליך הייצור והעיבוד, ההיגיינה האישית ואת הידע של יצרני עוגות הירח.

בנוסף, צוותי הפיקוח בדקו גם מסמכים משפטיים, תנאי עסק וייצור עוגות ירח. הבדיקות גילו כי מקומות רבים יישמו ברצינות תקנות להבטחת היגיינה ובטיחות מזון.

"עם זאת, הנושא המדאיג ביותר כרגע הוא התפשטותן של עוגות ירח 'זולות במיוחד' ממקור לא ידוע וללא תאריכי תפוגה, הנמכרות ללא הבחנה בשוק, במיוחד באינטרנט, וקשה מאוד לשלוט בהן", הצהיר מר דאנג טאנה פונג.

היזהרו מעוגות בהנחות גדולות.

בנוגע לסוגיה זו, אמר פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין - חבר סגל לשעבר במכון לביוטכנולוגיה - טכנולוגיית מזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי - כי יש לאחסן עוגות ירח בטמפרטורות סטנדרטיות כדי למנוע קלקול לאחר תאריך התפוגה שלהן.

עם זאת, כיום, רוב דוכני עוגות הירח ממוקמים בחוץ, חשופים לשמש כל היום. אם לא מאוחסנים כראוי, הדבר עלול לפגוע באיכות ובריאות הצרכנים. עובש עלול להתפתח בתנאים אלה.

פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין מייעץ כי לאחר פסטיבל אמצע הסתיו, על הצרכנים להיות מודעים לעוגות ירח "במבצע", לבדוק את תאריכי התפוגה וסימני הקלקול, ולבחון היטב את האריזה לאיתור עובש. הסיכון להרעלת מזון מעוגות ירח מעופשות הוא גבוה ביותר.

דאנג טאנה פונג, ראש מחלקת בטיחות והיגיינה במזון בהאנוי ומנהיג צוות פיקוח מספר 1, בודק מתקן לייצור עוגות ירח במלון בהאנוי.

"כדי להבטיח את הבטיחות, על הצרכנים לנקוט משנה זהירות עם עוגות בהנחות משמעותיות. אסור להם להתפתות למחירים נמוכים; הקריטריון הראשון צריך להיות בטיחות בריאותית. בעת הקנייה, השתמשו בחושים שלכם כדי לבדוק את צבע וריח העוגות כדי להימנע מקניית עוגות שפג תוקפן או כמעט שפג תוקפן, כאלה מקולקלות, מעופשות או באיכות ירודה", ציין פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין.

פרופסור חבר ד"ר נגוין טי לאם - לשעבר סגן מנהל המכון הלאומי לתזונה - חולק את אותה דעה ואמר שכדי להכין עוגת ירח, במיוחד כאלה עם מילויים מעורבים, נדרשים מרכיבים רבים ושונים, כגון: קמח, סוכר, ביצים, בשר, נקניק, נקניק מעושן וכו'.

עם זאת, עם עוגות ירח הנמכרות במחירים כה נמוכים, קשה להבטיח את איכותן. אם מתקני הייצור אינם שומרים על היגיינה, הדבר עלול ליצור תנאים נוחים לשגשוג מיקרואורגניזמים, ולפגוע בבריאות. לכן, יצרני עוגות ירח צריכים לדבוק בקריטריונים הנוגעים לבטיחות מזון, תנאי מפעל, רכיבים ותאריכי תפוגה ברורים.

"כיום, עוגות ירח זולות מופיעות בשוק, ואנשים צריכים להיזהר מיסודות מזיקים פוטנציאליים כמו חומרים משמרים, צבעי מאכל רעילים וקלקול פנימי", ציין פרופסור חבר ד"ר נגוין טי לאם.

אגף בטיחות המזון במשרד הבריאות מייעץ לצרכנים לאחסן עוגות שנרכשו בהתאם להוראות היצרן שעל גבי תווית המוצר, במקום נקי ומקורה, כדי להגן עליהן מפני אבק, גשם, אור שמש וחרקים. בפרט, יש לאכול רק עוגות שתאריך התפוגה שלהן פג, שאינן מעוותות, עם אריזה שלמה, ללא צבעים יוצאי דופן וללא ריחות מוזרים.

על כולם לזכור לשטוף ידיים היטב לפני חיתוך, חלוקה ואכילת עוגות הירח; להימנע מאכילת יותר מדי עוגות ירח ומזונות אחרים עשירים בחלבון, שומן וסוכר הנמצאים בהן לעתים קרובות כדי למנוע הפרעות עיכול.

 

עוגות ירח מתקלקלות בקלות אם הן נשארות זמן רב מדי בטמפרטורות של 25 מעלות צלזיוס ומעלה. טמפרטורה זו אידיאלית להתרבות חיידקים ולחדור בקלות לעוגות, מה שגורם להן להתקלקל ולהתעבש.

עוגות ירח תוצרת בית, שבדרך כלל אינן מכילות חומרים משמרים, בעלות חיי מדף ממוצעים של 7 ימים בלבד. באופן ספציפי, עוגות ירח אפויות מחזיקות מעמד 7 ימים, בעוד שעוגות ירח רכות מחזיקות מעמד 4 ימים.

עבור עוגות ירח קנויות בחנות, הודות לכמות קטנה של חומרים משמרים (אלה חייבים להיות ברשימת החומרים המותרים על ידי משרד הבריאות), חיי המדף הממוצעים הם בדרך כלל כ-3 חודשים.

פרופ' חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין - חבר סגל לשעבר במכון לביוטכנולוגיה וטכנולוגיית מזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי

מקור: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html